各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享臭鳜鱼 *** ，以及臭桂鱼 *** 高清的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、臭鳜鱼怎么烧才好吃
1、之一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
2、第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开，
3、第四步：放入青红椒和蒜瓣、豆腐皮进去，小火焖一下。出锅的时候，放一点点醋、适量小米辣提升口感。
4、把菜铺在盘底，做好的鱼放点配菜上，最后汤汁里放少许鸡精，浇在鱼身即可。
二、臭鳜鱼是徽州名菜吗
1、臭鳜鱼是徽州名菜。以下是关于臭鳜鱼作为徽州名菜的详细解释：
2、起源与流行：臭鳜鱼，又名臭桂鱼，是徽州菜（安徽菜）的 *** 之一，源于安徽省徽州地区（即现黄山市一带），并在徽州地区流行。
3、 *** 原料与特点：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料 *** 的一道菜品。初次见到的人可能因其似臭非臭的气味而不敢尝试，但吃起来却鲜香细腻，非常美味。
4、文化价值：作为徽菜的一部分，臭鳜鱼不仅具有美味的口感，还承载着徽州地区的饮食文化和历史。徽菜作为全国著名的八大菜系之一，具有丰厚的文化底蕴，而臭鳜鱼正是其中不可或缺的一部分。
5、综上所述，臭鳜鱼因其独特的 *** 原料、美味的口感以及丰富的文化价值，被公认为徽州名菜。
6、希望可以帮到您，回答不容易，期待采纳我的回答，非常感谢~
三、黄山臭桂鱼 ***
1、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的 *** 之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
2、 *** 过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制更好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
四、臭桂鱼的 *** *** 和配料
反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。
基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。
鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。
1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭味出不来了。
2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了，要不然西点头都咸出来了，嘿嘿！
五、家庭臭鳜鱼怎么腌制好吃
1、臭鳜鱼的做法想要 *** 出美味的臭鳜鱼，首先我们需要准备好臭鳜鱼1条油两小勺蒜苗四五根，还需要准备好彩椒一个剁椒适量葱姜适量淀粉两勺料酒适量首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟然后选择用纸把；腌制臭桂鱼的 *** 步骤如下1准备桂鱼一条臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许2取一个可密封的保鲜盒，放入花雕八角香叶花椒洋葱干辣椒香菜梗。
2、冬天腌制6天4判断腌制好与否将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，如果是发黑的则说明腌制过头了，如果有坏掉的痕迹则不能吃注意事项腌制臭鳜鱼一定要用木桶，选择粗盐进行腌制，木桶利于通风，加速水的挥发作用；它的腌制 *** 非常简单，关键是要掌握好腌制的时间和温度臭鳜鱼腌制 *** 取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉如果鳜鱼的重量低于25千克，那么整条腌制即可如果鳜鱼体重超过了25千克，则需要切成块后腌制，切成6。
3、4准备一个塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上5将已放入食品袋中的桂鱼放入保鲜盒中，并放入冰箱冷藏7天67天后把自制臭桂鱼取出，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗； *** 一完全按照古法腌制桂鱼， *** 二则只用盐蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜 *** 一1桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉 *** 甘草八角小茴香花椒。
4、1鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉 *** 甘草八角小茴香花椒香叶150克蒜蓉1500克拌匀成混合料待用2在大木桶中摆一层鱼撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头；传统腌制 *** 将臭鳜鱼刮鳞去肠，不需要清洗干净，在鱼身上斜剞三至四刀，放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡68小时取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐，以50千克的鱼为例，撒2千克盐和150克花椒粒即可，将鳜鱼放入木桶内。
5、1臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼腌鲜鱼，是一道著名的徽菜臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了2准备材料花椒盐鳜鱼一条处理；腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼盐石头保鲜膜等材料，具体做法如下图所示准备材料桂鱼盐石头保鲜膜1将桂鱼清洗干净，如下图所示2将桂鱼背面切上刀口，如下图所示3在一个空碗中加入食盐，如下图。
6、步骤一准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉二准备辅料大葱切段，姜蒜切厚片备用三用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片姜片四用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20；材料鳜鱼6条盐100g大葱3根姜1大块辅助工具保鲜膜腌臭鳜鱼的做法 1在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用大葱切段，姜切厚片备用2用盐将。
7、除了桂鱼以外，用此 *** 还可腌制鲈鱼黄鱼等鱼刺较少的鱼，制成臭鲈鱼臭黄鱼等，同样美味~选择肉多刺少的鱼，吃起来方便畅快臭豆腐一定要选王致和臭豆腐，吃起来那才是醇正的臭桂鱼的味腌制臭桂鱼时，不在案板上；用料鳜鱼 4条洋葱末，生姜末，大葱末，芹菜，腐乳两瓶盐一斤鱼5克盐臭鳜鱼腌制法的做法将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型请点击输入 *** 描述将。
8、1食材新鲜鳜鱼一条椒盐20g盐适量辣椒少许葱段适量姜片少许洋葱适量2开始腌制，腌制需要25度腌制一周3冬季则需要四五天左右4用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐5将鱼肚内塞入，事先；家庭臭鳜鱼腌制 *** ，自己腌制臭鳜鱼的真实经验臭鳜鱼腌制 *** 其实非常简单，自己在家就可以腌制好吃的臭鳜鱼了，今天介绍一种适合家庭使用的臭鳜鱼腌制 *** ，喜欢吃臭鳜鱼的朋友们不妨动手试试看，绝对是我自己腌制臭鳜鱼的真实。
9、材料臭桂鱼两条78两条，老姜一大块，青红椒4只配料茶油，盐，酱油，耗油适量做法1先取出臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎3坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄4撒姜末出味。
六、臭鳜鱼烹饪 ***
黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊 *** ，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
准备臭鳜鱼一条、青红辣椒、适量肉馅肉馅要稍肥些的
臭鳜鱼清理干净去鱼鳞放入清水浸泡1小时
泡好的臭鳜鱼两面切花刀晾至表皮干后放入油锅炸
另起锅少油油热后依次放入肉馅、红辣椒、姜煸炒出香味
放入酱油、料酒、白糖并加入清水清水莫过鱼水开后转小火烧40分钟
放入青辣椒转大火汤汁内放入适量水淀粉勾芡浇在鱼上即可
1、肉馅尽量肥些也可以用五花肉代替烧出的鱼更香 2、臭鳜鱼属于腌制鱼类本身就有咸味清水泡过可以直接烧如果不泡会有点咸
关于臭鳜鱼 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
