本篇文章给大家谈谈揉面团，以及捏面团的隐喻对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、怎么揉面团 揉面团的 ***
怎么揉面团揉面团的 ***
1、将面粉倒入盆中。
3、搅拌至面粉呈絮状，用手稍作揉压。
4、要最终揉成面团在小盆中是不行的，所以将其放至案板上。先洒一点面粉在上面，使之不与案板粘连成一片。
5、然后反复揉，不断地翻转进行揉压，不能只揉一面。
6、经过反复翻页揉压后，面团便光滑了。
二、揉面是一项技术活,怎么样揉面又松又软
01、揉面的时候水温一定要掌控好
其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。
其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。
如果是在冬天揉面的话，那么肯定是用温水比较好，但是在夏天揉面则是建议使用凉水。正常情况下，我们在揉面团的时候，温度应该始终保持在30度左右，因为这个温度通常可以增强面粉中蛋白质的吸水 *** ，从而面筋的生成率就会有所提升。但如果温度太高的话，蛋白质就很容易变 *** ，这样就会降低面筋的生成率，做出来的面条就不是特别劲道了。
其实不管我们在做什么类型的面食，面团揉好之后肯定都是要醒面的。醒面的目的其实就是要让和面之后里面的蛋白质分子有重构的时间，其实说白了也是让整个面团变得更加的有劲道。
醒面其实也是一个静置的过程，在这个过程当中，我们必须要用保鲜膜或者是用湿润的抹布覆盖在面团上，因为这样做可以有效的防止面团里面的水分被风干或者是被蒸发。如果是在冬季的话，那么整个醒面的过程至少要持续半个小时，而夏天的时候则是可以缩短一下这个时间。
面团醒好了之后，我们需要把面条拿出来反复的挤压，这样做其实是为了让面团的质量变得更加的均匀一些，当然也是为了让里面的蛋白质能够生成更多的面筋。只要里面的面筋变多了，那么面团自然会更加有筋道，所以说自己在家里揉面的时候，不停的去挤面或者按压面团也是很重要的一步。
三、怎么揉面才能将面揉光滑
1、用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）
2、用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）
3、把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）
4、揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有点干，加了少许水）
6、面团加水继续揉3分钟后的样子。（根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右）
和面的时候除了狂揉，还要连甩带摔，弄得厨房乒乓作响。
随着后来揉面的经验多了，再加上学习别人的经验，慢慢形成了现在的揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。
一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作
四、揉面团怎么揉才会光滑
1、用筷子把所有材料拌匀成絮状，要把盆边的粉也刮下来。
2、用手把面絮拢成团，如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水。
3、把盆子里所有的面都合拢成团，盆中没有多余的干粉。
4、揉面5分钟后的样子，合盖静置5分钟。
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子，面团有点干，可以加少许水。
6、面团加水继续揉3分钟后的样子，根据面团的情况，通常会再揉5－10分钟左右。
7、揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推和折叠面团。一般15－20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
五、揉面团的 *** 与步骤
揉面团的 *** 是先取适量的面粉，然后少量多次加水，用筷子搅拌，然后上手揉，揉到光滑即可，具体步骤如下：
1、先取一半面粉，分几次倒入开水，不停用筷子搅拌，直到面粉全部打成面穗儿。
2、然后倒入另一半面粉，加冷水不停搅拌。然后将面，全部扒拉到一边。
3、将上面的大块面块扒拉到空地，在下面的干面粉处加水继续搅拌。
4、一边搅拌，一边把面盆上面蘸的面擦下来。最后达到这个程度就ok了。如果大家和的冷水面团，最后到这个状态也就可以了。
5、下面就是体力活了，稍微揉几下，就是这个样子。这个程度的面团做手擀面（指的是软硬，面团必须纯冷水和面）是更好的，会非 *** 道。要是烙饼，包饺子还需要加水。
