*** 鱼真的比普通鱼更有营养吗？

先说说，咱们平时逛海鲜市场总能看到 *** 鱼吧？那种银闪闪的鱼身，摊主总爱吆喝"高蛋白低脂肪哦"可这玩意儿到底有啥特别的？今天咱就掰开了揉碎了聊聊，连鱼鳔都不放过！

（突然想到前两天还有新手问我"吃什么鱼能快速增肌"这问题放 *** 鱼身上还真挺合适）

*** 鱼到底是个啥来头

先得搞清楚， *** 鱼可不是 *** 的鱼啊（笑）。正经学名叫牙鲆，属于比目鱼家族的。为啥叫这名儿呢？据说清朝那会儿渔民发现这鱼被捕后特别"淡定"吸了 *** 似的懒洋洋的...

现在市面常见的有三种：

• *** *** 鱼：体型偏瘦，肉质更紧
• *** *** 鱼：脂肪层厚，适合煎烤
• 国产养殖的： *** 亲民，但鲜味稍逊

（突然想起个冷知识：这鱼小时候眼睛其实长两侧的，长大才歪到同一边，够神奇吧？）

营养成分大起底

重点来了啊！咱们直接上硬货：

每100克 *** 鱼含有：

• 蛋白质：19.2g（相当于3个鸡蛋！）
• 脂肪：2.7g（三文鱼的1/5都不到）
• 硒元素：36.7μg（防癌小能手）
• DHA+EPA：680mg（脑黄金组合）

特别要说的是它的呈味氨基酸含量超高，这就是为啥清蒸都鲜掉眉毛...等等，你们知道氨基酸还分鲜味型和普通型吗？

跟其他鱼掰头一下

拿三文鱼当参照物（毕竟都算高端鱼嘛）：

看出来了吧？要是减肥期或者血脂高的， *** 鱼真是碾压级优势。不过三文鱼的Ω-3含量确实更高些...

新手最常问的核心问题

Q：听说 *** 鱼重金属超标？

A：这事儿得看产地！深海野生的确实要注意，但现在国内养殖的都经过检测。有个小技巧：挑鱼的时候看鳃，鲜红的比暗红的更安全。

Q：给宝宝吃合适吗？

A：建议3岁以上再吃。虽然DHA丰富，但有些宝宝会对这类白肉鱼过敏...（我侄女就是，之一次吃就起疹子）

Q：怎么挑最新鲜的？

• 鱼眼凸出清亮
• 鱼鳃鲜红不带黏液
• 按压回弹快
• 腥味带着海藻香才对

个人观点时间

说实话啊，现在有些日料店把 *** 鱼当高端货卖，刺身切薄片敢要价198...真没必要！这鱼最绝的吃法其实是中式做法：鱼头炖豆腐，中段蒸豉油，尾巴红烧。对了，鱼肝千万别扔，小火慢煎比鹅肝还香！

要说缺点嘛...就是刺稍微多了点，给老人小孩吃要特别小心。还有啊，最近发现有些商家用化学 *** 剂给鱼皮增亮，买的时候记得摸一下，特别滑溜的反而要当心。