本篇文章给大家谈谈阜宁酱油之乡，以及阜宁美食对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、江苏阜宁特产:益林酱油
1、自古以来，“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味品之魁，益林酱油正是益林的特产。
2、酱油是在酱的基础上制造的调味品。在国内享有很高的声誉，是名优产品。这正是因为它不仅保持了传统的生产工艺，而且进行了研制创新，采用了先进的酿造技术，因此味道鲜美，营养丰富。
3、酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些 *** 不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
4、东汉崔实的《四月民令》中提到“正月可做诸酱”时，提到的“清酱”即为酱油。直到南宋林洪《山家清供》上才出现酱油一词，如“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”。
5、将面粉和煮熟的黄豆混合均匀，加入水后制成饼，将饼蒸煮后，在饼上覆盖一层玉米叶等植物的青叶，这是酱油 *** 过程中十分重要的步骤，称为上黄。上黄的主要目的是让制好的饼产生酵母菌，这种酵母菌看上去是 *** 的，是对 *** 有益的霉菌；另外，还可以使玉米叶的香气留在饼中。上黄过后，让其自然成曲。然后，将加工过的饼放入盐水中浸泡，露天放置，使它晒露发酵。在酵母菌的作用下，淀粉逐渐降解为小分子的氨基酸等营养物质。一两个月以后，将液体和固体分开，固体加入盐水中继续发酵，液体便就是酱油的原油，经过调制后就制成了酱油。
6、酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
7、在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。
8、另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
二、阜宁县阜宁县特产
阜宁县以其丰富的特产闻名于世，其中包括马家荡的大青蟹，这中国名贵的水产品，以其肥大的体形、鲜美的肉质和独特的“黄毛金勾”美誉，被广大消费者所喜爱。经权威检测，其品质超越国家标准，被誉为蟹中的精品。野生的马荡甲鱼，营养丰富，不仅口感鲜美，还具有 *** 用价值，治疗多种疾病，是国际市场上的畅销产品。
硕集卜页，作为阜宁的特产，以黄豆 *** 而成，工艺独特，色泽淡黄，口感香嫩。戚桥茶干的历史悠久，文人雅士常以它配茶，闲暇时光倍增乐趣。陈集茶干则深受当地人喜爱，其褐色的外观和丰富的 *** 工艺，让每一口都充满回味。阜宁大糕，又称玉带糕，历史悠久，曾获国家商标认证，选用优质原料，口感滋润，深受盐阜地区人们的喜爱，春节时更是家家必备的美食。
益林酱油作为阜宁的特产，以其2000多年的历史和独特的传统工艺，生产出色泽鲜艳、口感醇和的特优酱油，畅销国内外，多次荣获优质产品称号。益林酱油的酿造过程，经过传统与现代工艺的结合，尽管繁琐，却因独特的风味而备受青睐。
阜宁县地处江淮平原中部，县域面积1439平方公里，人口110.9万，辖14个镇，“两区两园一湖”（省级阜宁经济开发区、东益经济区和澳洋工业园、 *** 康产业园、金沙湖），是全国绿化模范县、全国科技工作先进县、全国食品工业强县、全国粮食产量百强县、全国肉类产量百强县、全国绿化模范县、国家一类生态示范区、全国新能源产业百强县、苏商投资中国·更具投资价值城市等称号，享有淮剧之乡、建筑之乡、苗猪之乡、长寿之乡的美誉，被列为国家级星火技术密集区。
三、阜宁特产是什么
1、阜宁大糕又称"玉带糕"是轻工部优质名牌产品，盐城市知名旅游产品阜宁有 *** 大糕的悠久历史，早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提练后的猪油和上等的蜜钱，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序， *** 出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓 *** 大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名"玉带糕"如今，阜宁大糕作为特色佳品，畅销全国各地。
