一、准备工作：别小看这些细节
重点来了：做酸豆角最重要的就三样东西——豆角、盐、时间。但准备阶段有几个坑千万要避开：
- 豆角要选嫩点的，捏起来硬邦邦的那种，老豆角腌出来跟柴火似的
- 千万别用铁盆！塑料桶、玻璃罐都行，我上次用不锈钢盆结果...
- 自来水要烧开晾凉，直接接的生水容易长白毛
二、详细步骤：跟着做绝对不出错
1. 处理豆角有讲究
先把豆角两头摘了（带蒂的那端特别容易藏脏东西），然后放盐水里泡20分钟。这里有个小技巧：可以加两勺面粉一起泡，吸附 *** 残留效果特别好。
2. 控水是关键
很多人就败在这一步！豆角必须彻底晾干，我是用厨房纸擦完又挂阳台晾了2小时。记得把表面水珠都抖干净，不然容易坏。
3. 装罐手法很重要
把豆角盘着放进容器，每铺一层就撒层盐。盐量怎么把握？500克豆角大概15克盐，怕咸的可以减少点。重点是要压紧实，我通常会找个干净石头压上面。
三、常见问题解答
Q：为什么我的酸豆角发霉了？
八成是容器没消毒！教你们个土 *** ：用高度白酒涮一遍罐子，比开水烫还管用。
Q：几天能腌好？
夏天3-4天就酸了，冬天得等一周。不过建议多腌两天更入味，我都是等闻到明显酸味才开盖。
四、进阶小技巧
想让酸豆角更脆？可以加点 *** ；喜欢酸辣口的就扔几个小米椒。有次我突发奇想加了片香叶，结果意外地好吃！
特别注意：
- 前三天每天要开盖放气，不然可能会"坛" 筷子一定要无水无油，否则整罐都可能变质
- 出现白沫别慌，捞干净再加点白酒就行
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