你知道吗？在家做出甜品店同款芒果布丁其实超简单！今天就手把手教你用白凉粉这个神奇食材，做出Q弹爽滑的芒果布丁。保证看完这篇，厨房小白也能秒变甜品 *** ！
一、为啥要用白凉粉？
说到布丁，很多人之一反应就是吉利丁片对吧？但说实话，那玩意儿对新手太不友好了！温度控制不好就容易失败，而且 *** 还不便宜。白凉粉就不一样了， *** 实惠， *** 作简单，成功率超高！
白凉粉的三大优势：
- 凝固效果好，基本不会翻车
- *** 只要吉利丁片的1/3
- 做出来的口感更清爽
二、材料准备要到位
做之前先把材料备齐，免得手忙脚乱。我建议用这些：
主料：
- 白凉粉30g（这个量够做4人份）
- 芒果2个（选熟透的会更甜）
- 纯净水500ml
可选配料：
- 淡奶油50ml（增加奶香）
- 砂糖适量（根据芒果甜度调整）
- 柠檬汁几滴（防止氧化）
注意啊，芒果更好选台农或者金煌这种肉多的品种，切起来方便，口感也好。
三、详细 *** 步骤
1. 处理芒果
先把芒果洗干净，沿着果核切开。用刀在果肉上划十字花刀，然后翻过来把果 *** 到碗里。诶对了，切的时候小心手啊！
2. 煮白凉粉
这个环节最关键！把水和白凉粉倒进锅里，一定要先搅拌均匀再开火！不然容易结块。中小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到完全溶解。
常见问题：
Q：为什么我的白凉粉结块了？
A：八成是没搅拌均匀就加热了！记住要冷水和粉先混匀。
3. 调味阶段
等白凉粉完全溶解后，可以加糖调味了。建议先少放点，因为芒果本身就很甜。要是喜欢奶香味，这时候可以把淡奶油加进去。
4. 组合装模
先在容器底部铺一层芒果丁，然后倒入白凉粉液。等稍微凉一点再放第二层芒果，这样分层效果更好看。全部倒完后轻轻震几下模具，把气泡震出来。
5. 冷藏定型
放进冰箱冷藏2小时以上就OK啦！着急吃的话可以放冷冻半小时，但别冻太久，不然口感会变硬。
四、几个实用小技巧
1.脱模窍门：冷藏好后，把模具放在热水里泡10秒，就很容易脱模了。
2.口感调整：喜欢硬一点就多加5g白凉粉，喜欢软一点就少加5g。
3.创意吃法：可以淋点椰浆或者炼乳，味道更丰富。
五、可能遇到的问题
布丁不凝固怎么办？
多半是白凉粉比例不对，或者没煮到位。补救 *** 很简单，重新加热后再冷藏就行。
表面有水珠正常吗？
这个很正常，是冷凝水。用厨房纸轻轻吸掉就好，不影响口感。
能保存多久？
建议2天内吃完，放久了口感会变差。其实这么好吃的东西，根本留不到第二天好吗！
说真的，我之一次做的时候也挺忐忑的，生怕翻车。但试过才发现原来这么简单！现在我家冰箱里常备白凉粉，想吃随时做。比起外面卖的，自己做的用料实在，甜度也能控制，关键还便宜。
最近天这么热，来份冰凉的芒果布丁简直不要太爽！赶紧动手试试吧，包你一次成功。要是真失败了也别灰心，大不了...把材料倒杯子里当饮料喝嘛！
