大家好，如果您还对长沙麻百之乡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享长沙麻百之乡的知识，包括长沙 *** 秘诀的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、臭豆腐之乡在哪
一：简介：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京 *** 落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评,臭豆腐从此流传开去。到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。二：臭豆腐的种类：臭豆腐有很多种类，而且它们之间又没有必然的联系所以追寻它的原场地是无意义的！长沙火宫殿的臭干子则是湖南小吃中名气最响的。臭干子其实就是油炸臭豆腐，因为它特有的味道，只能得到少数人的偏爱。长沙坡子街的火宫殿，过去是一座祭祀火神祝融的庙宇(楚人有崇尚火的习俗)，距今有四百年的历史。后几经战乱，几度修葺，最终成了贩夫走卒汇聚之地，经营起湖南各色小吃，有点像老北京的东安市场。随着岁月变迁，如今这里的一条街上，涵盖了湖南的各种菜式、小吃，成为长沙之行不可不到的去处。火宫殿的臭干子选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰，初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香 *** ，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。京派风味的自然是响当当的王致和臭豆腐。不过，北京的臭豆腐与南方的臭豆腐干完全是两种食物。北京的臭豆腐是一种腐乳，配着馒头、大饼吃的，佐餐妙不可言，但绝对下不得油锅。相传康熙八年，安徽仙源县举子王致和进京赶考。春闱落第，又无盘缠反乡，困居在前门外延寿寺街羊肉胡同的“安徽会馆”内。好在天无绝人之路，家传的做豆腐的手艺让他勉强维持了生计。时值夏季，豆腐作得多了，卖不出去，就会发霉变质。他冥思苦想，忽然想起家乡用豆腐作腐乳的 *** 。于是将剩下的豆腐切成小块，一层层地码在坛子里，用盐腌起来。谁知，到了秋风送爽，王举人这时才想起那坛腌制的豆腐，急忙打开坛盖，一股臭气迎面而来。豆腐已变成了青灰色，一尝，却味道独特，“臭”中有奇香。送给邻居品尝，众人称赞不已。于是，一传十，十传百，王致和的臭豆腐在民间逐渐流传开来。王举人考场失意，屡试不中，臭豆腐的生意却日渐兴隆，干脆弃学经商，开了“王致和南酱园”。至清朝末年，臭豆腐已列为御膳小菜之一，得到西太后的喜爱。因臭豆腐的名称听起来不雅，于是皇上赐名叫“青方”。这臭豆腐一经“上用”，顿时身价百倍，生意也跟着蒸蒸日上，于是王致和的臭豆腐就成了京城小吃一绝。湖北的臭豆腐是黑色的，臭气四溢，臭气冲天，沾上独特的泡椒调味料非常地够味。安徽臭豆腐——俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的 *** 工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。浙江的臭豆腐是 *** 的，这“三味臭豆腐”可不是说它有三种味道变化，而是因为它的原产地在浙江绍兴，也就是 *** 三味书屋附近特产的原汁原叶的小吃臭豆腐。浙江的臭豆腐，听着挺新鲜，看着也挺特别的。看起来又白又嫩又细又软。闻起来，虽然也有一股淡淡的臭味，但一点也不刺鼻。炸好的豆腐表皮金黄，敷着一层密密的细孔，似乎是裹了一层鸡蛋才炸出来的。配上外面刷的一层鲜艳夺目的甜辣剁椒酱。江苏臭豆腐——提到绍兴的吃食，好像总是离不开臭的霉的腌的，和清冽明净的鉴湖水，超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比，作为绍兴人，对于这一点，我总是以 *** 徐文长为榜样，解释为吃的是臭豆腐霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章。臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，偶尔也可以解解相思，不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。江西臭豆腐——景德镇三闾庙的臭豆腐是中国传统的豆腐菜肴，也是典型的民间菜。各地都有风味特色。然而，然而在江西景德镇，人们说起臭豆腐，一般都会想起三闾庙的臭豆腐。