你是不是也遇到过这种情况——买了一袋香喷喷的板栗回家，结果剥了半天壳，不是把果肉抠得坑坑洼洼，就是指甲缝里塞满碎壳？别急，今天咱们就来解决这个让无数新手头疼的问题。最近后台收到好多私信问"栗怎么去壳完整"看来这确实是很多厨房小白的痛点啊。
先来说说为什么板栗这么难剥。新鲜板栗的外壳和果肉之间那层棕色薄膜会紧紧黏在一起，就像502胶水粘过似的。而且外壳又硬又滑，用牙咬怕崩了牙，用刀砍怕伤了手。不过别担心，下面这些 *** 都是我亲自试过N次总结出来的，保证让你从"剥栗苦手"变成"剥栗高手"准备工作很重要
- 挑板栗要选手感沉甸甸的，外壳光亮没黑斑的。那些轻飘飘的或者外壳发皱的，八成里面果肉都干瘪了。
- 买回来的板栗先放通风处晾一两天，稍微风干后更好处理。不过要是等不及直接剥也行，就是得多用点技巧。
- 准备工具：锋利的水果刀（千万别用大菜刀）、剪刀、厚手套。对了，案板上更好垫块湿抹布防滑。
四种零失败剥壳法
之一种是瓶盖固定法，特别适合手抖星人。找个饮料瓶盖，把板栗平面朝下卡进去，用刀在凸面划十字口。因为瓶盖固定着，完全不用担心板栗乱滚划到手。划好口的板栗拿去蒸10分钟，趁热一挤，金黄的果肉就完整跳出来了^[3]^。
第二种盐水煮法更适合大批量处理。板栗洗净后用刀在侧面划一刀，注意别切太深伤到果肉。锅里加水放两勺盐，水开后煮3分钟关火，再焖5分钟。捞出来泡冷水里，这时候壳和膜都会自动分离^[6]^。
要是家里有微波炉，试试第三种闪电法：每个板栗切个1cm左右的口子，放微波炉高火30秒。拿出来时会听到""爆裂声，顺着切口轻轻一剥，热乎乎的果肉就完整脱壳了^[11]^。
最后这个冷冻法适合完美主义者。煮好的板栗晾凉后装保鲜袋，放冰箱冷冻两小时。低温会让壳肉收缩程度不同，再剥的时候连那层恼人的棕色薄膜都能完整撕下来^[8]^。
常见翻车现场
问：为什么我按 *** 做了还是剥不干净？
答：多半是切口不够深！至少要划透硬壳看到果肉才行。还有可能是板栗太新鲜，可以晾晒两天再处理^[4]^。
问：剥出来的板栗总是碎成渣怎么办？
答：火候是关键！煮或蒸的时间千万别超过5分钟，不然果肉就粉化了。另外要趁热剥，凉了壳又会长回去^[10]^。
问：有没有完全不伤手的 *** ？
答：试试这个——板栗煮好后装进帆布袋，往墙上摔打几下，打开袋子八成板栗都自动脱壳了。就是场面有点 *** ，小心邻居投诉^[9]^。
现在知道为什么早餐摊的糖炒栗子总能完整剥出来了吧？其实就是预先处理过切口。下次想吃板栗炖鸡再也不用买现成的冷冻栗子肉了，自己剥的新鲜板栗香甜味更浓。对了，剥好的板栗如果不马上用，记得泡水里防止氧化变黑。
小编最后唠叨一句：刚开始学肯定会有失败，多试几次找到最适合自己的 *** 就行。毕竟连《中华小当家》里解师傅都说，能 *** 板栗壳的人，绝对是厨房里的狠角色。
