各位老铁们好，相信很多人对大菜糕都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大菜糕以及大菜丝是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大菜糕的介绍
大菜糕， *** 称菜燕、石花冻或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后 *** 而成的一种汉族特色甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。大菜糕是一种甜品， *** 称菜燕或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后 *** 而成。大菜糕近年已成为 *** 著名小食之一，其中以 *** 仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的更佳甜品了。
二、大菜糕的做法,大菜糕怎么做好吃,大菜糕的家常
1、2这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水。我也用 *** 。感觉没有这个糖块好。白砂糖就不用考虑，会带有点酸。甜的程度就看个人喜欢。
2、3琼脂和水的比例大概是1：10倍。水多的就不浓稠。口感就像果冻。水少了就会很硬。
3、4特意在网上卖了这个有刻度的奶锅，虽然比例是5：500。但我还是会加多点，因为一边煮水会越来越少。就会变硬。
4、5先把水煮开，然后放糖块，边搅拌。塘块快融掉时就可以放琼脂，不要忘记要搅拌。不搅的话容易粘底。
5、6琼脂快融掉时。再加蛋液再煮2-3分钟就可以。搅拌时可以看看稠的程度决定口感，
6、7我这里个份量是菜糕5：500水。不过我一般都会放多点水
三、请教~有关大菜糕
大菜又称石花菜或洋菜，是一种含有丰富胶质的海藻类植物，被视为鱼胶的代用品，常被用于大菜糕或果冻等甜品
五十年代，没有杨枝甘露、芒果布甸的时候，大菜糕是最平民化的甜品，办馆士多一定买到。当时的大菜糕 *** 蛋形状，以双手拿鸡蛋壳/扭蛋壳盖住大菜糕液体，再雪冻而成，卫生程度欠佳。现在也找不到了。
要重拾经典味道可到有42年历史的义香豆品，这有20种味道的大菜糕，除了经典的椰汁和蛋花味，还有水 *** 、绿茶、青苹果等味。大菜糕放在透明胶杯内，用匙羹食，爽口得像吃喱一样。
四五十年代，没有杨枝甘露、芒果布甸的时候，大菜糕是最平民化的甜品，办馆士多一定买到。当时的大菜糕 *** 蛋形状，以双手拿鸡蛋壳/扭蛋壳盖住大菜糕液体，再雪冻而成，卫生程度欠佳。现在也找不到了。
要重拾经典味道可到有42年历史的义香豆品，这有20种味道的大菜糕，除了经典的椰汁和蛋花味，还有水 *** 、绿茶、青苹果等味。大菜糕放在透明胶杯内，用匙羹食，爽口得像吃 jelly一样。
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材料:(约15个啫喱杯)大菜 30克水 7杯
蛋 1/2至1/3只(再加入double份量的水打匀)
1.将大菜用材料以外的水浸至软身
2.将7杯水于锅中煮至滚，加入软身大菜，加盖转细火煮约10-15分钟
3.打开盖用匙子取起一些大菜液，以检查一吓溶晒未，未溶再加时煮
4.大菜溶晒后，加入200克 *** ，加盖用细火煮约5分钟
7.待微降温，倒入啫喱杯中雪至凝固即成
2.把大菜丝及砂糖加入沸水内煮溶，将其倒进模中
3.把车厘子切碎并放进溶液中，待 *** 即成
材料:雪梨 2个大菜 4两 *** 4两水 600ml
2.大菜切碎放入锅内，加入水煮沸至大菜溶化，再加入 *** 煮至溶化
3.将大菜糖水与雪梨粒混合，倒入模内，待凉放入冰箱冷冻后雪冻即成
不同颜色生果数种(如苹果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇异果、西瓜、皱皮瓜等)
1.先将大菜剪成小片，用水浸 4小时
3.用 3杯水(24安士)煮沸后放入大菜，边煮边搅，直至大菜溶解后将糖加入溶化
