很多朋友对于猪肝肠和德国猪肝酱做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
- 猪肝肠粉的做法步骤图,猪肝肠粉怎么做好吃
- 猪肝粉肠的做法,猪肝粉肠怎么做好吃,猪肝粉肠的家常
- 爆炒猪肝小肠的做法
- 猪蹄 猪肝猪肠猪肚一起怎么煮多长时间
- 猪肝肠是如何进行熏制的
- 粉肠炒猪肝怎么做好吃
- 猪肝肥肠肚三样在一起做法
一、猪肝肠粉的做法步骤图,猪肝肠粉怎么做好吃
1、猪干在流水冲洗干净表面,把猪肝浸泡加入少量白醋的水中,加速排除 *** 。约30分钟后取出,用清水反复冲洗。猪干切片约5毫米,用流动清水反复冲洗至再无血渗出,去除残存于猪肝的 *** 。
2、猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。
3、把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。
4、在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆,晃动一下平盘,使粉浆平匀分布,放上猪干。
5、入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄,先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)
6、放入碟中,加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。
二、猪肝粉肠的做法,猪肝粉肠怎么做好吃,猪肝粉肠的家常
1.猪肝洗干净用水浸泡一小时,中间换3次水,泡出血水
2.粉肠先清洗干净,用盐搓洗2遍再洗干净,沥干水份
3.猪肝切片(不要太薄),粉肠切段
5.锅热放油烧热,下姜丝,葱蒜段煸炒片刻
猪肝先浸泡一个小时,中间换3次水泡出血水
粉肠放盐搓洗2遍,清洗干净,沥干水份
剁辣椒含盐,炒时放盐要适量,避免过咸
三、爆炒猪肝小肠的做法
厨师长教你怎么做爆炒猪肝,猪肝细嫩,鲜辣开胃,非常简单
今天我们做一道爆炒猪肝,这道菜猪肝细嫩,鲜辣开胃,提前兑制好味汁,更能保证菜品味道,新手更好掌握。
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,有时候在家做的时候处理不好容易有腥味,大家就不妨试试鹏厨的这个 *** ,简单好 *** 作,鲜辣开胃没有腥味。
猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
1、下面开始改刀,首先把小葱切成段,大葱切成马蹄葱,姜切成菱形片,线椒切成丁,线椒也可以斜刀切成片,小米椒也切成段,泡姜切成薄片,泡椒也成段,小米辣切成切成圈。
2、猪肝从中间切开。然后再切成片,厚度比一元钱 *** 稍微厚一点即可,把切好的猪肝放进清水内浸泡,浸泡能去除猪肝内的血水,这样能去除猪肝的腥味。
3、泡水时间是5分钟左右,然后把猪肝内的水倒出来,并用手抓干水分,把抓干水分的猪肝加入盐,胡椒粉,料酒码味,再用红薯粉芡抓匀,搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准,加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩,红薯粉芡有锁水的作用。
4、下面开始兑制味汁:生抽30克,辣鲜露5克,老干妈豆豉8克、味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,味汁兑制好备用。
5、下面开始上火 *** ,热锅凉油滑一下锅,再加入清油加热,油温5成热的时候也就是150度,下入猪肝滑油,并用勺子把猪肝打散,猪肝嫩熟倒出控油。
