大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下吉利丁粉怎么用的问题，以及和如何自制吉利丁的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 鱼胶粉是什么 鱼胶粉怎么吃
- 吉利丁粉 到底是用冷水还是热水泡
- 吉利丁粉如何使用
- 吉利丁粉的用途和使用 ***
- 吉利丁粉怎么用 吉利丁粉的注意事项
- 吉利丁粉怎么使用(我准备烘培用的,但是这个粉怎么用呢)
- 吉利丁粉做果冻的做法怎么用吉利丁粉做果冻
一、鱼胶粉是什么 鱼胶粉怎么吃
1、鱼胶粉又称吉利丁粉，是一种提取自鱼膘、鱼皮加工制成的蛋白质凝胶。其成分是蛋白质，不含淀粉、脂肪等其它物质。主要用来 *** 果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，使人的皮肤柔润光滑而有弹 *** 。
2、如果想自己 *** 果冻，鱼胶粉就是必不可少的材料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在 *** 过程中可以加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等，制成各种风味独特的果冻，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃得更放心。
二、吉利丁粉 到底是用冷水还是热水泡
1、吉利丁粉需先在冷水里面软化，大概需要两分钟左右。之后需要使用隔水加热的 *** 使之融化，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体即可。
2、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为 *** 所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
3、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的 *** 。主要起稳定结构的作用。
三、吉利丁粉如何使用
吉利丁粉可以用来将甜品的原料凝固，可以软化或者加热了使用，加入了吉利丁粉后的甜品会变得很甜。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名
译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为 *** 所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
用水或者其他液体软化吉利丁片/粉，让其吸收自身5倍的水量，时间大约5-10分钟
软化好的吉利丁片/粉放入热的材料里，或者与其他材料一起加热，直至溶解成吉利丁液
1）用吉利丁 *** 的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2）用吉利丁 *** 的甜品更好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3）糖会降低吉利丁的凝结程度，所以 *** 的甜品糖分越多，就越软。
4）吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
四、吉利丁粉的用途和使用 ***
可以自制果冻、慕斯蛋糕等各种甜点。
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，猕猴桃，油桃。
1、先把食材都准备好，然后把水果去皮，切成小丁。水果也可以根据自己的喜好来定。
2、锅里倒入850克水，把准备好的50克白糖也倒入，然后开火烧开。
3、碗里还剩下100克水，倒入准备好的那50克吉利丁粉，把它划开，边倒边搅。
4、水开后，把化开的吉利丁粉水倒入，边倒边搅。再次开锅后，煮上2分钟就可以了。
5、煮好后，倒入准备好的模具里，先倒入3分之一，再放上切好的水果丁。
6、水果丁放好后，再把模具里加入吉利丁粉水，加到9分满。然后放凉。
7、放凉后，就可以脱模，这道晶莹剔透，软糯Q弹的水果果冻就做好了。
五、吉利丁粉怎么用 吉利丁粉的注意事项
1.使用时，将明胶粉放入冷水中4-5次，浸泡1-2分钟左右(注意:将明胶粉倒入水中)。这个过程不需要搅拌。当它自动吸收水分并膨胀后，就可以搅拌到融化。然后加入需要凝固的温溶液(注意开明胶粉的水量要从配方中扣除)。
2.如果将明胶粉倒入冷水中直接搅拌，很容易结块。用冷水浸泡粉末的目的是避免粉末直接倒入温溶液时，粉末的外层变得粘稠，会粘在类似的颗粒上，使其难以融化。
4.烫金 *** 的糖果需要冷藏，在温暖的环境中容易熔化变形。
5.镀金 *** 的糖果应密封存放，防止胶面出现。
6.镀金片不宜浸泡时间过长，否则会变软，影响凝固效果。
六、吉利丁粉怎么使用(我准备烘培用的,但是这个粉怎么用呢)
1、由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态，所以之一步要把吉利丁粉和水按照1:3（举个栗子：5g吉利丁粉：15g食用水）这个固定搭配倒在一起（️不要问我为什么，1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配）然后让它们呆一会儿，粉会慢慢吸收水份成为胶状，无论你的份量是多少，这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间是没有 *** 的，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下
2.隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便你 *** 食物，我们还得把它“融化”成液体状。这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，这里的水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的 *** 可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，这里我建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在一个容器里，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（这是我失败的经验，因为超过了鱼胶的融点，它就没会失去凝固的作用，所以越热就会越影响它的凝固力，我们没专业到用温度器来加热，所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来）
3、“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入 *** 的食材里。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
七、吉利丁粉做果冻的做法怎么用吉利丁粉做果冻
1、吉利丁粉要先浸泡冰水约2匙等五分钟做成凝结状即可。
2、然后添加桃罐头或者任何其他罐头，或者是果汁，只要克数相同即可。将液体倒出，加入150g水，混合均匀，酌情用糖粉调调甜度。
3、最后在模具中放入适量的，切好的果肉，将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中，快速搅拌均匀，然后倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小时以上即可食用。
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