臭豆腐有二种，一种是豆干，闻起来象臭豆腐乳，吃起来却鲜香，经得起长时间慢慢细嚼、品味。另外，还有一种，人称盐水臭豆腐，市面上也有卖。那是布包方豆腐块。当天卖不完，上笼蒸过，然后放凉，浸在一种用冬天留下的雪水特制的盐水里。也有的浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里。用不了多长时间，豆腐染上了一层灰绿色，上了味才捞上来，用凉开水洗过后食用。市面上卖的三闾庙臭豆腐，要讲究用鲜荷叶盛托盖住，放在篮子里叫卖。买回来食用、下茶、下酒、下粥、下饭、零食、做菜，无所不可。这不同于江苏徐州八义集的臭豆腐，要用煎饼、大葱卷着食用；也不同于湖南长沙火宫殿的臭豆腐，要用热油炸过，中间捅一个洞放上辣酱油来食用；更不同于贵州毕节臭豆腐，要用木炭火将臭豆腐烤脆，佐以花椒末及细盐来食用。三闾庙臭豆腐的 *** 很考究，不仅豆腐干是精制而成的，卤水配料也特别讲究。需要用青矾、鸡汤、鲜荷叶、粗盐、熟芝麻等原料。而湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等制成。上海臭豆腐干的卤水配料，系采用老金花菜、老竹笋头、野苋菜杆、生姜、胡椒、花椒等制成。湖南益阳的臭豆腐干的卤水配料最特别，要用腌菜水、鲜鱼虾发酵，再放入冬笋、香菇和白酒制成。景德镇三闾庙臭豆腐始于什么年间，没有记载。我国的臭豆腐始于汉代，普及于宋代，到明代各种精致的豆制品已逐渐增多。从三闾庙小街清一色的明代建筑和 *** 豆腐的多半是安徽九华山青阳县人来推测，三闾庙臭豆腐有可能始于明末，至迟也是在清末，距今也有一百来年的历史。在三闾庙不大长的“明街”上，开有好几家豆腐店。景德镇年龄在四十岁左右的人几乎都知道三闾庙臭豆腐的盛名，上了岁数的长者还能数说抗金名将岳飞，于一一三三年住在三闾庙，以食臭豆腐为更大爱好，并题词的千古佳话。据此推断，当年三闾庙豆腐买卖何等红火。贵州臭豆腐——贵州人臭豆腐不是油炸而是水煮，真是千奇百怪。云南臭豆腐——呈贡臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质更佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料。 *** 工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的 *** 用价值。古医 *** 载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐食法较多，主要有两种，一种是蒸吃，即将臭豆腐用水漂净，置入碗内，配以食油（更好 *** 、鸭油）、食盐、辣椒面，放在锅里蒸熟，食之美味可口，鲜嫩无比。一种是烧吃，即将臭豆腐切成小方块，摆在涂油的铁帘上，用栗炭火慢慢烤烧，来回翻动，直至两面呈金 *** 。另用一只小碗，放入甜酱油或咸酱油，以及卤腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兑面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸着吃；或蘸上食盐，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是边烧边吃。
二、长沙最值得去的小吃街在哪里
1、长沙最值得去的小吃街在坡子街、太平街、都正街、冬瓜山美食街、学院街。
2、有被誉为湘风小吃的源头，是名副其实的 *** 老街，在长沙也是很有名气的小吃街。坡子街的灵魂是火宫殿，火宫殿也可以说是长沙小吃的灵魂所在。
3、有被称为其八小吃：为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。
4、在岁月的洗礼下，太平街仍保留着 *** 不变的情怀。太平街每天人都是满满的，不论白天黑夜都是很热闹。 *** 的小吃比如：胡记炸炸炸，臭豆腐，牛肉串，凉粉，饺子铺，馄钝，烤鸡。
5、都正街是长沙的老街之一，都正街是比较低调的存在，但是它隐匿着很多美食。在都正街隐匿的美食店铺可以说是数不胜数，有的是复古的，有的是时尚的，有的就仅仅是很美味，可以说是历史和现代的融合。 *** 的小吃比如：湖南湘西的烤串，虾蟹馆，老酸奶。
6、冬瓜山美食街是因为冬瓜山香肠火起来的，游客排再长的队也愿意等着吃几串。 *** 的小吃比如：冬瓜山肉肠，冬瓜山烧烤，冬瓜山甜品店。
7、现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。
三、长沙好玩的十大古街
长沙有哪些古街道可以游玩？在长沙有十大历史古街道，接下来就为小伙伴们详细介绍一下有哪些吧！想去游玩的小伙伴们快来看看吧！其中有潮宗街、都正街、西园北里等地点哦！
