大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大肠面线， *** 大肠面线这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、未卤过的大肠头面线的经典做法
A.红面线120g，高汤1200cc，大肠头300g，青葱3根，老姜片5片，B.太 *** 2大匙，水3大匙，C.米酒少许，八角5g，花椒5g，柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量
1.将大肠头肥油及 *** 剪除，用筷子自开口上方约3公分外皮推入，并将大肠反转，再用清水冲洗干净备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；青葱切段备用；调味料B调成太 *** 水备用。
3.将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角，一起放入蒸笼内，蒸30分钟后取出头切成小段备用。
4.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及作法2完成的红面线。
5.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
6.以边倒入太 *** 水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法3完成的蒸好的大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
二、红烧大肠面线的家常做法怎么做好吃
卤大肠适量面线 *** 克蒜末3瓣(或红葱头)柴鱼片1把柴鱼高汤粉适量清水适量麻辣沙茶酱适量香菜适量蒜泥2瓣量太 *** 水适量老抽(深色酱油)少许酱油2大匙果醋1大匙(或黑醋)鸡粉1大匙海盐1/2小匙砂糖1.5大匙白胡椒粉1/2小匙香油几滴
香菜洗净切段，取2瓣蒜磨成蒜泥，卤大肠切小段，备好麻辣沙茶酱
另取3瓣蒜切成末，锅中热1大匙油爆香蒜末至金黄
倒入适量清水和柴鱼高汤粉煮滚，下柴鱼片和调料煮5分钟
把面线用手捏散放入煮好的高汤中煮滚后转小火续煮约5分钟
点几滴老抽至锅中上色，最后用太 *** 水勾薄芡盛入碗中，放上适量大肠和麻辣沙茶酱(或一般沙茶酱)、香菜和蒜泥。
三、山东阿宗面线怎么做
*** 时选用新鲜的米面并且讲究现磨现做，过程分为和面、煮条、浇料三个主要程序。 1、和面：主要是两个环节，一个是制青石水，选一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，青石水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水，面线由此就筋韧耐嚼了。和别的面条可不一样，面线不是用刀切出来的，把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中，圆孔上方有个盖，形如活塞，只等用力将那塞子压下，条条细丝便入锅，行话是“锅开压、锅开打”。 2、煮面：把米面和成面团，将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着，下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了。这煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的。 3、加料：将面煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。
四、 *** 大肠面线怎样做色香味俱全
1、 *** 大肠面线是一道深受 *** 人民喜爱的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。要做出色香味俱全的大肠面线，需要注意以下几个方面：
2、选材：首先要选择新鲜的猪大肠，这是保证大肠面线美味的关键。猪大肠要经过反复清洗，去除异味，然后切成适当大小的段。此外，还需要准备一些配料，如豆芽、香菜、葱花等，以增加口感和色彩。
3、炖煮：将处理好的猪大肠放入锅中，加入足够的水，再加入适量的葱姜、料酒、八角等香料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，以免猪大肠炖得过烂或者不熟。炖煮时间一般在1-2小时左右，直到猪大肠变得酥软可口。