6、锅内加一点底油,加入花椒炒香,再下入葱姜,小米辣泡椒,泡姜炒香,然后再下入线椒,小米椒,把线椒,小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下,再加入一点蚝油,下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,出锅前放入香葱段,翻炒均匀即可出锅。
在 *** 这道菜的时候主要是猪肝滑油,因为还要爆炒,滑油嫩熟即可倒出。
爆炒的时候控制好火候,不要把猪肝炒老了,否则猪肝吃着会影响口感。
四、猪蹄 猪肝猪肠猪肚一起怎么煮多长时间
猪心猪肚猪肠猪肝、十三香炖肉料(也可以到超市买其它品牌的卤肉料,不要粉状的,要香料直接配好的。)
辣椒、老抽、生抽、黄酒、葱、姜、盐、味精、糖。
2、取一砂锅坐火放水(以刚没过猪心猪肚猪肠猪肝为宜)、老抽酱油、除味精外所有调料和炖肉料,放入猪心;
3、锅开后关小火,约两个半小时,用筷子能容易地扎透,放入味精,再酱5分钟关火,取出猪心,放盘中盖上保鲜膜,晾凉,约1小时,改刀切片装盘。
2、3步没有砂锅也可以用高压锅,放入所有调料后压1个小时,晾凉后切片。
五、猪肝肠是如何进行熏制的
选用新鲜猪肝,去除脉管后将其切成小条。紧接着,将这些猪肝放入90℃的水中浸泡15分钟,以去除杂质和异味。
将处理过的猪肝与适量的盐和亚 *** 充分混合,然后放入冰箱的冷藏室中,进行48小时的腌制,以增加风味和保鲜效果。
配料包括25千克猪肝,25千克猪油,1.25千克食盐,7.5克 *** ,1.5千克洋葱,0.2千克白胡椒,65克豆蔻粉,1.25千克白糖,7.5千克去壳鸡蛋,以及0.5千克熟猪油。这些原料将用于后续的混合和加工。
将洋葱切成丝,用猪油炒香后,与猪肝一起放入绞肉机中绞碎。然后,将绞碎的猪肝与所有配料均匀混合,确保味道的均衡。
选取牛的食道进行清洗,灌入调好的猪肝混合物。将灌好的肠子放入85℃的水中煮45分钟,煮熟后立即放入冷水中 *** ,以便定型。
*** 后的肝肠放入50℃的烟熏室内进行熏制,大约需要熏制5小时。熏制完成后,再次 *** ,这样 *** 出的猪肝肠就大功告成了。
六、粉肠炒猪肝怎么做好吃
1.先把大块的五花肉用水煮成八成熟,再切成小块,备用,再把粉肠炒熟,捞起,再炒猪肝,炒熟捞起,再把切好的五花肉炒熟,将炒熟的猪肝粉肠倒入一起翻炒,放蒜末加酱油,就可以了
炒猪肝小技巧,大火炒开油,再放入猪肝翻炒一分钟,猪肝外边变白就可以了,这样炒猪肝会更柔软鲜嫩,
七、猪肝肥肠肚三样在一起做法
1猪肝,肚洗净切片,放锅里用水滚一下,捞起来,放盘里备用。
2猪肠用热水洗里面的肠,用一点盐冲洗干净,切成2-3公分长。
3锅洗干净,放油,油八分热,先放大肠加盐和酒料爆炒。
4大肠炒5分钟左右,再把猪肝、肚姜片放下去一起炒,油少了可以再加一点油。
5等炒到10分钟,大肠变黄,猪肝发出香味,再加蒜叶,等蒜叶熟了,加一点耗油酱油,肉上色了,就可以出锅了。
猪肝连1块,猪大肠200公克,肚200克虾米10公克,葱1/2根,粗米粉100公克,猪骨煨汤800cc,盐1茶匙
1.煮一锅水,待水烧热后即熄火,将粗米粉放入滚水中浸泡约15分钟,备用。
2.葱洗净切成葱花;猪肝连与虾米分别洗净、沥干水份,备用。
3.将猪大肠加入1大匙盐(份量外)搓洗并冲净后,再加入2大匙白醋(份量外)搓洗干净,备用。
4.另取一锅水,待水煮滚后,将作法3的猪大肠与作法2的猪肝,肚连一起氽烫约5分钟,备用。
5.取一锅,放入适量的沙拉油,待油烧热后,放入作法2的虾米,炒至虾米干香后,再放入猪骨煨汤,以小火煨煮约15分钟,加入作法1的粗米粉和调味料一起煨煮约15分钟后,捞出猪肝连,再续煮约20分钟后,捞出猪大肠。
6.将作法5捞起的猪肝连与猪大肠切适当大小,备用。
7.取一大碗,盛起作法5的米粉汤,再放上作法6的猪肝连块与大肠片,最后撒上作法2的葱花即可。
关于本次猪肝肠和德国猪肝酱做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。