大家好，今天来为大家解答温蟹这个问题的一些问题点，包括温蟹和呛蟹的区别也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、上海的醉蟹怎么做
1.选购蟹：选择青浦朱家角的淀山湖清水大闸蟹，二两半的母蟹 *** 约为12元一只， *** 价比高，湖蟹比塘蟹更干净。
2.养蟹与清洗：将蟹放入清水盆中去污，每半小时换一次水，通常换三次水即可。用小水流快速清洗，注意不要伤到螃蟹。
3.准备调料：准备生抽（约1.2或1.5升）、一整块生姜、1升白酒（选择质量较好的，如汾酒或五粮液）、100克白砂糖。
4. *** 调料：将生姜切成丝，加入开水煮半小时，然后倒入生抽，再煮沸15分钟，加入白砂糖，待 *** 至常温。
5.呛蟹：将清洗好的蟹装入大密封容器中，倒入500毫升白酒，密封并颠倒，让螃蟹吸入白酒，半小时后，倒掉白酒。
6.封缸：将呛好的蟹放入 *** 的调料中，加入300-500毫升白酒，封缸放入冰箱。
注意事项： *** 过程中避免接触油，确保调料无浮油。更好在农历九月或十月 *** ，此时期风味更佳。白糖的量根据个人喜好调整。
成品口感：酒香、酱油鲜美，蟹黄鲜甜（口感接近海胆，但更美味），黑色的蟹膏糯滑（有人形容为wang，也是对的），蟹肉甜。可以搭配醋食用，风味独特。
与宁波咸蟹和温州温蟹相比，酱油醉蟹更注重蟹黄和蟹膏的口感，因为大闸蟹的肉质无法与梭子蟹相比。关于寄生虫问题，生的海鲜湖鲜产品存在风险，建议根据个人健康状况谨慎食用。
购买蟹时，建议去大 *** 市场或直接向湖边养殖户购买，以确保蟹的干净与卫生。避免在菜场个体摊位购买，干净的蟹做出来的醉蟹口感更佳。
二、温州江蟹生的做法
主料：江蟹2只酱油一份花椒米醋2份白糖两份味精少许白花椒一小瓶姜末适量蒜末少许白酒2勺葱花少许
1.酱油.花椒米醋.糖.味精少许不能放多.生姜末.大蒜少许也可不放.胡椒粉.(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时,尽量让糖化开。
2.冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。
3.吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的温蟹和温蟹和呛蟹的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
