你是不是经常看着菜市场的芋头发呆？这玩意儿到底能翻出多少花样？今天咱们就来好好唠唠这个土里土气的宝贝，保证让你看完就想冲进厨房试试手！
一、先说说芋头这玩意儿
芋头啊，别看它灰头土脸的，营养价值可不低。含钾量是香蕉的2倍，膳食纤维比红薯还丰富。最神奇的是它煮熟后那种绵密的口感，啧啧...（咽口水）
二、基础吃法篇
1.清蒸芋头
最简单的往往最考验功夫。选小个的芋艿，带皮蒸20分钟，蘸白糖吃——这可是江南地区的经典吃法。记得要趁热，凉了会发硬。
2.葱油芋艿
这个我姥姥做得最拿手。蒸熟的芋头切块，浇上热葱油，"刺啦"一声...香味能飘满整个楼道！
3.芋头饭
懒人必备！把芋头丁和米饭一起焖， *** 会吸收芋头的香气。偷偷告诉你，加点腊肠更绝。
三、进阶玩法
1.反沙芋头
潮汕人的智慧结晶。炸过的芋头条裹糖霜，外脆里糯。难点在炒糖的火候，我之一次做就炒糊了...
2.芋泥
甜品店卖30块一碗的招牌，在家5块钱搞定。蒸熟的芋头加牛奶捣成泥，冷藏后口感像冰淇淋。
3.芋头糕
广式茶楼必点！其实用剩饭就能做：芋头丝+粘米粉蒸熟，煎到两面金黄，配辣椒酱绝了。
四、地域特色吃法
1.广西荔浦芋扣肉
每年过年我妈必做。五花肉和芋头片交替码放，蒸3小时，肉汁渗透进芋头里...不行了说得我饿得慌。
2. *** 芋圆
九份老街那家老店，芋圆咬下去会有颗粒感。秘诀是用木薯粉和芋头2:1混合，搓成长条再切段。
3. *** 芋头饭
用椰浆代替水煮饭，配上炸葱和花生。去年在槟城吃到，香得我连吃三碗...
五、黑暗料理预警
1.芋头奶茶
某网红店的爆款，说实话芋头颗粒太大容易堵吸管。自己在家做记得先把芋头碾得特别细。
2.芋头冰淇淋
这个其实挺成功！把芋泥和淡奶油1:1混合冷冻，比买的更绵密，还没那么多添加剂。
3.炸芋头丝
切细丝低温慢炸，撒椒盐当下酒菜。唯一缺点是太费油，建议攒一锅其他东西一起炸。
说到这儿突然想起来，前阵子看美食纪录片，说福建有些地方会把芋头茎也拿来炒菜。这我倒没试过，改天买来尝尝...
最后说点个 *** 会：芋头这东西吧，看着朴实，其实特别"百搭"甜的咸的、主食零食都能胜任。关键是便宜啊！现在菜价涨成这样，五块钱能买一大兜。刚开始学做饭的朋友，真的可以从芋头练起——就算做失败了，成本也不心疼对吧？
对了，提醒新手两个坑：之一，削皮时记得戴手套，不然手会痒；第二，一定要蒸透，半生不熟的吃了嘴巴麻。好了不啰嗦了，趁着芋头正当季，赶紧行动起来！