潮宗街历史文化街区历史底蕴深厚，内有文物古迹14处,著名历史遗址12处。潮宗街见证了长沙古城变迁的重要历史地段，也是长沙最有故事的老街之一。
现如今，老街升级成了创意设计集中区。文创书店、咖啡馆、创意十足的商场遍布潮宗街。踩着麻石路，走过老街巷，回首间，感受潮宗街历史文化街区新与旧的重叠。无论是老建筑门前涤荡的烟火气，还是街巷更新后引入的“潮”生活，都等着你来探寻。
都正街它藏在繁华的解放西，古风古朴，闹中取静。它没有太平街那样的喧嚣，却有着它自己独特的烟火气和人情味。全长314米，宽5.5米，它东邻天心阁，西邻蔡锷南路，北至人民西路，南到县正街，是长沙保存下来的为数不多的历史街巷之一，也曾是古长沙最繁华热闹的一条街巷。
能感受到老长沙浓浓的历史风韵，行走于老街里，幽深的巷道，青砖磁瓦，苍翠的绿叶，交汇成一幅宁静古朴的画卷。传统中式灯笼高高挂起，有种穿越到清末民初错觉。
*** ：湖南 *** 沙市芙蓉区西部解放路南侧
西园北里因唐宰相裴休在此修建西楼而得名，属长沙六大 *** 群 *** 区之一的文化街区。一条悠长而逼仄的小巷两侧，串起七处不可移动文物，还有当代著名金石书法家李立、 *** 先辈帅孟奇故居等11处历史民居。 *** 时期这里住着名门望族和达官显贵，两头设有栅栏，并派专人看守。
走进西园北里，映入眼帘的都是青砖灰瓦、木质门窗的房屋，还有许多石板上还雕刻着花鸟虫鱼，路旁翠竹丛生，花草正繁丽。小巷被点缀得古朴雅致、精致耐看。
北正街，顾名思义，即古时北城门(湘春门，下同)所正对着的街道。早在1938年“文夕大火”前，北正街是城北的主要商业街，设有各类商铺、茶馆，是当年长沙最繁华、热闹的一条街道。
麻石地板、红墙青瓦，手绘文化墙，改造后的北正街依旧保留了老长沙气质，再现老长沙历史风貌。既保留原有的烟火气，又焕发出新生机，既有玉楼东、双燕楼、马复胜、周记等老字号，也纳入了更多新鲜血液。
*** ：长沙市开福区北正街(黄兴北路与中山路交汇处)
隶属于天心区地界内的白沙路，连接劳动西路与芙蓉路，因其附近的白沙古井得名，是长沙市内一条较有历史的马路。
沿着白沙路向北走大概400米，就是江南名泉之一的白沙古井了。在这条低调的老街上，除了有大名鼎鼎的白沙古井，还藏着许多风味小吃，以前因为古井而广为人知，如今又因各种各样的美食重新出道，引得吃货们争相打卡。
*** ：湖南 *** 沙市天心区白沙路
白果园历史文化旅游街区位于五一商圈，西起黄兴路步行街，东至蔡锷南路，北接解放西路IFS，南到人民西路。她是藏于闹市，隐入繁华，是历史长河中留存下来的老街巷弄，是文化 *** 中沉淀后的人文风情。
这里巷道交错、麻石铺街、老屋连缀，充满着长沙城本味的烟火气。当你身处其中穿街绕巷，仿佛从繁华现代穿越回历史烟尘。
*** ：长沙市芙蓉区人民西路271号
与高楼大厦咫尺之隔的西文庙坪，曾是昔日长沙府更高学府所在，是老长沙的核心区域，这个文化底蕴深厚的老街片区，住着一群地道的长沙老口子，有着老长沙更具韵味的市井烟火。
从学宫门正街到南墙湾，青砖灰瓦，古典而幽静，走进悠悠的古巷，仿佛走入了时光隧道，穿越了 *** ，感受到扑面而来的历史气息，体会着古朴文化底蕴。
太平街是长沙古城保留原有街巷格局最完整的一条街，坐落于长沙城区中部，街区以太平街为主线，北至五一大道，南到解放路，西接卫国街，东到三兴街、三泰街。
行走古街，除了能直观感受到石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台这些标志 *** 古建筑符号所带来的古典视觉冲击之外，更多的是领略到一种历史积淀所散发的文气与韵味。
*** ：长沙市天心区五一大道与太平街交叉口西南50米
长沙坡子街，拥有1200多年的悠久历史，是一条名副其实的 *** 老街，同时也是湖湘文化的 *** 。
现在被打造成长沙市以火宫殿为龙头的美食一条街。吃货的更佳选择估计就是坡子街了，虽然只有几百米的长度，但是这条街上包含了太多的美食，臭豆腐、糖油粑粑、汤面、米粉、乾煎鸡油八宝饭、萝卜丝饼、嗦螺、口味虾等。
洋湖水街建设在洋湖湿地公园旁，号称为长沙“小乌镇”不用去苏州，在长沙就能体验江南水乡的感觉。入口南广场，核心景点五福堂,整体建筑古朴、精致、大气。沿古韵商街深入，映入眼帘的便是浓郁老长沙风味的戏台,传统建筑加改良式 *** 建筑，使街区充满市井风情。
周末，约上朋友、穿上汉服到洋湖水街来一场穿越之旅，在明清风格的建筑中穿行，麻食街感受古韵、品一杯茶、听一出戏。
*** ：湖南 *** 沙市岳麓区潭州大道336号
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