面食到底有多少种你不知道的吃法？

说实话，每次路过面馆看到菜单上密密麻麻的面食种类，你是不是也挺懵的？刀削面、拉面、手擀面...光是面条就有这么多种，更别说那些包子馒头花卷了。今天咱们就来好好唠唠这个事儿。

先说说面条吧，这可是面食界的扛把子。最基础的分类可以分为这么几种：

• 按做法分：手擀面、机器面、拉面、刀削面...
• 按宽度分：宽面、细面、龙须面...
• 按配料分：鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面...

说到这儿你可能要问了，那刀削面和拉面到底有啥区别？这个吧...刀削面是用刀削出来的，比较厚实有嚼劲；拉面是师傅用手拉出来的，更细更劲道。你要是去山西，会发现当地人吃刀削面喜欢配卤子；去兰州的话，那必须得来碗牛肉拉面才够味。

再来说说带馅的面食。这个范围可就大了去了：

北方 *** ：

• 饺子（这个不用多说了吧）
• 包子（肉包、菜包、豆沙包...）
• 烧卖（南方也有，但北方的皮更厚）

南方 *** ：

• 小笼包（皮薄汤多）
• 云吞（跟北方的馄饨有点像）
• 虾饺（早茶必备）

诶，说到这儿我突然想到个问题：馒头算不算面食？当然算啊！虽然没馅，但也是面粉做的。不过南方人和北方人对馒头的理解可能不太一样。在北方，馒头就是实心的；到了南方，可能把带馅的也叫馒头，比如肉馒头、菜馒头...这个地域差异还挺有意思的。

说到面食，不得不提的就是各种饼了。煎饼类的有：

• 手抓饼（层层酥脆）
• 鸡蛋灌饼（早餐神器）
• 葱油饼（香得流油）

烤饼类的就更丰富了：

• 烧饼（有甜有咸）
• 馕（新疆特色）
• 锅盔（超级厚实）

可能有人要问了，为啥同样是面食，有的松软有的劲道？这个啊，主要跟和面的手法、醒发的时间有关系。比如做包子要发面，做饺子皮就不用发那么久。还有就是水温，烫面、温水面、冷水面和出来的效果都不一样。

最后说说那些容易被忽略的面食。比如：

• 面疙瘩（简单快手）
• 猫耳朵（形状可爱）
• 拨鱼儿（名字有趣）

其实吧，面食的种类多到数不清，每个地方都有自己的特色。重要的是找到自己喜欢的口味。我个人觉得，与其纠结种类多少，不如多尝尝不同的做法，没准就能发现新 *** 呢。