今天给各位分享香辣萝卜干的知识，其中也会对干萝卜干的吃法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、袋装香辣萝卜干东北超市卖的是什么牌子的
1、在东北地区超内，卖的袋装香辣萝卜干有道光：该品牌萝卜干口感清脆爽口，具有独特的味道，在超市、便利店等地都能买到。
2、秋香：秋香萝卜干也是东北地区比较知名的品牌之一，口感鲜美，受到很多人的喜爱。
3、老街口：老街口萝卜干也是比较有 *** *** 的品牌之一，口感酥脆，香味浓郁。
二、香辣萝卜干怎么做
香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭， *** 香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。
萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，萝卜干可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。
做香辣萝卜干，萝卜的挑选也很重要，一定要挑选新鲜的萝卜，做出来的萝卜干才会脆爽好吃，我们在买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重，大小均匀的萝卜。
1、食材：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油
2、把萝卜洗干净，萝卜上面会有很多泥土，一定要清洗干净，特别是坑坑窝窝的地方，不好清洗，用刀挖去，我是不去皮的，所以一定要洗干净，带皮更脆更好吃，根据自己的喜好也可以把皮去掉。
3、把洗干净的萝卜，晾干表面的水分，切成大小均匀的萝卜条，不要切得太小，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小水，腌制后的萝卜会出来很多水。
4、腌制好后，把萝卜条沥干水分，一定要把水分沥干净了，这样方便晾晒，准备一个席子或者别的工具，把沥干水分的萝卜条放在太阳下面晾晒一下。
5、天气好的话一天就差不多了，天气不好就多晾晒两天，看到萝卜条起皱皱，看上去比原来明显缩小了很多，用手抓一下萝卜条，萝卜条还有点软软的，就是可以了，也不能晾晒的太干，影响口感。
6、把萝卜条放在盆中，用开水烫一下，在外面晾晒肯定是有灰尘的，不过也有有的人不洗直接腌制的，我是喜欢用开始烫洗一下，这样吃着更放心，用开水烫洗一下，吃起来也会更脆的。
7、把萝卜条沥干水分，放在通风处晾干，一定要晾干水，放在盆里，加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油，喜欢吃辣的就多放点辣椒面，也会可以根据自己的口味放调料，搅拌均匀。
8、准备一个干净的容器，一定要无水无油，更好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌均匀的萝卜干放进去，盖上盖子密封好，可以保存很长时间，吃的时候夹出来一点，拌上香油，就馒头，配稀饭都非常的不错。
1、做萝卜干一定要挑选新鲜的萝卜，萝卜更好不要去皮，萝卜条不要切得太小了，因为晒后会变小，稍微切的大点，萝卜条一定要用盐腌制一下，把水分腌制出来，这样不仅容易晾晒，而且吃起来会更脆，还可以延长保存时间。
2、萝卜条晾晒的时候，不要晒得太干了，吃起来就会没有脆感了，晾晒后用开水烫一下，萝卜条吃起来会更脆，不过一定要晾干水分再腌制，不然容易坏。
3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，更好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。
三、香辣萝卜干的做法
100千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10千克、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、 *** 63克和高粱酒少许。
切条将选好的萝卜去根须，用清水洗净后切成长5～7厘米、宽1.7厘米左右的长条，摊晒两天后倒进腌缸腌制。
色泽要求：淡 *** 或褐色，有光泽。
香气要求：有酯香和香料香气，无 *** 气息。
体态要求：条形长短整齐，粗细均匀。
质地要求：密实、清脆、不软腐，无杂质。
香辣萝卜干具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。
