你知道吗？每次去菜市场看到水产摊位上那些缩着脖子的家伙，总有人指着说"只甲鱼补补"转头又有人喊"老板称只鳖"这俩长得跟双胞胎似的，难道真是同一种东西？今天咱们就掰开了揉碎了聊聊这个事儿。
一、先瞅瞅长相：确实像亲兄弟
要说这俩的外形啊，简直是一个模子刻出来的。都背着个硬邦邦的壳，脖子能伸老长，遇到危险嗖地就缩回去。不过仔细看还是有门道的：
- 壳的形状：鳖的壳更扁平些，边缘比较圆润；甲鱼的壳稍微拱起来点，边缘带点锯齿状
- 颜色深浅：野生甲鱼通常颜色更深，接近黑褐色；鳖呢偏黄绿色居多
- 鼻子构造：甲鱼的鼻子更突出，像个小烟囱；鳖的鼻子相对平一点
（突然想到个有意思的现象：有些地方管鳖叫" *** "称呼怎么来的呢？据说是因为鳖受到惊吓时会"哇"叫出声，慢慢就演变成" *** "...当然这只是民间说法啦）
二、扒一扒分类学：真不是一家子
虽然长得像，但生物学家早就给它们分了家。打个比方，就像老虎和狮子都是猫科，但明显是两种动物嘛！
甲鱼的正经学名叫中华鳖，属于龟鳖目-鳖科；而鳖呢，严格来说应该叫山瑞鳖或者鼋，属于龟鳖目-鳖科的不同属。这就好比...呃，就像苹果和梨都是蔷薇科的，但你能说它们一样吗？
这里有个冷知识：全国各地的叫法特别乱套。比如在广东，可能把所有带壳的水生爬行动物都叫"水鱼"；到了江浙一带，又习惯统称"甲鱼"出现混淆真的不能全怪消费者。
三、营养价值对比：谁更补？
老话说"吃肉， *** 喝汤"这两种都是滋补佳品。不过要细究起来...
- 蛋白质含量：每100克甲鱼肉约含17克蛋白质，鳖肉约16克（差别不大）
- 微量元素：甲鱼的铁含量稍高，适合贫血人群；鳖的锌元素更丰富
- 胆固醇：鳖的胆固醇含量只有甲鱼的三分之二左右
（ *** 个真实案例：去年杭州有位阿姨天天用甲鱼炖汤给 *** 的孙子喝，结果孩子流鼻血送医。医生就说再好的东西也不能过量啊！）
四、市场 *** 差在哪？
经常买菜的主妇肯定发现了，甲鱼 *** 通常是鳖的2-3倍。为啥差这么多？主要有三个原因：
1.养殖难度：甲鱼对水质要求极高，动不动就生病死亡
2.生长速度：甲鱼长得慢，三年才能上市；鳖两年就能出货
3.消费观念：很多人觉得"的就是好的" *** 循环
不过要提醒大家，现在有些商贩会把鳖染色冒充甲鱼卖高价。教你们个鉴别妙招：真的甲鱼腹部有暗红色斑块，染色的往往颜色特别均匀。
五、烹饪方式大不同
虽然都能炖汤，但行家处理起来可讲究了：
甲鱼适合清炖，讲究原汁原味。福建有名的"跳墙"必须用甲鱼才正宗。而鳖呢，因为土腥味重些，通常要加黄酒、火腿这些重料压味。四川的" *** 别姬"（鳖炖鸡）就是典型 *** 。
说到这儿想起个笑话：有次去饭店点"红烧甲鱼"菜上来发现是鳖。找经理理论，人家理直气壮说"鱼是鳖的学名嘛！"
个人看法
其实吧，甭管吃哪种，关键得认准正规养殖场。现在野生的基本都是保护动物，吃了可是违法的。另外奉劝各位别迷信"以形补形"那套，甲鱼鳖甲再像锅盖，也治不好你的秃顶不是？
最后说句实在话，要不是专门研究这个的，分不 *** 没啥丢人的。就像我丈母娘到现在还管所有带壳的水产叫""...（摊手）
