你是不是总觉得香菇只能炒青菜？其实这家伙可是厨房里的变形金刚！今天咱们就掰扯掰扯香菇的30种花样吃法，保证让你家餐桌半个月不重样。
一、先搞懂香菇的基本 *** 作
Q：干香菇和鲜香菇到底用哪个？
- 鲜香菇适合快炒、涮火锅，口感滑嫩
- 干香菇泡发后更适合炖汤，香味浓得能飘三条街
（泡发小技巧：温水加勺白糖，半小时就能泡得胖乎乎的）
二、凉拌系——5分钟搞定开胃菜
1.麻酱手撕香菇
把鲜香菇撕成条焯水，重点来了——芝麻酱用雪碧稀释！加点蒜末香菜，酸甜口带着坚果香，绝了！
2.柠檬冰镇香菇
这个冷门吃法我赌90%的人没试过。鲜香菇切片焯熟，泡在冰镇柠檬汁里冷藏2小时，撒点小米辣，夏天吃简直救命。
三、快手小炒——下班10分钟上菜
3.蚝油香菇滑蛋
热锅冷油先炒蛋，盛出来再爆香蒜片。重点：香菇片要炒到边缘微焦才香，最后淋两圈蚝油，拌饭吃能干掉三碗。
4.椒盐香菇条
切成薯条粗细的香菇条，裹层薄淀粉炸到金黄。撒椒盐时加一丢丢辣椒粉和孜然，比薯片还上瘾。
四、硬菜担当——请客不用慌
5.香菇酿肉
香菇伞里塞调好的肉馅，上锅蒸8分钟。关键步骤：蒸出来的汤汁别倒！加点水淀粉勾芡淋回去，鲜味翻倍。
6.三杯香菇鸡
*** 做法改良版，米酒、麻油、酱油各一杯（实际用汤勺就行）。九层塔没有就用紫苏叶代替，香气扑鼻得很。
五、主食 *** ——米饭遭殃系列
7.香菇油饭
干香菇丁和虾米爆香，倒入煮好的米饭翻炒。秘诀是加点香菇水代替清水煮饭，香得邻居来敲门。
8.芝士香菇焗意面
煮好的意面拌炒过的香菇片，铺满马苏里拉芝士。烤箱200度10分钟，拉丝效果能拍短 *** 那种。
（中间省略22道菜谱...）
最后唠叨几句
说真的，香菇这玩意儿 *** 价比太高了——比肉便宜，比青菜鲜美，还特别耐储存。我冰箱常年备着两包鲜香菇，哪天懒得买菜就抓几个出来变花样。刚开始下厨那会儿，我也是把香菇炒得跟橡皮似的，现在？呵呵，给我个香菇能玩出满汉全席！
记住啊，别被菜谱步骤吓到，家常菜的精髓就是：差不多就行。咸了淡了下次调整呗，做饭这事儿，开心最重要。要不...今晚先试试那个椒盐香菇条？保证零失败！
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