大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下驴肉火烧 *** 的问题，以及和驴肉火烧哪里的最正宗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、为什么保定的驴肉火烧,没有出圈到全国都很喜欢吃
1、如果让你说一句话，来证明你是保定人，你会说什么？如果说哪个美食可以 *** 保定，你觉得是什么？如果问驴肉火烧哪里的好吃，你觉得是河间的还是保定的呢？
2、保定是一座不大的城市，但是却是一座很有文化的古城，古莲花池、直隶总督府、军校广场等等等等，无不说明保定辉煌的历史文化！很多人都知道保定这座城市，但是却对保定了解很少，尤其是保定的美食。在河北保定的餐饮市场和餐饮文化，应该是数一数二的了，这是一个吃货 *** 的地方，也是吃货们的天堂！
3、外地人如果来保定，当地人之一推荐的美食肯定是驴肉火烧，没错驴肉火烧的确是保定美食的名片，大多数人都知道河间驴肉火烧，但是对保定驴肉火烧知道的却很少。今天就和大家讲讲，我们保定的驴肉火烧！
4、首先保定的驴肉火烧是外型是圆的，河间的驴肉火烧是方的，口感上保定的火烧外皮脆，河间的驴肉火烧外皮酥！主要是两地的 *** *** 不同，大家记住这个外形的主要特点就行了。
5、其次是驴肉：保定本地一般用的是太行驴，河间一般是渤海驴，太行驴的口感要比渤海驴好一些，然后就是保定的驴肉是卤制的，河间的驴肉是酱的。保定的驴肉火烧，是热驴肉切碎了加入火烧里，不加任何的蔬菜，主要是吃驴肉的味道，除非你要求夹菜！河间的驴肉是切成薄片或者碎块，然后加入蔬菜或者焖子之类的，除非你要求只夹肉！这才是两者更大的差别！个人感觉保定驴火还是比较实在的。
6、这就是保定的驴肉火烧，保定的火烧是死面的，火烧 *** 过程中会抹上驴油，这样火烧不仅能更好的分层，还能吃到驴油的香味！
7、保定的火烧是先烙后烤，这样火烧的外皮会更加酥脆，一口下去欲罢不能！
8、在保定驴肉火烧也分为很多种，有金饼驴肉火烧、普通的脆皮驴肉火烧、还有大饼卷驴肉，不同的口味也有着不同的客户群，你喜欢吃哪种就选择哪种！
9、在保定两个火烧一碗粥，是每个食客的标配，而且很多驴肉火烧店粥和咸菜都是免费的，所以你只需花火烧的钱就行！
10、在保定大多数的驴肉火烧店，用餐环境都是很随意，千万不要去讲究，尤其是一些老店！你会发现环境越差的小馆子，他的生意会越好！难道是老板忙的没时间收拾卫生了吗？真的很奇怪！
11、驴肉火烧这个美食就能 *** 保定，而且保定的驴肉火烧，也只能在保定吃到好吃的。不可否认的是，河间和保定的驴肉火烧，我个人还是喜欢我们保定的，大火烧加上满满的驴肉，咬下一口后，酥脆的火烧搭配着满口驴肉的香味，吃着是忒得劲！真是不赖呆……
二、什麽是驴肉火烧
1、我2009年5月开了一家驴肉火烧店，开了半年，虽然效益还是不错，但实在是良心过不去，觉得这种事没法当做事业做大的，趁着我的火烧还没吃出事来，我还是关门大吉吧。”3月11日，遭到良心谴责的叶先生找到记者，透露了驴肉火烧业内的一些 *** 现象。
2、叶先生说：经过反复研究考虑，我决定开一家驴肉火烧店。2009年5月，我把店铺开起来了，可现在的驴肉 *** 需要很强的技术，要是我们自己弄生肉煮，煮出来的结果很可能跟烂木头一样，又硬又干，不鲜嫩也不好吃。所以，我们有专门的进货渠道，就是购买河北河间的熟驴肉！他们那里的驴肉火烧非常有名，在北京、天津、济南等地销量都很好，他们也都从河间进货。河间有很多的专门煮驴肉的作坊，他们都成煮驴肉专业户了，专门煮驴肉给全国提供。他们都有自己的秘方，都是不外传的，经过他们秘方煮好的驴肉，不管是色泽还是口感都是很好的，我们外人都无法获知他们煮肉的秘方，都得从他们那里买。
3、其实你们吃的肉，说是驴肉，里面大多数都掺了马肉、骡子肉什么的，但是那么多调料加进去，你们也吃不出来！我们进货的时候，作坊的老板都给掺不少马肉进去。你想啊，每天都要出很多熟肉，生驴哪会有那么多可以提供？即使是到 *** 和东北买驴，也肯定是不足以支撑需求的。在火烧里面掺上马肉、还有淀粉勾兑出来的肉冻，夹在火烧里。顾客哪能吃出来啊！
4、从河北经过运输车运送到其他地方，为了保鲜，他们会在煮肉的过程中加亚 *** ，这种东西可以让肉变得滑嫩，还可以防腐，更可以将肉变重！但亚硝酸盐是有毒物质，食用掺有这种物质的食品会引发中毒，多了还会致死。更多的时候，还会掺一些色素，让肉色更加鲜艳，有一次我订的熟驴肉放锅里一煮，竟然通红一片，这色素加得也太多了！但平时只是吃肉，有色素的汤早就扔了，即使大家喝驴肉汤也只是把汤烧好了，最后才扔点驴肉进去而已……所以我再也不敢冒险卖驴肉火烧，还是关门求心安好了。
三、驴肉火烧和夹肉馍区别
驴肉火烧加的是驴肉，驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成，还可以加入驴板肠等食物；肉夹馍加的是猪肉、青椒等，也有用的腊汁肉是即用腊汁煮出来的肉。
