其实九层粿的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解千层粿的 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享九层粿的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、永泰九层粿的做法
1、上好晚米1500克用清水浸泡 *** (大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻)后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀。
2、大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。
3、打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟，然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。
4、出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切长方形块。
5、食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。
【特点】一是粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味;二是米粿软嫩，富有弹 *** 。
二、九层粿历史说法
1、在大田地区，由于 *** 九层粿的难度较高，它并未成为普遍的商品，因此知道这种传统小吃的人并不多。九层粿在当地有个特别的节日——重阳节时 *** ，这节日源于我国古代，有着深远的民俗内涵。一是避难风俗，据南朝梁吴均《续齐谐记》记载，人们认为九月九日有灾难，需登高佩戴茱萸和饮菊花酒以避祸。这反映了古人对气候变化的观察，认为九月九日易引发疾病，因此提倡户外活动，特别是登山，以保持健康。
2、二是 *** 成仙之俗，九月九日因两个九的重叠，被认为是吉祥的日子。古时认为九为阳数，象征清气上扬，登高可以汲取更多的清气，寓意着 *** 。传说太上老君、黄帝以及湄洲 *** 都在这一天有特殊 *** 的活动，这使得重阳节更富有神秘色彩和神圣感。
3、因此，莆地的民众在重阳节 *** 九层粿，不仅出于吉利的数字，还带有对 *** *** 的敬仰，以及登高祈福的习俗。虽然这种糕点的 *** 看似简单，但它承载的寓意深厚，寄托了人们对于平安和吉祥的向往。这就是九层粿的历史和文化内涵所在。
4、九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（之一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底，上之一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后凉开，切成菱形，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻，吃来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为大田特有之小吃。
三、福州九层粿做法大全
1、大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜
2、将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水
3、将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁
4、将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁
5、在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀
6、取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部
7、蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒
8、蒸7-10分钟待之一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆
9、蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层
10、待第三层米浆熟，浇入50ml左右的胡萝卜米浆，此为第四层，以此类推，直至浇满9层
11、待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏
12、待九层粿 *** 即可脱模，切块食用
四、福州九层粿的家常做法大全怎么做好吃
大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜
将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水
将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁
将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁
在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀
取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部
蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒
蒸7-10分钟待之一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆
蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层
待第三层米浆熟，浇入50ml左右的胡萝卜米浆，此为第四层，以此类推，直至浇满9层
待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏
待九层粿 *** 即可脱模，切块食用
1、米浆的颜色可以根据个人喜欢更改，可以用菠菜汁，红菜头汁等等有颜色的蔬菜做天然染色剂，也可以做出九层都不同颜色的九层粿
2、咸的九层粿一般只用白米浆，添加适量食盐，做法同样是浇九次米浆
3、蒸九层粿一定要有耐心，一定要等到一层米浆完全熟透以后再浇第二次
4、在蒸米浆的同时，要时不时搅动生米浆，以免米浆分层沉底和白糖沉底
5、也可以在米浆快要磨好的时候把白砂糖添加进米浆一起研磨，这样白砂糖就能均匀和米浆融合
6、大米尽量选择不怎么粘的大米，细长的清香稻之类的大米
五、九层粿的历史说法
1、九层粿的出现不知自何年始，民间说它“层层登高”寄寓美好，蒸熟后层数多，叠起来像本书，所以叫“九层粿”。由于在入蒸笼前已经调理好了味道，因此芳香可口、咸淡得当，被许多人视为本地美食的杰出 *** 。
2、农村自古有尝新的习俗，每年农历 *** 月新谷上场，妇女们会拿出新米做不同花样的美食。九层粿由此应运而生，也成了重阳的节庆食品。据说，莆仙 *** 做，用来祭奠 *** 。
3、因地方风俗，此种九层粿特制于重阳节。而重阳节是我国自汉至今的一个重要的节日。这个节日的主要内涵有二：一、是避难风俗；二、是 *** 成仙之俗。所谓避难，意在九月九日有灾难，世人须上山才可免。此故事见南朝·梁·吴均《续齐谐记》一书：“汝南桓景随费长房游学累年。长房谓之曰；‘九月九日，汝家当有灾厄，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可消。’景如言，举家登山，夕还家，见鸡狗 *** 一时暴死。长房闻见之曰：‘代之矣。’”
4、这段记载，意思是指农历九月初九，正是时令大转变（阳消阴长）的时刻，容易造成气候反常，如果这时体弱多病的人，不及时避开这个时刻，那就容易得到瘟疫之类的疾病。所以，提倡人们要到户外，特别是山上，吸收新鲜空气，这就是重阳节要登山的原因。
5、所谓 *** 成仙，是出于两个九重阳的大吉日。因为这种重复，一年只有一次。而“九”在古先民观念中，是个神秘的数。东汉王逸《楚九辩》注云：“九者，九为阳数，其日与月并应，故号曰重阳。”这说明九月九日是个非常难得的吉日。这一天被认为清气上扬，浊气下沉，地势越高，清气 *** 越多，人就可以乘清气而 *** 。
6、民间传说：太上老君生于九月九日（《岁时杂记》），而我国的各族始祖黄帝，也在九月九日登遐 *** 。无独有偶，莆田之湄洲 *** ，也是这一天 *** 。（《 *** 显圣录》）载：“太宗雍熙四年丁亥，天后年二十八，秋九月八日，后对家人说：‘我爱清静，尘世所不乐居，明天（九日）是重阳日，我有登高的意愿，预告别期。家人却以为重九登高是例行的事，而不知道她是将仙去的。翌晨……后白日飞升走了。
7、基于上述两大原因，莆地民众 *** 九层粿，一应重阳之数讨个吉利，二则敬祭 *** *** ，三则做为登高小吃，借此求得合家平安。所以九层粿的 *** 虽属简单，然其含义深远。因为 *** 需要专用工具，过程又特别费时，一般人都无法自己动手。排档里热着的豆腐、小肠、菜干等汤，是专门为搭配九层粿而备的。这种美食价廉、携带方便，如果赶急了拿食品袋子套起来边吃边做事情两相不误。就是放着过了时辰食用也无碍，不冰凉、好消化，蘸醋吃更有滋味。
文章分享结束，九层粿和千层粿的 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
