你是不是也刷到过那些"饭煲蛋糕一次成功"的 *** ？看着别人轻轻松松就能做出蓬松柔软的蛋糕，自己试了几次却总是塌陷、发不起来？别急，今天咱们就来彻底解决这个问题。新手小白想学做蛋糕，电饭煲真的是个不错的选择，毕竟家家都有，还不用专门买烤箱。但你可能不知道，电饭煲其实能做出超多种蛋糕，从基础的到进阶的，今天我就给你详细说说这10种电饭煲蛋糕的做法。
之一种：基础版电饭煲蛋糕
这个真的是入门必学。材料简单到不行：3个鸡蛋、100克面粉、50克糖、30克油、50克牛奶。重点来了啊，蛋白打发一定要到位，打到能拉出小尖角才行。电饭煲记得提前预热5分钟，然后按下煮饭键，等它跳了再焖20分钟。千万别急着开盖，不然肯定会塌。
第二种：酸奶蛋糕
这个比基础版更湿润绵密。把牛奶换成等量酸奶就行，我建议用浓稠的那种老酸奶。有个小技巧，可以在面糊里加几滴柠檬汁，这样蛋糕会更松软。对了，用这个方子的话，糖可以稍微多放5克，因为酸奶有点酸味需要中和一下。
第三种：巧克力蛋糕
爱吃巧克力的看这里。在基础方子的面粉里替换20克可可粉，喜欢更浓巧克力味的可以加到30克。有个特别重要的点：可可粉要先过筛，不然容易结块影响口感。我还喜欢在面糊里加一些巧克力碎，这样吃起来会有爆浆效果。
第四种：抹茶红豆蛋糕
这个算是网红款了。抹茶粉5克就够了，千万别放多，不然会苦。红豆建议用蜜红豆，直接拌进面糊里。这里有个关键步骤：抹茶粉要先用少量热水化开，不然会有颗粒感。电饭煲做这个特别合适，因为蒸汽能让抹茶香味充分释放。
第五种：香蕉蛋糕
熟透的香蕉简直是天然甜味剂。一根香蕉捣成泥，替代配方里的糖和部分牛奶。这个版本特别适合给小朋友吃，健康又美味。香蕉要选那种皮已经发黑的，甜度更高。我有时候还会加些核桃碎，口感更丰富。
第六种：芝士蛋糕
没想到吧，电饭煲也能做芝士蛋糕。需要准备奶油奶酪200克，隔热水软化后和其他材料混合。重点在于：一定要水浴法，就是在电饭煲内胆下面垫个蒸架，加点热水。这样烤出来的芝士蛋糕才不会开裂。口感嘛，跟烤箱做的几乎没差。
第七种：胡萝卜蛋糕
听起来有点黑暗料理？其实超好吃！胡萝卜擦成细丝，大概100克左右。建议加些肉桂粉和核桃仁，这是经典搭配。这个版本的面糊会比较稠，所以要多搅拌一会儿。烤好后可以淋点酸奶代替奶油奶酪霜，更健康。
第八种：咖啡蛋糕
咖啡控看过来。用10克速溶咖啡粉溶解在热水里，代替部分牛奶。喜欢苦一点的可以用意式浓缩。这个配方特别适合当早餐，配牛奶绝了。注意咖啡液要放凉再用，不然会把面粉烫熟。
第九种：紫薯蛋糕
颜值超高的一款。紫薯蒸熟压成泥，大概150克，替代部分面粉。因为紫薯本身有甜味，糖可以减半。做出来的蛋糕是漂亮的淡紫色，拍照特别上镜。如果喜欢更绵密的口感，可以把紫薯泥过筛一遍。
第十种：咸蛋黄肉松蛋糕
最后来个咸口的。咸蛋黄3个蒸熟压碎，肉松30克。这个配方要减少糖量，加1克盐。面糊拌匀后撒些葱花更香。适合当下午茶或者宵夜，咸甜交错完全不会腻。
看到这里你可能会问：为什么我的电饭煲蛋糕总是发不起来？其实90%的问题都出在这几点：蛋白没打发到位、电饭煲没预热、开盖太早、配方比例不对。特别是蛋白打发，一定要打到硬 *** 发泡，就是倒扣盆子蛋白霜不会掉下来的程度。
还有个常见问题：用哪种电饭煲更好？说实话普通电饭煲就行，但内胆不粘涂层的效果会更好。智能电饭煲反而要注意，有些型号的煮饭程序时间太短，可能需要按两次。
最后说说材料选择。面粉用普通低筋面粉就可以，实在没有就用中筋面粉加20%玉米淀粉替代。油要选无味的，像玉米油葵花籽油都行。糖更好用细砂糖，容易融化。
其实吧，电饭煲做蛋糕更大的好处就是方便，而且成功率比烤箱还高，特别适合租房 *** 或者厨房小白。每种配方我都亲自试过至少三次，保证靠谱。刚开始可能会失败一两次，别灰心，调整下蛋白打发程度或者焖的时间，很快就能掌握诀窍。
我个人的更爱是酸奶蛋糕和咸蛋黄肉松蛋糕，一个酸甜清爽，一个咸香浓郁，你们可以优先试试这两个方子。记住啊，做蛋糕最重要的是耐心，从准备材料到出炉至少要预留两小时，千万别赶时间。
