阿根廷红虾头到底能不能吃？

说到阿根廷红虾，很多人之一反应就是"这虾头能不能吃啊？"咱们就来好好掰扯掰扯这个事儿。最近发现网上好多人都在搜"新手如何快速涨粉"但我觉得吧，先把这些生活小常识搞明白更重要。

先说说阿根廷红虾这玩意儿。这种虾个头大，颜色红，看着就特别有食欲。但是每次处理的时候，那个虾头总是让人纠结——扔了吧觉得可惜，吃吧又有点担心。

阿根廷红虾头到底能不能吃？

这个问题其实得分几个方面来看。首先得明白，虾头和虾肉完全是两个概念。虾头里主要是一些内脏和脑子，而虾肉就是纯肌肉组织。

虾头的营养价值

虾头其实挺有营养的，含有丰富的虾青素、蛋白质和矿物质。特别是那个虾黄，很多人都说特别鲜美。但是！这里有个大大的但是——

虾头的潜在风险

1.重金属问题：虾头是虾体内重金属最容易富集的地方

2.胆固醇含量：虾头的胆固醇含量比虾肉高得多

3.消化负担：虾头的甲壳素比较难消化

那到底怎么处理虾头呢？

我个人建议是：

• 如果你买的是野生捕捞的阿根廷红虾，更好别吃虾头
• 养殖的可以适量吃，但别经常吃
• 老人、小孩和孕妇更好别碰虾头

说到这儿可能有人要问了："那为什么餐馆里经常用虾头熬汤？"问得好。其实熬汤和直接吃是两码事，熬汤的话重金属不会完全溶解到汤里，而且一般也不会把虾头吃下去。

还有个常见误区就是觉得虾头越红越好。其实虾头的颜色和新鲜度关系不大，主要看虾的眼睛和气味。新鲜的虾眼睛是黑的，有光泽；不新鲜的会发白。

最后说说我的个人观点：阿根廷红虾头能吃，但是要分情况。如果是自己在家做，建议还是把虾头去掉比较稳妥。要是实在舍不得扔，可以留着熬汤，但别天天这么吃。毕竟健康最重要，你说是不是？