一、苏子叶到底是啥来头？
先整明白这叶子啥来路。苏子叶就是紫苏的叶子，带着特殊的香气，有点像薄荷和茴香混在一起的味道。韩国烤肉店经常用它来包肉，可不是为了好看，这叶子能解腻还能助消化。对了，新鲜的苏子叶背面是紫色的，要是全绿的可能就不是正品了。
二、挑叶子有门道
*看颜色：选那种深绿色带紫边的，发黄的千万别要
*摸手感：稍微有点毛茸茸的感觉更好，太光滑的可能不新鲜
*闻味道：凑近能闻到淡淡清香，没味儿的可能是放久了
三、准备工作不能少
1.清洗：用淡盐水泡5分钟，然后流水冲洗，千万别搓！叶子娇气着呢
2.控水：洗完一定要用厨房纸吸干水分，湿哒哒的包肉会很难吃
3.修剪：把特别硬的梗剪掉，但别全剪了，留点梗拿着更方便
四、包肉的黄金比例
这里有个小秘诀：肉占叶子的三分之二最合适。放太多包不住，放太少吃着不过瘾。具体 *** 作：
- 叶子平铺在手心
- 放上刚烤好的肉（注意！一定要是热的）
- 加点蒜片和青椒圈
- 来点韩式辣酱或者大酱
- 最后撒几粒芝麻
五、怎么包才不会散？
很多新手最头疼的就是这个。其实特别简单，记住三步：
1. 先把叶子左右两边往中间折
2. 然后从下往上卷
3. 最后把上面多出来的部分往下压
就跟叠被子差不多，多练几次就顺手了。要是实在手残，也可以用两片叶子对着包，这样更结实。
六、一口闷的讲究
千万别小看怎么吃这个问题！正确姿势是：
把包好的烤肉整个放进嘴里，别咬一半留一半。这样所有味道才能在嘴里爆开。要是觉得太大口，可以先把叶子剪小点再包。
七、创意吃法大公开
*升级版：加片芝士进去，等肉的热度把芝士微微融化
*清爽版：加点苹果丝或者梨丝，清甜解腻
*重口版：蘸点wasabi酱油， *** ！
八、常见翻车现场
- 叶子太干：包的时候容易裂，可以稍微喷点水
- 肉太油：先用生菜吸吸油再包
- 酱料太多：会搞得满手都是，适量就好
要说个人感受啊，之一次吃苏子叶烤肉可能会觉得味道有点冲，但吃上两三片就停不下来了。特别是吃五花肉的时候，那个油腻感能被苏子叶化解得 *** 净净。现在我去吃烤肉，要是店家没提供苏子叶，都觉得这顿白吃了。
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
