各位老铁们好，相信很多人对熬鸡汤的正确步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于熬鸡汤的正确步骤以及家常清炖鸡汤的简单 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、茶树菇炖鸡汤为啥不白
1、鸡汤怎么炖才又浓又白
食材：鸡、姜、蒜、盐、油。做法：（1）将鸡的多余的皮部脂肪去除，将其皮部也去除，清洗干净后备用。（2）将姜、蒜清洗干净，切成姜片和蒜片，直接放入到鸡的肚子中。（3）在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。（4）将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。（5）小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。（6）熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。小贴士：鸡的品种比较多，对于乌鸡这类本身就带有一定的颜色的鸡是很难熬煮出奶白的鸡汤，所以要熬煮出又浓又白的鸡汤是需要选择适合的鸡的。
2、食材：鸡、姜、蒜、盐、油。做法：（1）将鸡的多余的皮部脂肪去除，将其皮部也去除，清洗干净后备用。（2）将姜、蒜清洗干净，切成姜片和蒜片，直接放入到鸡的肚子中。（3）在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。（4）将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。（5）小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。（6）熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。小贴士：鸡的品种比较多，对于乌鸡这类本身就带有一定的颜色的鸡是很难熬煮出奶白的鸡汤，所以要熬煮出又浓又白的鸡汤是需要选择适合的鸡的。
3、熬鸡汤的正确步骤：（1）熬煮鸡汤的之一步首先是要将其清洗干净，初步将其中的脂肪、血水等物质给清洗出来。（2）第二步则是将其焯水，将其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。（3）第三步就可以将其放入锅中进行熬煮即可。
4、炖鸡汤好喝的技巧：（1）器具：炖鸡汤更好是使用砂锅进行熬煮，砂锅的传热速度比较慢，可以慢慢熬煮鸡汤，使得鸡肉肉质比较嫩，而且砂锅的保温效果很好，其可以处于长时间焖煮鸡汤的状态，用砂锅熬煮出来的鸡汤是很好喝的。（2）调味料：熬煮鸡汤的时候，调味料的选择也是非常重要的，建议不要放味道 *** 或者过重的调味料，同时也不要放过多的调味料，防止鸡汤中的调味料味道过重，而影响了鸡汤原本的味道，反而失去了鸡汤鲜美。（3）顺序：在鸡汤中放盐的时候，不要进行搅拌，放了盐之后就直接进行煮制，这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。
二、如何熬鸡汤的正确步骤
1、首先，准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水。
3。一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。
4、鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。
5、把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。
6、先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
7、40分钟后，候把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
8、最后加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
三、熬鸡汤窍门 熬鸡汤正确步骤
（1）炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净。
（2）鸡肉焯水时为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。
（1）焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。
（2）切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。
3、炖鸡汤器皿更好选择：瓦罐来炖汤。因为炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。有利于水分子和食物的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食物就越酥烂。
四、山东熬鸡汤的做法步骤图,山东熬鸡汤怎么做
1、鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种 *** ,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到" *** 期"再到"成熟期",这时的肉质更好,再来炖汤做菜明显香嫩.
2、任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
3、炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
4、炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
5、对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
五、熬鸡汤的正确步骤怎样熬营养鸡汤
炖好鸡汤是有学问的哦！如何炖好它，快来学一学。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加
入一汤匙料酒（更好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、 *** 参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖 *** 鸡时间要延长一倍），调味即可。
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
8、无论使用何种炖法，更好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
六、怎么熬鸡汤步骤
1、步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
2、步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
3、步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
4、步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
5、步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
6、步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
七、熬鸡汤正确步骤
鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。
鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。
比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐更好？炖鸡汤用什么锅更好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。
其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。
①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题。放盐的时间，决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对。
②更佳的放盐时间：汤炖好时放。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢。
关于熬鸡汤的正确步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