香辣萝卜干香气的形成是复杂的，主要是由外香和内香两个方面组成。外香主要是加入香料所产生的香味。如五香五香萝卜干，其内部所产生的香气，主要是由于五香萝卜干内氨基酸本身具有一定的香气、轻微的酒精发酵生成的微量乙醇具有一定的香气、醇类与氨基酸反应时生成的酯类具有的
香气和酸与醇发生反应产生的酯香等，使人吃也香，闻也香。
萝卜内含有特殊的人芥素和挥发 *** 甲硫醇，它们具有特殊的苦辣味，在五香萝卜干加工腌制过程中，由于切制、 *** 和翻缸踏实而使一部分细胞破裂，细胞内的白芥子苷酶能使芥子苷水解，生成具有特殊芳香又略带 *** *** 气味的烯丙芥子油，这样的变化在香辣萝卜干腌制中相当突出。经过半个多月后，香辣萝卜干由于腌渍液渗透及轻微的发酵作用，辣味基本消除，而产生了独特的鲜香味，颜色逐渐转化为嫩 *** 。所以，芳香味浓的产品质量就好，同时，烯丙芥子油还具有很强烈的防腐作用，能保持香辣萝卜干的品质，控制微生物的危害。[1]
香辣萝卜干在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在五香五香萝卜干加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。各种酶的活 *** 受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH值等对酶活 *** 均有影响。
腌制入缸腌制时，放一层萝卜撒一层盐。为使萝卜不发黏，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜下缸后，上面放上竹片，压上石块。第二天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。晒制入缸腌后第三天，把萝卜捞出，在阳光下暴晒3～5天。晒时要勤翻，并注意防止雨淋和灰尘污染。一般晒至六七成干。拌料装坛先将按上述比例配备的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和 *** 混合拌制成五香粉，再将晒制好的萝卜干拌上辣椒粉，即装坛封存。装坛时，放一层萝卜干，撒一点盐和洒一点高粱酒。装坛后放置在阴凉处，一般经过30～40天即可食用。装坛时要层层压紧捣实，加盖面盐厚12.5px，用咸干菜叶或稻草绳塞紧坛口，再用1份水泥，2.5份黄沙调成的混凝土密封坛口，移至室内后熟，50天左右即为成品。室内温度在20℃～30℃之间为宜。[2]
四、广东广州特产:如丰香辣萝卜干(酱萝卜)
1、如丰香辣萝卜干(酱萝卜)的基本介绍
2、广州如丰果子调味食品有限公司创办于1986年，是一间生产广式酱菜、高级酱油及调味食品的广东省重点农业龙头企业。主导产品有：如丰牌香辣萝卜、白糖荞头、XO酱、 *** 生抽，国味威特曲头抽、糙米白醋、冲上云霄拌饭辣酱，如丰黑蒜等品牌产品。公司始终坚持以市场为导向，不断开发新产品，目前已形成以酱油、酱菜、酱料、调味汁、芝麻油、食醋、蚝油、南腐乳、黒蒜等九大类100多个规格品种的调味食品专业生产企业。
3、此香辣萝卜酱用料上剩，豉香浓郁，配料有：萝卜，辣椒，白砂糖，大豆油。
五、萝卜干的腌制 *** 大全
萝卜干的腌制 *** 大全：五香萝卜干、糖醋萝卜干、椒麻萝卜干、酸辣萝卜干、香辣萝卜干。
准备萝卜、味精、辣椒面、五香面。首先将萝卜切成小条，然后晾干70%。随后用水洗净、加入盐、五香面 *** 几次，再加入味精、辣椒面 *** 几次后可直接食用。
准备萝卜、罐子、盐、醋、白糖和水。首先将萝卜干切条然后焯水，加盐煮20分钟，然后放入罐子，再加点醋、白糖、水浸泡。萝卜干浸泡至少5天，腌制时间越长味道越好。
首先将萝卜洗净，切成薄片然后晾5~6天。用温水洗净加盐添加麻油，将其密封在罐中再放置10天，如果喜欢胡椒也可以添加。
腌制酸辣萝卜时，应准备2公斤新鲜萝卜，用水洗净，切成细条，在阳光下晒干。准备适量的水，在锅中加盐、糖、十三香、辣椒油和味精等调味料，一起煮沸。待 *** 后，将其放入干净的腌制蔬菜罐中，再将萝卜干放入酱汁中腌制，萝卜干可在7至10天内腌制，然后可即可直接食用。
萝卜干也可以腌制成辣咸菜，萝卜洗净切条晾干，此外准备甘草，小茴香，高粱和 *** 放在一起并充分混合后倒入干萝卜中，加入适量的辣椒面搅拌均匀然后密封并腌制十天即可。
关于本次香辣萝卜干和干萝卜干的吃法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
