很多朋友对于炝炒油菜和炒油菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炝油菜怎么做更好吃
1、炝油菜是一道简单又美味的中式家常菜，主要原料是油菜，通过炝炒的方式使油菜的味道更加鲜美。以下是 *** 炝油菜的步骤和一些小技巧，帮助你做出更好吃的炝油菜。
2、油菜适量（根据人数，一般每人2-3棵）
3、干辣椒几个（可选，根据个人口味）
4、准备油菜：将油菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。如果油菜较大，可以将叶子和梗分开处理，因为梗的烹饪时间会长一些。
5、切配料：将大蒜拍碎后切成蒜末，干辣椒切成小段，如果使用花椒，也准备好。
6、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将油菜放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持油菜的脆嫩和绿色。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
7、炝锅：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒段和蒜末，炒出香味。
8、炒油菜：将沥干水分的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
9、调味：根据个人口味，可以加入少许生抽酱油增加颜色和风味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10、出锅：油菜变软后，迅速出锅装盘，避免过度烹饪导致油菜失去脆嫩口感。
11、选择新鲜的油菜，新鲜的油菜颜色鲜绿，口感更佳。
12、焯水时加入少许油和盐，可以让油菜保持翠绿色。
13、快速翻炒是保持油菜脆嫩的关键，不宜炒得过久。
14、炝锅时油温不宜过高，以免烧焦配料，影响口感和美观。
15、根据个人口味调整蒜末和辣椒的用量，炝油菜的味道主要来自于这些配料的香气。
16、如果喜欢麻辣味，可以在炝锅时加入更多的花椒和辣椒。
17、按照以上步骤和小技巧，你可以做出一道色香味俱佳的炝油菜。这道菜简单快捷，营养丰富，非常适合忙碌的日常生活。
二、如何炝油菜会更好吃
1、炝油菜是一道简单又美味的中式家常菜，主要通过快速翻炒和调味来保持油菜的清脆口感和鲜绿色泽。以下是一些烹饪技巧和步骤，帮助你做出更好吃的炝油菜。
2、新鲜油菜适量，根据人数来定，一般每人200-300克。
3、干辣椒几个，如果喜欢吃辣可以适量增加。
4、食用油适量，如花生油或菜籽油。
5、盐适量，鸡精或味精少许（可选）。
6、生抽酱油少许，用于调色和增加鲜味。
7、将油菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。
8、大锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，然后将油菜放入水中焯水。
9、焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持油菜的脆嫩和绿色。
10、焯好的油菜迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以锁住颜色。
11、锅中倒入足够的油，油温热至五成热时（约150摄氏度），下入干辣椒和大蒜片。
12、小火慢慢炸出香味，直到大蒜片变金 *** ，干辣椒颜色变深。
13、将处理好的油菜沥干水分，加入锅中快速翻炒。
14、翻炒时加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽酱油和料酒。
15、快速均匀地翻炒，使油菜每一片都裹上调料。
16、油菜变软且颜色鲜绿时，即可出锅装盘。
17、出锅前可以根据个人口味加入少许香油或者芝麻油增香。
18、炝锅时油温不宜过高，以免烧焦大蒜和干辣椒，影响口感和风味。
19、炒菜时要快手快脚，尽量在一分钟内完成，以保持油菜的脆嫩。
20、调料的使用要适量，以免盖过油菜本身的清香。
21、通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的炝油菜。记得在烹饪过程中，火候的掌握和速度的快慢是关键，这需要一定的实践经验来积累。多尝试几次，你会逐渐掌握炝油菜的精髓，做出让自己和家人满意的美味佳肴。
三、炝油菜怎样烹饪好吃又下饭
1、炝油菜是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭。下面是一种烹饪炝油菜的 *** ，可以让你做出既好吃又下饭的一道菜。
2、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的油菜一把（约300-500克），干辣椒几个，蒜瓣几瓣，生姜一小块，食用油适量，盐适量，酱油一小勺，白糖少许，鸡精或味精适量（可选），醋一小勺（可选）。
3、准备食材：将油菜洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。大蒜和生姜去皮切成薄片，干辣椒切成小段。如果喜欢酸味，可以准备一小勺醋。
4、烧水：在锅中烧一锅水，加入一小勺盐，待水开后放入油菜，快速焯水。焯水的时间不宜过长，以保持油菜的鲜绿色和脆嫩口感，一般30秒到1分钟即可。
5、过冷水：将焯好的油菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使油菜颜色更加鲜绿。
6、控水：将油菜捞出，沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
7、炝锅：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒、蒜片和生姜片，炒出香味。
8、调味：在锅中加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
9、下油菜：将沥干水分的油菜倒入锅中，快速翻炒几下，使油菜均匀裹上调料。
10、出锅：如果喜欢酸味，可以在最后加入一小勺醋，然后迅速翻炒均匀后即可出锅。
11、装盘：将炝好的油菜装盘，即可上桌享用。
12、这道炝油菜的关键在于火候的掌握和调味料的比例。火候要快，以保持油菜的鲜嫩和颜色；调味料的比例要适中，以免盖过油菜本身的清香。此外，根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的用量，使得炝油菜既有辣味又有酸爽，更加开胃下饭。
13、总之，炝油菜是一道色香味俱全的佳肴，不仅能够丰富餐桌的色彩，还能满足味蕾的需求，是一道非常适合家庭日常饮食的健康菜肴。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道既好吃又下饭的炝油菜。
四、炝油菜有哪些需要注意的
1、炝油菜是一道常见的家常菜，主要原料是油菜，辅以各种调料。炝炒的烹饪方式使得油菜口感鲜嫩，营养丰富。然而，要做好这道菜，有一些需要注意的地方。
2、首先，选择新鲜的油菜。新鲜的油菜叶片鲜绿，叶柄肥厚，无黄叶、枯叶，无病虫害。新鲜的油菜口感鲜嫩，营养价值也更高。
3、其次，处理油菜时要注意清洗干净。油菜的叶片多，容易藏污纳垢，需要仔细清洗。可以将油菜放入清水中，加入一些食盐，浸泡一段时间后再清洗，可以更好地去除 *** 残留和虫卵。
4、再次，切割油菜时要保持均匀。将油菜切成适当大小的段，这样烹饪时可以均匀受热，保证每一片油菜都能熟透，口感更佳。
5、接下来，烹饪时的火候掌握也很重要。炝炒需要大火快炒，这样可以保持油菜的鲜嫩口感，同时也可以锁住营养。但是，大火快炒的同时，也要注意翻炒均匀，防止油菜炒焦。
6、此外，调料的选择和使用也会影响炝油菜的口感。常用的调料有蒜末、姜末、干辣椒等，可以根据个人口味选择。炝炒时，先将调料炒香，再加入油菜，这样可以使油菜充分吸收调料的香味。