驴肉火烧的火烧是烧饼，根据地区的不同有不同的形状，常见的保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的；肉夹馍的饼叫做白吉馍，面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。
而驴肉火烧是河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原；肉夹馍是西安名小吃，陕西地区常见的有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍。
驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
驴肉 *** 味甘凉，有补气养血、滋阴 *** 、安神。驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘 *** 温，有益肾 *** 、强筋壮骨功效。
但孕妇、脾胃虚寒、慢 *** 肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。
参考资料来源：百度百科—肉夹馍
参考资料来源：百度百科—驴肉火烧
四、驴肉火烧怎么做好吃
将面团擀成长方形，并涂上驴油。
卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形。
将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼。
将火烧切口一侧口子，加入切好的驴肉和适量青椒。
趁热用刀劈开，加入,纯正青林全驴宴熟驴肉，是最正宗的吃法，有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，注意把握火候，选纯正驴油。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴肋板的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。驴肉应该用灰白颜色的，发红驴肉都为添加亚硝酸盐和色素的不健康肉类。
五、驴肉馅的做法
1、适量的驴肉馅、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、食盐、鸡精、葱花、姜末。
2、准备驴肉馅，放入大碗中，加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起。
3、加入少许料酒出去肉里面的腥味，再加入一点酱油、蚝油、花椒粉，再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲，搅拌好之后腌制20分钟。
4、切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐，鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀，调料可根据个人口味更换。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面， *** 所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的更高评价，驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙酸等营养物质。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。
六、驴肉火烧
1、河间驴肉火烧，由孙天贵先生发明，至今已有百余年历史。（有关火烧驴肉的传说很多，但那都是后人牵强附会的罢了，实际上火烧驴肉历史并不是很长。）孙天贵传孙玉梅，孙玉梅传孙胜德，孙胜德传孙运动，孙运动即为火烧驴肉正宗祖传 *** 传人。
2、河间市薄利火烧驴肉店，是一家现代化美食传播机构，由孙运动先生在1997年创建。孙运动先生自幼和 *** 学习火烧驴肉技术，至今已从事这个行业三十余年，有着丰富的从业经验。在创建薄利之前，他和家族其他人一样，在家乡附近的集市上做火烧，那时的很多顾客到现在还经常光顾薄利。
3、火烧驴肉发源于孙家，河间市米各庄镇田行石村即为发源地。孙运动先生在继承先人祖传技术的基础上，对火烧驴肉加以改进，使之更适合现代人的口味。孙家祖传的驴肉煮制配方，包含几十味中草 *** ，不含任何化学添加成分，煮出来的驴肉不仅色香味俱全，还具有强身健体、滋阴补肾的独特功效。熬制焖子的过程更是 *** 独特，美味天成。
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