2、宁富"六喜圆"工艺精湛，历史悠久，口味特别。2002年5月18日， *** "同一首歌"栏目走进阜宁举办以"六喜圆"为主题的"宁富食品文化节"。早在明朝中叶，阜宁通河达海，水陆交通便捷。万历年间便成淮东重镇。盐业兴旺，商贸兴隆，有"出不尽的东南，卖不完的西北"之称。南来北往的客商汇聚阜宁经商，阜宁地方厨师为适合不同地域人的口味，就 *** 了象征吉祥、美满的美食"六喜圆"。选用猪腿精肉剁碎，放入鸡蛋调味，将姜葱的细末和细盐加入其中，再放入一定比例的淀粉作勾欠搅和，然后用汤匙做成大小适中的圆球状，放入油锅里煎炸。用旺火烤皮，文火逼熟。这样出锅的肉圆是油炸而不觉腻，是肉味而不觉荤，清淡平和，咸甜适度，油而不腻，淡而不薄，清鲜醇厚，口味独特。既可以红烧，又可以清煮，深受南来北往的客商欢迎。因为肉圆含有 *** 吉祥的意思，地方上的老百姓逢年过节、生日添寿、金榜题名、朋友造访、婚嫁喜庆、建屋造宅等时候都要吃肉圆。久而久之，人们称此为"六喜圆"。清乾隆私访江淮时品尝过六喜圆，回宫后不觉吟 *** 踏遍江淮三千里，至今犹记肉圆香"的诗句。如今，平和清淡、清新醇厚的肉圆成为淮扬菜系的主打品牌之一。近年来，阜宁的肉圆不断推陈出新，由传统的猪肉圆，发展到牛肉圆、鱼肉圆、芹菜圆、藕圆和狮子头等。阜宁宁富食品公司经过包装的"六喜圆"产品获轻工部优质名牌产品，盐城市优秀特色产品。
3、软兜长鱼是阜宁县历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。2003年盐城建市20周年之际，由阜宁兴谷大酒店选送的软兜长鱼被评为盐城市20道更佳菜肴的之一名。
4、长鱼即黄鳝，其 *** 过程是：选用1-2两重的野生黄鳝，用开水穿熟，随即将烫好的长鱼盛入冷水之中，再用竹刀划成长鱼肉丝。选用适量的长鱼中脊肉，做成筷子宽的长鱼丝，用酱油、红曲、白糖、淀粉配兑成粘稠的佐料，另加胡椒粉、姜、葱、蒜作辅料。将豆油在锅中烧开，把长鱼肉放入锅中略炒几铲，旋即放佐料，兜炒片刻，就把炒好的长鱼肉盛入盘中，用煎熟的冷麻油淋浇，再撒上一些胡椒粉，就可食用。此菜香脆不腻，清香醇厚，咸甜适口，口味平和，在 *** 上特别讲究辅料搭配、火候运用，保持主菜的原汗原味，同时又体现佐料的渗透。史载清光绪十年，两江总督左宗棠视察云梯关淮河水患，驻淮安府，淮安知府特地从阜宁请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一晋京恭贺慈禧七十大寿的生日。
5、益林玻璃工艺闻名全国，从上世纪80年 *** 始，历经二十多年，现已形成规模企业37家，中外合资企业4家，外资独资企业1家。其中有5家企业拥有自营出口权。年产3万多种8000多万件的玻璃工艺品，销往欧美、日本、 *** 等30多个国家和地区，成为苏北地区的特色产业。目前，益林玻璃工艺品协会为适应市场，提升产品的竞争力，与上海硅酸盐研究所合作成立"益林玻璃工艺研究所"，先后开发了空心件、五金结合件、水晶玻璃结合件等科技含量高的玻璃工艺产品，融入地域文化，提升产品工艺质量，现已成为盐城市指定的旅游纪念品。
6、马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地。芦涛荷海，水乡泽国，环境优良，盛产优质大闸蟹。马家荡淡水资源丰富，水草丰盛，有 *** 种植物和75种动物生存，是野生动植物的天堂。周边百里之内无任何污染源，马家荡荡区生产的螃蟹青壳白肚，煮熟以后金钩黄爪，肉质鲜嫩，膏肥油满，富含多种可溶 *** 微量元素，是餐桌上的时令佳品。清代诗人孙太初吟诵的"八月桂子香飘早，维扬尽夸荡蟹好"就是赞美的马家荡的螃蟹。每年秋天，地处荡区边缘的马家荡水产品交易市场人头攒动，来自全国各地的蟹贩云集马家荡，争相购买马家荡大闸蟹。2002年，马家荡大闸蟹荣获江苏省无公害产品，是苏北地区唯一准许使用无公害标识的蟹产品。马家荡每年生产优质大闸蟹1000多吨，畅销全国各地。
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