7、最后，炝油菜的烹饪时间不宜过长。油菜本身含水量较高，烹饪时间过长会导致油菜变软，口感变差。一般来说，从加入油菜到出锅，只需要炒2-3分钟即可。
8、总的来说，做好炝油菜需要注意选择新鲜的油菜，清洗干净，切割均匀，掌握好火候，合理使用调料，烹饪时间不宜过长。只有做好这些，才能做出口感鲜嫩，营养丰富的炝油菜。
五、油菜怎么做好吃
问题一：油菜怎么做好吃 10分几种油菜做法：
用料：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、耗油5克、淀粉4克、植物油15克、水适量。
1、香菇洗净，然后用小刀在香菇顶端刻出几道伞状花纹；油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
3、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
4、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟，捞出装盘。
5、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
6、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
用料：油菜适量、 *** 适量、虾皮少许、食盐适量、蒜泥少许。
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
3、放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅。
用料：油菜300克、虾仁25克、花生油40克、食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒10克、白砂糖2克、鸡油10克、豌豆淀粉15克。
1、将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。
2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。
用料：油菜1000克、食盐25克、葱5克、姜3片、辣椒油25克。
1、将油菜去叶根洗净， *** 切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干；
2、拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
用料：油菜500克、香菇1把、色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙。
1、蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁；
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟；
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用；
4、另起一 *** 底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金 *** 的酥，马上关火；
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上就好了。
问题二：油菜有什么营养价值油菜怎么做好吃油菜是我们平日里经常食用的蔬菜之一，其拥有丰富的营养价值，多吃油菜不仅能不错身体所需的营养元素，而且还能增强机体免疫能力，预防肠道肿瘤，因此，平时我们不妨多吃些油菜。油菜制法颇多，可煮、可炒、可凉拌，可油菜怎么做好吃呢?下面，天气网就为您推荐几种可口的油菜的吃法。并带您去认识油菜有什么营养价值。
多吃油菜不仅能不错身体所需的营养元素，而且还能增强机体免疫能力，预防肠道肿瘤。
油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为更高，每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。
材料：嫩油菜500克，麻油、精盐适量。
做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
材料：小油菜、香菇、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。
做法：小油菜择洗干净，控水备用;香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出;炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味;放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
材料：油菜500克，鲜蘑菇100克。
做法：将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
问题三：油菜怎么做好吃，油菜的家常做法香菇油菜的做法
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
问题四：油菜怎么做好吃香菇油菜的做法
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
问题五：油菜的做法，炒小油菜怎么做好吃，炒小油菜的家常做法用料
小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）
将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧
将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净
洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了
改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅
问题六：清炒油菜怎么做好吃，清炒油菜的家常做法 1.油菜洗净晾干水份
4.放入油菜，加白糖鸡精大火快炒，最后加盐调味
问题七：油菜（小）怎么做好吃素炒小油菜的做法
小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长，视油菜的老嫩来定
焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆
锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下，然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。
问题八：油菜怎么做又简单又好吃首先把当天买回来的新鲜小油菜去掉根用清水洗干净。
把洗好的小油菜从中间用刀切开，菜根和菜叶放入不同的盘子中备用。
将炒锅烧热后倒入适量的食用油，等到油烧热后首先放入香葱爆炒香后，放入虾皮，倒入油菜根翻炒。
等待油菜根翻炒几分钟后再放入油菜叶继续翻炒至熟为止。
最后放入食盐、味精、鸡精出锅即可。
注意买油菜是必须买新鲜的小油菜，这样炒出的油菜非常的清脆可口。
注意炒小油菜是不能炒的时间太长，必须用大火爆炒，否则青菜中的营养物质就会流失。
问题九：绿油菜的做法，绿油菜怎么做好吃，绿油菜的家常用料
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
OK，关于炝炒油菜和炒油菜的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