4.快速将已溶大菜倒入盛载生果粒之容器中，略搅拌后再加入碎果仁及提子乾，待 *** 后放入冰箱冷藏即可
材料:大菜 80克(用少量清水浸软备用)鸡蛋 1只(打成蛋液备用)
1.烧一锅水，水滚后加入 *** 、大菜，煮至大菜熔化熄火
2.将蛋液遂少加入锅中，一边搅拌做成蛋花，再加入桂花糖搅匀
3.最后将倒入器皿待凉后，放入冷藏库1-2小时后即可食用
材料：大菜丝10克、水1.25公升、柠檬1个、柚子蜜8-10汤匙。用具：模子1个(盛嗜喱用)。做法：
1.首先将大菜丝剪碎，用煲开大火以沸水煮溶，边煮边轻轻搅拌；随后再用筛将大菜溶液由煲过滤到大碗内，以隔开那些未能顺利溶透的大菜。
2.待溶液的温度稍降回接近常温时，将柚子蜜(连皮)加进大菜溶液内，搅匀；将柠檬搾汁，把柠檬汁加入溶液内，再搅匀。
3.将已经混和好的柠檬柚子蜜大菜溶液，倒进模子内，待其凝固及冷冻；脱模后，即可享用。
材料:大菜15克糖100克水750毫升椰浆125毫升
(3)用沸水煮溶大菜时，边搅拌边加入糖；待材料溶化后用筛过滤。
(4)待大菜溶液稍 *** 后，依次加入椰浆、淡奶及香油；拌匀后将溶液倒进饼盆中，冷冻至凝结。切件便成。
益力多大菜糕材料：益力多3支，大菜丝半包，砂糖3.5汤匙，水约180毫升
1.以清水冲洗大菜，洗净后，用一碗水浸3分钟
2.原碗大菜连水倒入锅中，以中火煮溶，边煮边搅拌．大菜溶后，加入砂糖再拌，
3.将煮溶的大菜平均倒入四个胶杯中，再平均倒入益力多，逐一混和后，放入雪柜
1.大菜用冻水浸软身，红枣切幼丝，绿茶粉用2茶匙温水开匀备用。(冲绿茶粉宜用温水而不是大滚水，冲起来才有清新的茶味)
2.煲滚2杯清水，加大菜煮溶，离火放入代糖及绿茶液，用器皿盛放大菜液，稍凉后，放入雪柜凝固。
3.煲滚300毫升清水，加入姜汁液及蜜糖，煲致半碗水，离火加入代糖，稍凉放入雪柜。
4.将绿茶大菜糕切成大方块粒，再将冻姜汁淋在大菜粒上及洒上红枣丝即可
材料:无糖豆浆6碗(1500ml)花奶半罐大菜丝 5克糖6至7安士
1.大菜丝洗净，放在豆浆内浸半小时
4.待稍冻，放入雪柜,参考:.myblog.yahoo/wendy052002,大菜糕(传统)
蛋 1/2至1/3只(再加入double份量的水打匀)
1.将大菜用材料以外的水浸至软身
2.将7杯水于锅中煮至滚，加入软身大菜，加盖转细火煮约10-15分钟
3.打开盖用匙子取起一些大菜液，以检查一吓溶晒未，未溶再加时煮
4.大菜溶晒后，加入200克 *** ，加盖用细火煮约5分钟
7.待微降温，倒入啫喱杯中雪至凝固即成,
四、大菜糕简介
1、大菜糕，一种深受人们喜爱的甜品， *** 又称它为菜燕或洋菜冻。其独特的口感来源于石花菜的熬煮与 *** 过程。近年来，大菜糕在澳大利亚尤其受到瞩目，特别是在 *** 的 *** 仔地区，"莫义记"的名声尤为响亮。这里成为了游客们的热门去处，许多人在饱餐一顿后，往往会选择大菜糕作为饭后的甜蜜小憩。其中，芒果大菜糕更是备受青睐，那清凉顺滑的滋味，仿佛是夏日消暑的完美佳品，让人回味无穷。
2、这家店因其芒果大菜糕的独特魅力，吸引着络绎不绝的游客，尤其是炎炎夏日，冰凉的口感仿佛为人们带来了一丝清凉的慰藉。每一口都让人感受到石花菜的细腻和芒果的香甜，使之成为 *** 美食文化中的一道亮丽风景线。无论是本地人还是游客，都会在品尝过大菜糕后，对这份独特的甜品赞不绝口。
五、大菜糕怎么做好吃,大菜糕的家常做法
1.红豆洗干净，如果不用压力锅煮就要泡8小时左右，我没泡
2.倒入电压力锅里加入1000毫升水，时间调30分
4.煮好的红豆，倒出500毫升红豆水
6.红豆过筛出的红豆沙加入奶锅的红豆水里
7.放火上煮沸后加入泡好拧干水的大菜丝
8.到快溶化的时候加入糖，到全都溶化后关火
9.倒入容器，用 *** 刺掉气泡, *** 后放入冷藏
这个大菜丝是去 *** 买回来的，比在市场上买的用水量可以稍为多点，我试过从市场买的用5克加500毫升牛奶和20克椰子粉煮好后成型不够理想，建议水量可以减到300克-350克左右为好。每个产品不同，份量只供参考。也没有崇洋的意思。
关于大菜糕的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
