你知道吗？厨房里那罐不起眼的醪糟，其实藏着让家常菜秒变招牌菜的魔法。最近总看到有人搜"如何快速涨粉"我说啊，先把醪糟用明白了，朋友圈晒菜点赞数绝对蹭蹭涨！
醪糟这玩意儿吧，看着像米酒又不太像，闻着甜滋滋的还带点酒香。很多人买回来就往冰箱一塞，等到发霉了才想起来——哎，这不暴殄天物吗？今天咱们就好好唠唠，这醪糟到底能变出多少花样来。
醪糟的三大神奇功效
先说说为啥非要用醪糟不可。之一它能天然提鲜，比味精健康多了；第二有软化肉质的奇效，炖肉时放两勺， *** 鸡都能给你炖得嫩嫩的；最重要的是第三点——去腥增香，对付鱼腥味特别管用，不信你试试？
醪糟选购避坑指南
超市货架上醪糟五花八门的，该怎么挑？记住三点：看日期要选新鲜发酵的，摇晃瓶子看 *** 饱满的，开盖闻要有清甜酒香的。千万别买那种发酸或者 *** 发黄的，肯定是放太久了。
8种醪糟入门级用法
1.醪糟蒸鱼：鱼身上划几刀，抹点盐，浇两勺醪糟连米带汁，蒸出来的鱼肉又嫩又甜
2.醪糟红烧肉：炒糖色时加一勺醪糟汁，成品油光发亮还不腻
3.醪糟汤圆：这个都知道吧？煮汤圆时倒半碗醪糟，最后打个蛋花美滋滋
4.醪糟腌鸡翅：鸡翅划刀后泡在醪糟里半小时，烤出来外焦里嫩
5.醪糟拌凉菜：夏天拌黄瓜时加点醪糟汁，比放醋清爽多了
6.醪糟煮鸡蛋：早餐神器！水开后打鸡蛋，等定型了加醪糟，补气血一流
7.醪糟炒青菜：炒油菜、菜心时沿锅边淋一勺，青菜特别鲜亮
8.醪糟炖甜品：银耳羹快好时加醪糟，比放 *** 更有层次感
醪糟使用高频问题
Q：醪糟加热后酒精会挥发吗？
A：煮沸3分钟酒精就蒸发得差不多了，给孩子吃也没问题，但开车前更好别吃。
Q：醪糟替代料酒行不行？
A：完全可以！而且效果更好，不过要注意醪糟本身有甜味，得适当减糖。
Q：为什么我做的醪糟菜发酸？
A：八成是火候过了，醪糟汁要在出锅前5分钟放，久煮会变酸。
进阶玩法大公开
试过用醪糟做火锅底料吗？牛油火锅加两勺醪糟，汤底立马变得温润不燥。还有更绝的——醪糟腌咸蛋！鸭蛋洗净泡在醪糟里三天，再裹盐巴腌制，流油的蛋黄带着淡淡酒香...
说到这儿突然想起来，上周用醪糟做了道创新菜：把醪糟和腐乳汁1:1调匀，当烤排骨的腌料，结果全家抢着吃。你看，醪糟就是这么个神奇的存在，用着用着就会上瘾。
最后啰嗦句，开封的醪糟记得一周内用完，放久了容易变味。别问我怎么知道的，说多了都是泪啊...
