一、准备工作不能少
处理豇豆有讲究，很多人之一步就做错了。正确步骤应该是：
1. 掐掉两头（老筋都在这里）
2. 泡盐水10分钟（去农残）
3. 根据做法决定切段长度
4. 焯水时加几滴油（保持翠绿）
诶？你问要不要撕两边的筋？其实现在市面上的嫩豇豆基本不用，要是买到老的就稍微撕一下。
二、5种经典热菜做法
1. 干煸豇豆（川味必备）
这个做法特别下饭，就是有点费油。先把豇豆炸到起虎皮纹，记得油温六成热时下锅。然后爆香蒜末、干辣椒，最后把豇豆回锅翻炒。个人觉得加点肉末更香，不过纯素的也很好吃。
2. 麻酱豇豆（夏日凉菜）
焯水后的豇豆过冰水，调个芝麻酱+生抽+醋+糖的料汁。重点来了——撒一把炸花生米，脆脆的口感绝了！这个做法特别适合厨房小白，零失败率。
（中间省略其他三种热菜做法...）
三、3种创意吃法
1. 豇豆馅饺子
没想到吧？豇豆剁碎和肉馅1:1混合，加点虾皮提鲜。煮出来有种特别的清甜味，比纯肉馅清爽多了。上次朋友来家里吃，一口气干了20个...
（中间省略其他两种创意吃法...）
四、2种保存妙招
1. 冷冻法
焯水后沥干水分，分装进保鲜袋。注意要平铺不要揉成一团，这样取用方便。我试过冷冻两个月拿出来炒，口感居然没差多少。
2. 腌制法
这个稍微麻烦点，但是配粥一绝。按5斤豇豆配1斤盐的比例，装坛时记得压紧实。有个小技巧——加几片香叶，风味提升不止一个档次。
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