大家好，今天来为大家解答干炸荔枝肉这个问题的一些问题点，包括炸荔枝肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、荔枝肉用什么粉炸会酥
荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要 *** 其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候， *** 家因为很少有肉吃，过节时，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。其实荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆。
炸田荔枝肉在 *** 时，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。
“腌制精瘦肉时，先将姜、大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀，加少许白糖、盐、味精，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，挑选肉品时，不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时，便可下油锅。
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金 *** 便可出锅。
“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同。”翁福来说，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。
主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，
辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克(耗100克)
1、把精肉批切成0.3厘米厚的 *** ，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油;
2、原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
二、炸荔枝肉的做法
1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。
2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。
3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。
4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩 *** ，捞出控油。
10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
16、油温七成，加入调制好的酱汁。
19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。
三、干炸荔枝肉的做法
1.将荔枝肉洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2.将荔枝肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生姜末、葱花，搅拌均匀腌制15分钟。
3.将荔枝肉裹上一层薄薄的淀粉。
4.热锅凉油，将荔枝肉放入油锅中炸至金 *** ，捞出沥干油。
5.将锅中的油再次加热，放入荔枝肉，炸至表面酥脆，捞出沥干油即可。
四、炸荔枝肉的做法 怎么做炸荔枝肉
很多人不知道炸荔枝肉的做法怎么做炸荔枝肉下面就随小编一起来了解下吧。
1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。
2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。
3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。
4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩 *** ，捞出控油。
10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
16、油温七成，加入调制好的酱汁。
19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。
五、炸荔枝肉的家常做法 荔枝肉的步骤
1、主料：梅肉500克、红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、 *** 米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个。
2、可以将梅肉切成片，用刀背敲打。
3、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用。
4、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
5、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀。
6、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉。
7、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了。
8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒。
六、炸荔枝肉的做法怎么做炸荔枝肉
1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。
2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。
3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。
4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩 *** ，捞出控油。
10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
16、油温七成，加入调制好的酱汁。
19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。
七、炸荔枝肉的家常做法荔枝肉的步骤
1、主料：梅肉500克、红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、 *** 米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个。
2、可以将梅肉切成片，用刀背敲打。
3、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用。
4、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
5、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀。
6、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉。
7、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了。
8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒。
关于干炸荔枝肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