4、调味：在炖煮猪大肠的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等调料，以调整汤底的味道。此外，还可以加入一些辣椒油或者花椒油，增加麻辣口感。
5、准备面线：面线是 *** 大肠面线的另一个重要组成部分。面线要提前泡发，然后煮熟备用。煮熟的面线要捞出沥干水分，以免影响口感。
6、组合：将炖好的猪大肠和煮好的面线放入碗中，再加入提前准备好的豆芽、香菜、葱花等配料。最后，将炖好的汤底倒入碗中，让面线和猪大肠充分吸收汤底的味道。
7、调整口味：在享用大肠面线时，可以根据个人口味添加一些醋、辣椒油、蒜泥等调料，增加风味。
8、通过以上步骤，就可以做出一道色香味俱全的 *** 大肠面线。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在品尝大肠面线的同时，还可以感受到 *** 独特的饮食文化，让 *** 连忘返。
五、请问一下大肠蚵仔面线的做法
红面线1，卤大肠20cm，新鲜蚵仔20颗，柴鱼片一包，油葱酥少许，蒜末4瓣，香菜少许，白胡椒少许，乌醋一匙，酱油一匙，盐少许，太 *** 水一碗
1、卤大肠买现成卤好的。挑卤大肠时，中间的脂肪不可太多，不超过整条大肠的三成。太多吃起来恶心，太少又太干。卤大肠切片备用。
2、蚵仔用盐水抓洗，洗完后水倒掉。加入树薯粉，不要额外加水。因通常沥不干，再加水会太稀。
3、煮一锅水，把裹粉的蚵仔烫熟捞起置放。
4、红面线先用水稍微烫过，去除过多的咸味。
5、加入红面线、柴鱼片、红葱酥一起煮滚。可改加红葱油更香。煮越久，面越软烂。
6、加入蒜末、白胡椒、乌醋、酱油、盐。加完后，再加太 *** 水。撒上香菜完成。
六、大肠面线怎么做好吃 汤头烹煮的技巧
大肠面线怎么做好吃汤头烹煮的技巧,大肠面线做法
大肠面线-调味料：
白醋黑醋柴鱼粉柴鱼片酱油胡椒粉香油蒜泥酱木薯生粉水（地瓜粉）香菜
1.将后腿肉切粗条，用腌料腌 *** ，隔天用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮，再压一下。（蚵仔用生粉洗净，用木薯生粉（地瓜粉）抓拌至返潮，放入热水中烫熟，捞起备用。） 2.烧热水转小火，放进后腿肉，用筷子略搅，煮滚后捞起吹凉。汤留用。 3.红面线放入热水中烫软，切小段备用。
没啥特别的感觉，就是放几块，都不够我吃。。。嘿嘿！
红烧肥肠100g面条100g酱油适量醋适量鸡精适量盐适量蒜末适量花椒油适量难度简单时间10分钟口味微辣工艺煮
红烧肥肠（带汤水）、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个备好
下面条，煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中
台北夜市之一站就去的师大夜市，这家大肠面线在夜市的一角，铺面不大，味道应该是更大卖点。一大锅浓稠的面线糊，配上大肠蒜泥香菜和调味料，香气扑鼻，入口滑爽，是我想要的味道
蚵仔 4两大肠 1/2斤面线 1/2斤柴鱼适量金钩虾 1两香菜适量
味精少许醋 2小匙酱油 2小匙太 *** 2大匙蒜泥酌量白胡椒粉酌量
(1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太 *** 后放入滚水中煮熟。裹太 *** 用意在防止大肠遇热缩水。
(2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。
(3)将蚵仔裹上太 *** 后一粒粒放入面线中。
(4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。
三元巷那有家很不错，一般都是小馆子不错
1.准备了这些，我这里是两个人的分量。大肠（卤味店卤好的，就省了洗什么的步骤了），榨菜一小个，青红辣椒，葱蒜各两根，（这些放多少都凭个人喜好）蒜头，生姜切些
3.我还放了些包心菜，面烧的七八分熟，连青菜全捞出，放凉水里冲到面条不热，沥干放边上备用
4.锅烧热倒入油，烧热放入蒜头和生姜
6.到点生抽，老抽，及料酒，边炒边倒，让大肠入味，放些盐，要吃辣的放些辣椒粉
8.因为大肠已经是卤过的，所以不要烧太长时间，大肠会炒老掉就影响口感啦
9.大肠盛出，锅不要洗倒入水烧开，倒入凉在一旁的面条
10.放入炒好的大肠，加点老抽，使颜色更好看些，加盐，味精，放入葱青蒜，既可出锅！
11.放入适当的醋，美味的大肠面就完成啦！
我担心大肠一直煮会太老不好吃，就多了个出锅的步骤，面条，我也煮的是七八分熟，然后用凉水冲，这样面条会有劲道些
1.准备好鹅肠面，金针菇，老豆腐
4.全部材料一起下锅，一会儿就可以出锅了，口味重的可以放点辣椒酱，简单又好吃！你会了吗？
关于大肠面线到此分享完毕，希望能帮助到您。
