你知道吗？这颗深紫色的圆球菜在菜市场常年被冷落，但其实它可是蔬菜界的"营养 *** "总看到有人搜索"如何快速涨粉"做饭和做账号一样，选对食材就是成功的之一步。今天就带你解锁这颗被低估的紫甘蓝，保证看完你立马想买一颗回家试试！
紫甘蓝到底有啥特别的？
先说说为啥要吃它。普通包菜大家常吃吧？紫甘蓝就是包菜的紫色版本，但营养价值可高出不少。最厉害的是它的花青素含量，这种天然抗氧化剂能帮助抵抗衰老，对眼睛也好。而且热量超级低，100克才31大卡，减肥人士的福音啊。
怎么挑选新鲜的紫甘蓝？
挑的时候注意这几点：个头中等偏小的往往更嫩；叶子要紧实饱满，拿手里有分量感；颜色越深越好，发白的可能放久了。对了，表面有层天然蜡质是正常的，别以为是打蜡了就嫌弃。
最关键的来了：紫甘蓝怎么处理不苦？
很多人嫌它生吃发苦，其实解决 *** 超简单：
- 切丝后先用盐水泡10分钟
- 或者加勺糖 *** 一下
- 最绝的是淋点柠檬汁，既能去苦还能保色
我自己试过，这三种 *** 都管用，你们可以根据手边材料选。
5种小白也能搞定的吃法
1.凉拌紫甘蓝丝
切细丝，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，用酸奶代替沙拉酱，清爽不腻。记得先按上面的 *** 去苦哦。
2.紫甘蓝炒肉片
没想到吧？它也能热炒。肉片先用料酒腌一下，紫甘蓝快出锅前再放，炒久了颜色会变蓝，虽然不影响吃但看着怪怪的。
3.紫甘蓝泡菜
这个需要点耐心，但 *** 能吃好久。和白菜泡菜做法差不多，就是发酵时间可以短些，3天就能吃。
4.紫甘蓝汁
早上空腹喝特别排毒，但建议加个苹果或梨一起榨，纯紫甘蓝汁那味道...反正我之一次喝差点吐了。
5.紫甘蓝煎饼
擦成丝和面粉鸡蛋搅匀，平底锅小火煎。我家小朋友超爱这个，因为煎出来是梦幻的淡紫色。
保存技巧大公开
买多了怎么办？教你们个妙招：整颗用保鲜膜包好放冰箱，能存2周。要是已经切开了，记得把切口那面贴保鲜膜，不然很容易干。对了，千万别先洗再存，湿漉漉的烂得快。
关于紫甘蓝的冷知识
最后分享几个你可能不知道的：
- 煮的时候加点醋，颜色会更鲜艳
- 和铁锅接触会变蓝，用不粘锅就没这问题
- 叶子外侧的营养比内侧高，所以别剥太多层
其实吧，刚开始我也觉得紫甘蓝很难搞，但试过几次就发现真香。现在每周必买，变着花样吃。你们最想尝试哪种做法？反正我最推荐凉拌，简单不出错，颜色还特别上镜，发朋友圈绝对收获一堆赞。
