大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于莲菜炒肉片，莲花菜炒肉怎么炒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、莲菜炒肉窍门 莲菜炒肉片怎么做
1、主料：藕1截、猪肉100克、 *** 50克、葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精。
2、准备1截九眼莲；横切后直径达 *** 厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
3、肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好。
4、旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
5、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅。
6、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入 *** 。
7、加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀（自始至终用旺火，动作要快速）。
二、莲菜炒肉片的做法
莲菜炒肉片是一道美味的家常菜肴，下面是 *** 过程：
1.准备食材：将莲菜洗净，去皮，切成片状。肉片洗净，切成薄片。大葱切成葱花，姜蒜剁碎备用。
2.将肉片用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。
3.取一小碗，将生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成调料汁备用。
4.烧热锅后，倒入适量的食用油，放入葱花和姜蒜炒香。
5.将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，待肉片变色后加入莲菜片翻炒均匀。
6.继续倒入调料汁，翻炒均匀。炒制的过程中可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
7.炒至莲菜片变软，肉片熟透即可出锅。
8.将炒好的莲菜炒肉片装盘，即可享用。
温馨提示：莲菜炒肉片 *** 时火候要快，避免过度炒制导致食材变老。
三、莲藕怎么做好吃
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
四、莲菜炒肉窍门
1、主料：藕1截、猪肉100克、 *** 50克、葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精。
2、准备1截九眼莲；横切后直径达 *** 厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
3、肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好。
4、旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
5、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅。
6、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入 *** 。
7、加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀（自始至终用旺火，动作要快速）。
五、莲菜炒肉怎么做
1、准备所需食材并清洗干净，莲藕切成薄片，生姜切成细丝，辣椒拍扁成小段。
2、锅中清水烧开，滴入醋，放入莲藕焯至断生。
4、再次起锅，倒入肉片翻炒至变色。
5、再倒入1勺料酒、1勺老抽，翻炒上色入味。
6、再倒入姜丝和辣椒，翻炒断生。
7、再倒入藕片，调入酱油、蚝油生菜并从锅边淋入少许热水。
六、炒莲菜做法大全家常
分享莲藕炒肉片的家常做法，做法简单，莲藕脆爽美味
莲藕，相信大家都吃过，莲藕的甜糯粉等特点受到很多人的喜爱。莲藕，在我们家乡几乎是每家每户都有种，可以说是我们家乡的主要农产品收入，而且每年都会有一年一度的“莲藕节”，让乡亲朋友们 *** 到这里，让大家来个“藕”遇。莲藕节中还有各色各样的节目，要说最有特色的节目应该就数妈妈们的广场舞了，虽然她们年岁已老，但是从她们身上感受到的活力丝毫不输给年轻人，很值得年轻一辈学习。
在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！
食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净，青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；
2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡 *** 后捞出沥干水分备用；
3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；
4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！
1、炒藕片的话注意要选脆藕，颜色比较自然、稍白的就是脆藕，而颜色发暗的一般都是粉藕；
2、藕片焯水时注意不要焯太长时间，水稍开1分钟后就可以捞出过冷水了，否则藕片会不够脆嫩而影响口感
七、莲菜炒肉如何 *** 莲藕清脆爽口、肉嫩而不柴
1、莲菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是莲藕和猪肉。要想做出莲藕清脆爽口、肉嫩而不柴的效果，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的莲藕，更好是肉质饱满、无裂纹、颜色白净的莲藕。猪肉则选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这样炒出来的肉更加嫩滑。
3、准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止氧化变黑，同时也能让莲藕更加脆嫩。猪肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉腌制10-15分钟，使肉片入味。
4、水煮莲藕：将浸泡好的莲藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，目的是让莲藕稍微变得透明，但仍保持脆 *** 。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆度。
5、炒肉：热锅凉油，油温升高后将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，肉片炒至八成熟时捞出备用。注意不要过度炒制，以免肉变老。
6、炒莲藕：锅中留底油，加入蒜末或者其他调味料爆香，然后将焯好水的莲藕下锅快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。
7、合炒：将炒好的肉片重新加入莲藕中，快速翻炒均匀，可以根据个人口味加入一些葱花、辣椒等提味。
8、出锅：最后调整好味道后，迅速出锅装盘。整个炒制过程要快，火候要大，这样莲藕才能保持清脆，肉也不会因为长时间加热而变老。
9、注意事项：炒莲菜炒肉时，要注意控制火候和时间，莲藕不宜炒得过久，否则会失去脆 *** ；肉片也不宜炒得过久，否则会变老变柴。此外，调味料的添加也要适量，以免盖过莲藕和肉的鲜美。
10、通过以上步骤，你可以 *** 出莲藕清脆爽口、肉嫩而不柴的莲菜炒肉。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各种餐桌。
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