是不是每次看到日料店的蒲烧鳗鱼就流口水，但自己在家做总觉得麻烦？或者超市冰柜里的鳗鱼买回来，除了蒸一下根本不知道还能怎么处理？别急，今天咱们就聊聊怎么用最简单的 *** 搞定这个深海美味，保证看完你立马想冲进厨房试试！
（先喘口气...其实写到这里我突然想到，很多人连鳗鱼怎么选都不知道对吧？那咱们从头开始捋——）
之一步：选对鳗鱼就成功了一半
冷冻VS鲜活：超市里常见的是冷冻鳗鱼段，优点是方便（已经去骨去皮），缺点是腥味重；活鳗现杀当然最鲜，但处理起来...emmm你可能需要先克服心理障碍（别问我怎么知道的）。
产地玄学：日本鳗、欧洲鳗 *** 差三倍？其实新手吃不出区别，选肉质厚实、冰层薄的就行。对了，如果看到包装上写着"烧汁浸渍"，直接pass——那种齁甜的酱料会毁了一切。
懒人必备的三种做法
1. 烤箱救星法
（这个 *** 我至少教过20个厨房 *** ，零失败）
材料：
- 鳗鱼段（解冻后擦干水分）
- 生抽2勺+蜂蜜1勺+清酒1勺（没有就用料酒）
- 柠檬片（去腥神器）
步骤：
1. 酱料搅匀抹在鱼身上，腌10分钟
2. 烤盘铺锡纸，放柠檬片垫底
3. 200度烤15分钟，翻面再刷酱烤5分钟
*关键点：最后3分钟开热风，表皮会变得超酥脆！*
2. 平底锅快手版
适合突然想吃宵夜的深夜 *** ：
- 锅烧到冒烟再放油（防粘秘诀）
- 鱼皮朝下中火煎1分钟
- 淋两勺味淋直接盖盖子焖
- 听到滋滋声就关火
这样做的鱼肉像豆腐一样嫩，缺点是要盯着火候...
3. 电饭煲 *** 料理
（这个真不是开玩笑！）
把鳗鱼和米饭一起煮，快熟时倒酱汁（1勺蚝油+半勺糖），煮好后撒海苔碎。味道嘛...这么说吧，我室友连吃三天没腻。
自问自答环节
Q：为什么我做的鳗鱼总是一夹就碎？
A：解冻方式错了！必须放冷藏室缓慢解冻，泡温水的话肉质会烂得像 *** 。
Q：超市买的预制烤鳗鱼很难吃怎么办？
A：刮掉表面那层工业糖浆，用姜片蒸5分钟去腥，再自己调酱（1勺酱油+半勺蒜泥+几滴香油）
Q：更便宜的提升 *** *** ？
A：撒现磨山椒粉！这玩意儿和鳗鱼是灵魂CP， *** 还不到wasabi的十分之一。
关于酱料的残酷 ***
那些教你要熬制三小时的菜谱都是耍流氓。家庭做法记住这个比例：
2份酱油：1份味淋：1份白糖
微波炉转1分钟就能用，想要稠点就加半勺淀粉。不过说实话，我最近发现用可乐代替白糖...（被朋友骂邪道但真的好吃）
最后说句掏心窝的：别 *** 料店的 *** 吓到，其实鳗鱼是最适合新手的海鲜——它油脂够厚，怎么折腾都不会老。下次朋友来家里，端出焦糖色的烤鳗鱼时，准备好接受崇拜的眼神吧！
