秋天有哪些简单又好吃的家常菜？

说实话，每次一到秋天就特别想吃点热乎的，但翻来覆去就会做那几道菜，你说是不是？今天就给厨房小白们整理几道特别适合秋天的家常菜，保证看完就能上手！

先说说为啥秋天特别适合下厨。这时候的食材新鲜又便宜，南瓜、红薯、板栗都上市了，而且天气转凉，炖个汤啊炒个菜啊也不会觉得厨房热得受不了。最重要的是，这些菜真的特别简单，连我这种以前连鸡蛋都煎不好的人都能学会。

必备工具和调料

工欲善其事必先利其器，咱们先看看需要准备些啥：

• 一口不粘锅（真的能省很多事）
• 一个炖锅或者砂锅
• 菜刀和砧板
• 基础调料：油、盐、酱油、醋、糖、料酒
• 进阶调料：八角、桂皮、香叶（炖肉用）

新手必学的5道秋季家常菜

1. 板栗烧鸡

这道菜特别适合秋天，香甜的板栗和鸡肉简直是绝配。关键是做法超级简单：

1. 鸡肉切块焯水去腥

2. 锅里放油，下姜蒜爆香

3. 放入鸡块翻炒至变色

4. 加入生抽、老抽、料酒调味

5. 加水没过鸡肉，放入剥好的板栗

6. 小火炖20分钟就搞定

重点提示：板栗可以买现成剥好的，省时省力。鸡肉选鸡腿肉更嫩，不容易柴。

2. 南瓜蒸排骨

这道菜是我更爱的快手菜，蒸一蒸就能吃：

做法：

1. 排骨用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟

2. 南瓜去皮切块铺在盘底

3. 腌好的排骨铺在南瓜上

4. 撒上蒜末和豆豉

5. 上锅蒸25分钟

为啥推荐这个：南瓜的甜味能中和排骨的油腻，而且全程就一个蒸锅，连碗都不用多洗。

3. 红薯粉蒸肉

这个真的是零失败率：

• 五花肉切片用调料腌20分钟
• 红薯切块垫底
• 肉片裹上蒸肉粉
• 上锅蒸40分钟

小技巧：蒸的时候可以放几片橘子皮，能去油腻增香味。

4. 萝卜炖牛腩

天冷的时候来一锅，整个人都暖和了：

1. 牛腩切块焯水

2. 萝卜切滚刀块

3. 锅里放油炒香姜蒜

4. 下牛腩翻炒

5. 加水和香料炖1小时

6. 最后放萝卜再炖20分钟

常见问题：为啥我的牛腩总是炖不烂？ *** 是用小火慢炖，千万别着急。

5. 山 *** 排骨汤

秋天喝这个特别养胃：

• 排骨焯水
• 山 *** 去皮切段
• 一起放入砂锅
• 大火烧开转小火1小时

注意事项：处理山 *** 时要戴手套，不然手会痒。

常见问题解答

Q：这些菜会不会很难？

A：真的一点都不难，我写的都是简化版的做法，省略了很多专业厨师才会的步骤。

Q：需要准备很多调料吗？

A：基础调料就够用了，那些复杂的香料没有完全可以不放。

Q：做失败了怎么办？

A：家常菜本来就没有标准 *** ，咸了加水，淡了加盐，多试几次就有感觉了。

其实做饭这事儿吧，说难也不难，关键是要敢尝试。我记得之一次做板栗烧鸡的时候，板栗都没熟透，但现在已经是我的拿手菜了。秋天这么多应季食材，不做点好吃的太可惜了。你们最想试哪道菜？我下次可以写写更详细的做法。