说真的，每次看到朋友圈晒的那些金黄 *** 的南瓜浓汤、冒着热气的栗子烧鸡，你是不是也偷偷咽过口水？明明菜市场里南瓜才3块钱一斤，板栗也就十几块，可为啥自己做出来总差点意思？今天咱们就来掰扯掰扯这个事儿。
秋季食材的三大扛把子
先说说菜市场里那些穿着"秋装"选手们：南瓜这家伙简直是为懒人量身定做的，皮厚耐放不说，随便蒸煮烤都能成事儿；红薯就更绝了，微波炉转十分钟抹点蜂蜜就是甜品；至于板栗嘛...诶等等，你该不会还在一颗颗手剥吧？
说到这儿突然想起来，前两天隔壁王阿姨还问我："为啥我煮的板栗总像石头似的？"秘诀就在——买回来先冻俩小时，再煮开口率能到90%，这可是菜场老师傅喝多了才说出来的诀窍。
新手最容易踩的五个坑
1.盲目跟风网红菜谱：看见"零失败"仨字就冲？醒醒吧，人家用的是专业烤箱
2.舍不得放油：知道为啥饭店的炒时蔬油亮油亮的吗？
3.火候全凭缘分：特别是炖菜，小火慢炖不是让你去追剧
4.调味品搞军备竞赛：十三香五香粉咖喱粉...你当在配 *** 啊？
5.工具凑合主义：拿水果刀剁排骨的勇士，医院WiFi快吗？
突然想到个关键问题：到底怎么判断南瓜熟没熟？用筷子戳？太out了！教你个野路子——闻香味，当厨房飘出类似烤红薯的甜香，那基本就稳了。这个 *** 我试了二十多次，比看钟表靠谱多了。
三款真正零门槛的秋季菜
- *** 版烤南瓜：南瓜切块拌橄榄油，200度烤25分钟（中途别忘了翻面）
- 栗子焖饭终极简化版：生栗子划口子和米同煮，水量多加半指
- 红薯懒人吃法：洗净包湿纸巾，微波炉高火8分钟（别问我为啥是8分钟）
说真的，你们有没有遇到过这种情况——照着菜谱一步步来，结果成品和 *** 相差了十万八千里？我懂，太懂了。去年之一次做栗子烧肉，硬是把红烧做成了炭烧...后来才明白，菜谱里的""这么理解：酱油沿着锅边转两圈，糖大概铺满肉表面就行。
最近发现个有意思的现象，好多新手特别执着于"正宗做法"其实吧，秋天吃南瓜这事，四川人加花椒，上海人放糖，广东人可能要炖汤，哪来的标准 *** ？我家楼下早餐摊的阿姨说得最在理："吃着顺嘴就是好菜"。
对了，突然想起来上周同事的黑暗料理——板栗炒香蕉，据说灵感来自披萨上的菠萝...这个嘛，创新精神值得鼓励，但有些底线还是得守住对吧？
说到最后，突然意识到可能有人要问："这些菜做多了吃不完咋整？"嘿，这你可问着了！南瓜泥冻起来能做面包，烤红薯切片变零食，糖炒栗子...好吧这个一般留不到第二天。其实做饭这事儿吧，就跟谈恋爱似的，总得经历几次失败才能找到感觉。你看窗外那棵银杏树，不也是掉光了叶子才等到金秋的吗？
