各位老铁们好，相信很多人对年夜饭菜单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年夜饭菜单以及传统年夜饭12道菜谱的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、年夜饭的菜单都有哪些
1、马上就要新年了，年夜饭是全家人过年最期待的事情。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的湖南家庭过年都吃什么，这12道菜有荤有素，有鱼有肉，有热菜有凉菜，凑够一桌特别美味的年夜饭。
2、南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以 *** 选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。
3、排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；
4、焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮
5、把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的，可以加几片腊肉下去煮，这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮。
6、调料：吃清汤火锅，调料就更加重要了，准备蒜末，葱花，小米椒，香菜碎，芝麻酱，生抽，酱油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒酱等 *** 调配即可。这些都是家庭常备的调味品。
7、搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾，肥牛卷和肥羊卷等。
8、湖南人更爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香更好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是更好吃的。
9、做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可。
10、年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为更好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥， *** 价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
11、将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
12、盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去，上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
13、热水上锅蒸8-10分钟，把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
14、撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
15、蒸鱼更好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
16、大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味，大口吃肉，庆祝着这一年的收获。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜。
17、将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结，料酒，大火煮开，焯水去腥
18、热锅下油，下 *** 炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
19、加盐，生抽，老抽，黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
20、加热水煮开后，小火炖煮2个小时，或者用压力锅压20分钟。
21、小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。
22、更好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
23、热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下，让表皮都能过到油
24、下八角，干沙姜，香叶，干辣椒，加水煮开
25、在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
26、炖好之后放凉，剁成小块，可以直接就着火锅的蘸料吃
27、糯米珍珠丸子又好看又好吃，还能直接当主食。过年少不了这道寓意着团团圆圆的美食。
28、八分瘦的肉沫，加莲藕或者荸荠碎，加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，葱白，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅打上劲
29、分三次少量添加葱姜水，搅打至汁水全部吸收，肉沫上劲可以挂住
30、提前浸泡 *** 的糯米清洗干净后，用虎口挤出丸子，均匀裹上糯米
二、合肥有哪些适合去吃年夜饭的餐厅
1、合肥适合去吃年夜饭的餐厅有：同庆楼、庐州太太、孙府大院、刀板香餐厅和安徽人家酒楼等。这些餐厅提供了丰富的菜品选择和优质的服务，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
2、同庆楼是合肥的老字号餐厅，以其正宗的徽菜和精致的装修而闻名。年夜饭的菜单通常包括传统的徽菜如臭鳜鱼、毛豆腐等，同时还有一些创新的菜品供食客选择。餐厅的氛围温馨，服务周到，非常适合家庭聚餐。
3、庐州太太是另一家备受欢迎的餐厅，以其地道的家常菜和亲民的 *** 而受到食客的喜爱。年夜饭的菜单上，你可以找到如红烧肉、糖醋排骨等经典菜品，还有一些地方特色的小吃。餐厅的环境宽敞明亮，适合大家庭或朋友聚会。
4、孙府大院则以其独特的庭院设计和精致的菜品而受到食客的青睐。年夜饭的菜单上，餐厅提供了多种选择，包括海鲜、肉类和蔬菜等。餐厅的 *** 热情周到，为食客提供优质的服务。
5、刀板香餐厅以其特色的徽菜和创新的烹饪方式而受到食客的喜爱。年夜饭的菜单上，你可以品尝到如刀板香猪肉、黄山石耳等特色菜品。餐厅的装修简约而精致，为食客提供了一个舒适的用餐环境。
6、安徽人家酒楼则是一家集徽菜、川菜、粤菜等多种菜系于一体的餐厅。年夜饭的菜单上，餐厅提供了丰富的菜品选择，以满足不同食客的口味需求。酒楼的 *** 专业而热情，为食客提供优质的服务。
7、总的来说，这些餐厅都是合肥地区适合去吃年夜饭的不错选择。无论你是喜欢传统的徽菜还是其他菜系的菜品，都能在这些餐厅中找到满意的选择。同时，这些餐厅的环境和服务也都非常出色，能够为你和家人提供一个愉快的用餐体验。
三、四川年夜饭菜谱有哪些
1、四川年夜饭，也称为川菜团年饭，以其丰富的口味、麻辣的特点而闻名。川菜是中国八大菜系之一，以其鲜、香、麻、辣为特色，讲究色、香、味、形俱全。在年夜饭上，四川人喜欢准备丰盛的菜肴，象征着来年的富饶与吉祥。以下是一些常见的四川年夜饭菜单：
2、口水鸡（又名怪味鸡）：选用肉质细嫩的鸡肉，经过腌制、煮熟后切成块状，淋上以花椒油、辣椒油、酱油、醋等调制的酱汁，味道鲜美，麻辣 *** 。
3、麻婆豆腐：以嫩豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成，麻辣鲜香，是川菜中的经典之作。
4、回锅肉：将五花肉先煮熟切片，然后用豆瓣酱、蒜苗等回锅炒制，肉质软糯，味道鲜美。
5、宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，酸甜可口，带有微辣。
6、水煮鱼：新鲜鱼肉片放入滚水中煮至半熟，捞出后淋上滚烫的辣椒油和花椒油，香气扑鼻，鱼肉滑嫩。
7、夫妻肺片：用牛肚、牛心、牛舌等牛内脏切片，加上特制的辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料拌制而成，味道鲜香。
8、酸菜鱼：选用鲜活的草鱼或黑鱼，与酸菜、泡椒、花椒等一起炖煮，酸辣适口，鱼肉鲜嫩。
9、火锅：四川火锅以其多样化的食材和麻辣的汤底而著称，适合多人围坐一起享用，增进亲情和友情。
10、蒜泥白肉：用煮熟的猪肉薄片，蘸以蒜泥、辣椒油、酱油等调成的蒜泥酱食用，清爽开胃。
11、凉拌兔丁：将兔肉切成小丁，用花椒、辣椒、葱姜等调料腌制后凉拌，肉质细嫩，味道鲜美。
12、辣子鸡：将鸡肉切块，与干辣椒、花椒等一起炒制，麻辣香脆，是四川人喜爱的下酒菜。
13、香肠腊肉：四川的香肠腊肉以其独特的风味而闻名，通常是年夜饭上的必备菜品，可以直接切片食用，也可以与其他食材搭配烹饪。
14、这些菜肴不仅味道丰富，而且在四川文化中具有特别的寓意，比如鱼 *** 着“年年有余”，鸡和兔象征着吉祥和美好，豆腐和蔬菜则寓意着纯洁和健康。四川年夜饭注重食材的新鲜和调味的巧妙搭配，通过烹饪手法的变化，使得每一道菜都有其独特的风味，让人回味无穷。
关于本次年夜饭菜单和传统年夜饭12道菜谱的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
