大家好，关于荠菜怎么做更好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于荠菜有几种吃法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炒荠菜怎么做更好吃
1、我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。周作人先生在《故乡的野菜》中就写到了挖野荠菜的乐趣。
2、“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”如今野菜的数量逐年减少，挖野菜的乐趣也就成了一种难得的乡情体验了。
3、人们爱用荠菜来包饺子吃，以猪肉荠菜为馅包成的饺子香味浓，味道鲜美，特别是种蚕豆地里更多。荠菜多长在水库边杂草丛生里，路边草丛中，特别是种蚕豆地里更多。不过很多人或许不知道，荠菜有人工栽培和野生之分。我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
4、人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。板叶荠粗叶头，叶肥大而厚，散叶荠菜碎叶头，叶片小而薄，香气较浓，味极鲜美。荠菜的吃法多样，包饺子做馅饼下火锅做烫菜，或者凉拌，每一种做法都可清香脱俗，因其自带清香而风味独特。
5、食材：荠菜蒜末辣椒盐糖鸡精食用油
6、将洗净的荠菜入滚水锅中焯水，时间不要过长，入水焯一下就捞起来；
7、焯完水的荠菜挤干水分切碎备用；
8、准备调味汁，以热油浇到放入蒜末、干辣椒面，盐，鸡精、白糖的碗中；
9、搅拌均匀之后就成了一个脆爽清香，风味独特的凉拌荠菜了。
二、荠菜怎么做好吃
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜，在农村也可以是野菜，因为它对于环境适应能力很强，就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多，比如是做成馅儿来吃，也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法，不用太麻烦的烹饪 *** ，但是做出来的味道却是很好的。
1、首先肯定是要将荠菜准备好，生活在农村的朋友就比较方便，因为有些人家自己会种荠菜，菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了，这样不仅水分更足吃起来的口感也是更好的。要是没有自己种的话就去菜场买，但是不要挑那种老的，老的荠菜口感比较硬，还是要挑选嫩的新鲜的买。
2、荠菜准备好之后要先摘干净，将里面的一些杂草之类的都摘掉，然后再将根部剪干净，之后就是将摘干净的荠菜都洗干净了，多用清水洗几遍。洗干净之后的荠菜要切对了，尽量是切的碎一点，再准备一个干净的盆，然后将切碎的荠菜放在盆里面。
3、荠菜切碎放在盆里面之后，这个时候需要添加适量的盐，食盐的多少要看个人的口感，喜欢吃咸一点的就是多加一点盐，要是不喜欢就少加一点，但是不要加太咸了，不然就不好吃了。
4、除了加盐之外还要添加三个鸡蛋，直接将鸡蛋打进去，然后全部搅拌均匀。接着是再加一勺子的面粉进去，面粉加进去之后还是要搅拌均匀，因为鸡蛋液是稀的，要是荠菜比较少的话，可以不用加水了，全部搅拌好就行了。最后就是呈面糊状。5、这个时候再准备一个平底锅，之所以要用平底锅是为了防止粘锅，要不然粘锅就容易焦了。接着是加热，添加少量的食用油，开始煎饼了。
6、倒入适量的面糊，但是要用小火来慢慢的煎，还需要翻面，两面都煎到金 *** 就可以了。煎好的菜饼放在案板上面，然后切成差不多大小的块，这样吃的时候会更加的方便，等到 *** 之后就可以食用了。
1、挑选荠菜的时候要看颜色，一般新鲜的荠菜是绿色的，颜色黄了一般都是比较老了，老的荠菜不仅口感硬，水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候，不要用大火来煎，要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面，两面都是要煎的。
三、荠菜的几种吃法亲人送了好多,但是不知道怎么做才美味点。
1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始，
3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，
4.荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜，
做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~，
5.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
蛤蜊肉炒荠菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜不但好吃，还是一味良 *** 。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。
四、荠菜怎么做更好吃,在线等,特别急
民以食为天，食以安为先，天然食材中，五色入五脏，绿色入肝，春季养生多吃绿色的食物，以祛阴散寒，抚慰偏旺的肝火之气。
推荐应时应季的小野食荠菜，储存了一冬的能量，集早春之气，翠绿鲜嫩，利肝明目。
这里有我家更爱的几种荠菜吃法，清鲜又软嫩~
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。
馅料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片时不散碎，或者换少许淀粉也行。
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克
做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。
2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。
3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。
4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。
5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。
6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。
荠菜，味辛甘、 *** 凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及 *** 所需的各种氨基酸和矿物质。
有人说，荠菜肉丝冬笋炒年糕，吃了绝对停不下来，又鲜又香。
材料：荠菜100克，春笋270克，年糕150克，肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，蚝油3大勺。
做法：1.年糕提前拿出来解冻，这样切起来就不太费力；荠菜反复淘洗干净控干水分待用。
2.将春笋的外壳一层层的剥掉， *** 的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
3.锅中水开后，放入洗好的荠菜，焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。
4.再烧一锅水，开后放入切成片的春笋，焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。
5.将烫好的荠菜切碎，笋片控干水分，年糕切片，葱姜末切好备用。
6.锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，油渣捞出不要，然后放入葱姜末炒出香味，再加入春笋片，开大火翻炒。
7.稍翻拌后即可放入年糕片，翻炒均匀。
这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。
没有肉丝，但用猪油了，鲜香润泽，或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小，泥沙杂草多，可以先放水盆中反复淘洗至水清，然后再挑去杂草什么的，这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉，也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿，白色的根部也就都露了出来，方便都顺齐了，一刀切掉。
关于荠菜怎么做更好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
