说实话，每次路过那些金碧辉煌的粤菜酒楼，看着菜单上密密麻麻的菜名，是不是总有种"都啥跟啥啊"？别急，今天咱们就来掰扯掰扯这个让无数吃货又爱又恨的广东菜系。
先来个灵魂拷问：你知道为什么广东人吃个早茶能从早上吃到下午吗？这里面可藏着粤菜的精髓——讲究的就是个"慢"字。不过说真的，对于咱们这些刚接触粤菜的小白来说，最头疼的恐怕还是...
那些看着就让 *** 口水的经典菜式到底长啥样？
说到这个，不得不提广式烧腊。叉烧、烧鸭、烧肉，这烧腊三兄弟简直就是粤菜的门面担当。叉烧那个红亮亮的色泽，咬下去甜中带咸；烧鸭皮脆得能听见""；烧肉嘛...那个层次分明的五花，皮脆肉嫩，想想都馋。
但你以为粤菜就这点东西？太天真了！接下来这几个才是重头戏：
*白切鸡 - 看着清淡，蘸上姜葱油简直绝了
*清蒸鱼 - 火候掌握得好，鱼肉嫩得能吸进嘴里
*老火靓汤 - 广东人宁可食无肉，不可饭无汤
*干炒牛河 - 镬气十足，宵夜必备
*虾饺 - 早茶四大天王之首，皮薄馅靓
等等，你可能会问：这些菜为啥非要这么吃？问得好！就拿白切鸡来说，外地人之一次见可能觉得"就是白水煮鸡吗"广东人追求的恰恰 *** 的原汁原味。蘸料只是配角，主角永远是食材本身的新鲜度。
说到这个，不得不提粤菜的灵魂——鲜字当头。不管是海鲜、禽类还是蔬菜，讲究的就是个"不食"也就是为什么...
同样的菜在不同季节吃，味道能差出十万八千里
比如秋天的蟹，冬天的菜心，春天的河鲜，夏天的瓜果...广东人吃东西讲究顺应时节，这可不是矫情，而是真的能吃出差别来。不信你冬天去试试菜心，那个甜度，啧啧...
说到这里，可能有人要问了：那我去粤菜馆子该怎么点菜啊？别急，咱们来个实战攻略：
1. 先来道汤 - 老火汤或者炖汤都行，开胃又养生
2. 必点烧味 - 三拼或者双拼，一次尝多种
3. 海鲜来一个 - 清蒸的最能检验新鲜度
4. 时令蔬菜 - 广东人炒青菜也是一绝
5. 主食收尾 - 干炒牛河或者煲仔饭
最后说说个人观点：粤菜这东西吧，看着简单，其实门道深着呢。但正因为这样，才越吃越有味道。刚开始可能觉得清淡，吃多了就会发现，这种尊重食材本味的做法，反而最考验厨师的功底。下次去粤菜馆，不妨按我说的试试，保准你能吃出点新门道来。