6、在面团上面加一点水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加一点水，再压，再揉。这样能精确控制水量，达到理想的效果。这样 *** 揉出来的面团更加柔韧劲道，效果更好。
7、揉啊揉，揉到表面比较光滑，手一捏，轻松变形，而且不粘手。要是烙饼可以更软一些。
8、然后就是盖上拧干的湿布盖上面团，也就是让面松弛。具体时间无所谓，达到效果就好。松弛后再揉一会，面更筋道。
六、发酵好的面团要蒸馍,为什么揉不光滑呢
1、发酵后的面团，揉不光滑真的很头痛，遇到这样的问题换个是谁都非常生气，因为付出的一切，没有等到好的结果，当然也不要灰心丧气，我有办法解决揉不光的问题
2、发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
3、在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
4、发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。
5、①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回 *** ，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。
6、②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行 *** ，这样反复的 *** 面团就光滑了。
7、③：面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回 *** 面团，这样面团就可以揉光滑了。
8、解决面团不光滑的问题，就要用灵活的 *** ，处理棘手的问题，只要用上面的 *** ，再难揉的面团也会让它很光滑。
七、揉面团时表面不光滑怎么办
揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是以下几种原因造成的：面粉没选择好，面团太干了，揉的时间不够，用温水和面，揉面的力度不够等等，都会造成面团断裂起坑不光滑。
像我们北方人，主要就是以面食为主，平时蒸馒头，蒸包子，做面条，都需要和面揉面团，面团揉好了做出来的馒头、包子才会喧软好吃，但很多人在揉面团的时候会出现面团表面断裂起坑不光滑，别看揉面简单，其实还是有很多讲究的，下面就来聊聊为什么揉面团时，面团表面会断裂起坑不光滑。
1、面粉没有选好，现在市场上卖的面粉种类也越来越多，买面粉的时候一定要选择优质的面粉，因为劣质的面粉会导致面团不光滑，买面粉的时候看色泽，通常情况下是乳白色或微 *** ，摸着手感细腻，闻气味，有天然的麦香味。
2、面团太干了，面团太干了就会出现断裂起坑不光滑的情况，和面的时候水和面的比例要掌握好，一般水和面粉的比例是2：1。
3、和面的时候更好用温水和面，温水和出的面有弹 *** ，水不要一次加里面，要边加入边搅拌，慢慢的加入，一次 *** 加太多的水，会导致面团很黏。
4、揉的时间不够，揉面的时候要多揉一会，如果发现还会断裂不光滑，可以把面团放着盖起来，等一会再去揉，让面团内部充分糅合一下，这样就能把面团揉光滑不开裂了。
5、揉面的力度也很重要，很多人揉面的时候都只会轻轻一揉，觉得揉成面团就可以了，其实是不对的，揉面的时候要用力揉，把面团揉光滑，而且要不断地揉，用力揉出来的面团越有香味。
6、揉面的 *** 不对，揉面的时候，用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开，一边向前推动压开面团，一边将压开的面团揉透为止，不要乱揉，也不能死揉，会导致面团出现僵硬快。
1、食材：面粉、酵母、温水、白糖
2、盆中倒入面粉，加入白糖，酵母粉，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌至絮状，下手揉揉成面团。
3、面团之一次揉好后，表面肯定会不光滑，这个时候我们找个东西或者用保鲜膜盖住，静置5分钟，这样是为了让面粉中没有吸到水分的面粉粒，可以充分的吸收水分。
4、时间到后，我们再次把面团进行 *** ，这时的面团只要稍微揉一下，就会特别的光滑，揉面时，用力轻重要适当，不能死揉，会出现僵硬快，也不能乱揉，会使外观不完整，还会 *** 面筋质网的组成。
总结：通过以上的分析，我们知道了揉面团时，面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是因为面粉没选好，面团太干了，要用温水和面，揉的时间不够，揉面的力度、 *** 不对等等，都会造成面团表面断裂起坑不光滑的，只要掌握了这些技巧，就能揉出光滑的面团。
关于揉面团到此分享完毕，希望能帮助到您。
