本篇文章给大家谈谈裹粉，以及裹粉的使用 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炸鸡裹粉的做法和配方
1、炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
2、如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。
3、在 *** 炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸。
4、也可以 *** 成浆水状的炸鸡粉，就是用凉水和开面粉，加入各种准备好的配料，最后可以直接把鸡、猪排、鱿鱼圈等放进去油炸。
二、炸鸡裹粉怎么配制
1、炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1。泡打粉的用量根据面粉比例添加，通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。此外，炸鸡裹粉还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
2、裹粉主要由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类的表面进行油炸，丰富菜肴的风味、口感和外观。
3、炸鸡的基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。炸鸡裹粉可以保持鸡肉酥脆的口感，并充分锁住肉汁。
4、较为流行的炸鸡有美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
三、土豆裹粉怎么用 土豆裹粉如何用
1、先将土豆洗干净削皮，切成条状后，放入清水浸泡，捞出来放在热水里煮几分钟，之后等水分沥干，再在上面裹上一些淀粉或者是其它粉，这样能很好的避免土豆之间互相粘连，最后直接放到油锅里面炸就好了。
2、现在市面上卖的土豆，大多都是先裹上一些粉之后再下锅油炸的，因为像是比较常见的土豆条，基本上都属于速食食品，而裹上淀粉，就能保证其外皮在30分钟内保持酥脆，口感更佳。
3、我们在土豆裹粉之前，首先要将土豆清干净然后削皮，接着再用刀切成条状，注意这个时候不能直接裹粉，而是要将土豆条放进盆里面，加入适当清水，浸泡10钟左右去除里面多余的淀粉。
4、然后再将土豆捞出来，放在烧开的热水里面煮几分钟，捞出来沥干后再上面撒上一些淀粉或者是其它粉类，避免土豆之间互相粘连，这样土豆裹粉就完成了，接下来只需要将其放到油锅里面炸就好了。
四、土豆裹粉怎么用土豆裹粉如何用
1、先将土豆洗干净削皮，切成条状后，放入清水浸泡，捞出来放在热水里煮几分钟，之后等水分沥干，再在上面裹上一些淀粉或者是其它粉，这样能很好的避免土豆之间互相粘连，最后直接放到油锅里面炸就好了。
2、现在市面上卖的土豆，大多都是先裹上一些粉之后再下锅油炸的，因为像是比较常见的土豆条，基本上都属于速食食品，而裹上淀粉，就能保证其外皮在30分钟内保持酥脆，口感更佳。
3、我们在土豆裹粉之前，首先要将土豆清干净然后削皮，接着再用刀切成条状，注意这个时候不能直接裹粉，而是要将土豆条放进盆里面，加入适当清水，浸泡10钟左右去除里面多余的淀粉。
4、然后再将土豆捞出来，放在烧开的热水里面煮几分钟，捞出来沥干后再上面撒上一些淀粉或者是其它粉类，避免土豆之间互相粘连，这样土豆裹粉就完成了，接下来只需要将其放到油锅里面炸就好了。
五、冷冻薯条裹粉和不裹粉的区别
1、裹粉的冷冻薯条由于在 *** 过程中额外添加了一层混合物，包括薯粉、淀粉和其他调味料，能够增强薯条的口感和香味，使其更加酥脆。而不裹粉的冷冻薯条在烹调过程中只加入少许油和盐进行炸制，口感相对较软，味道也淡一些。
2、裹粉的冷冻薯条看起来更加 *** ，色泽金黄，表面有一层薄薄的脆皮。而不裹粉的冷冻薯条呈现出一种相对朴素的外貌。
六、肯德基有裹粉岗位吗
1、裹粉岗主要负责裹粉各种肉类和炸制，还有一些烤制的东西，摆盘上烤箱进行烤制，除了裹粉工作还要保持裹面台和地面的清洁，在低峰时期要进行每一轮裹粉后的筛面和换水。
2、肯德基常见的工种有，收银员、服务员、配餐员、食品 *** 员、清洁员、管理人员等，肯德基，1952年由创始人哈兰·山德士创建，主要 *** 炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品，中国肯德基隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”）。
七、炸鸡裹粉技巧
1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻，解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀，方便入味。
2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出血水。
3、泡出血水后把鸡翅根捞出冲洗干净，然后加入少于清水搅拌，让鸡翅根完全吸收水份后加入小葱段、生姜丝、料酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制1小时。（腌制鸡翅根时加清水，炸出来的鸡肉会特别软嫩多汁）
4、腌制鸡肉的时候，我们准备炸鸡粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克盐充分搅拌均匀备用，再准备一碗清水备用。（无盐不香，炸鸡粉中一定别少了盐。）
5、把腌制好的鸡肉拿出来，放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压 *** ，让鸡肉表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的鸡肉投入清水中，马上捞出来，动作一定要快，只沾湿表面，不要吸太多水份。
7、把浸湿的鸡肉再次放入炸鸡粉中，重复第五步的 *** 作，直到鸡翅表面出现鱼鳞状。（裹粉的 *** 作要进行2-3比，直到出现鱼鳞状为止。）
8、锅里坐油，油温五成热下入鸡翅根，全程中火炸4-5分钟左右，炸至鸡翅根表皮金黄酥脆，用筷子 *** 一下没有血水溢出就可以捞出享用。
文章到此结束，如果本次分享的裹粉和裹粉的使用 *** 的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
标签： 使用 ***