这篇文章给大家聊聊关于宫爆鸡丁怎么做，以及正宗川菜宫保鸡丁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、宫爆鸡丁的家常做法,肉质细嫩爽滑,步骤详细,简单易做
用料：鸡胸肉一块、淀粉一勺半、花生米50克、黄瓜一根、葱半根、食用油三勺、盐2-3克、料酒一勺、酱油一勺、白糖半勺、醋一勺、姜两片、蒜两瓣、干辣椒适量、老抽小半勺、白胡椒适量。
1、鸡胸肉去筋膜切丁，黄瓜洗净切丁，青椒切丁，葱姜蒜切小丁。
2、鸡胸肉里倒入料酒、生抽、半勺淀粉、半勺盐、胡椒粉、食用油，抓匀腌制十分钟。
3、料汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺盐、一勺白糖、半勺米醋、一勺淀粉、适量清水、葱花拌匀。
5、热锅凉油，油热六成，放入鸡胸肉，炒至变色，盛出备用。
6、锅里底油，放蒜姜和辣椒，炒出香味，倒入鸡丁，翻炒一下。
7、倒入料汁，翻炒几下，放入黄瓜丁，青椒。
8、出锅前放入花生米，翻炒几下即可。
二、正宗宫爆鸡丁的做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
三、宫爆鸡丁最简单的做法
1、食材：鸡胸脯200g、花生米20g、大葱10g、姜一小块、干辣椒5个、盐0.5g、玉米粉2g、芡粉1g、料酒2ml、花椒粉2g、油5ml。
2、大葱切小节，姜切片，辣椒切小节小节的，鸡肉切小丁。
3、把切好的鸡丁用玉米粉，芡粉，料酒拌匀备用。
4、锅里放油，冷油放花生米，把花生米炸黄，舀出备用。
5、锅里留油，把鸡肉爆半熟，加入干辣椒和花椒粉，炒出香味（1分钟左右）。6、放入大葱节，花生米快速翻炒，加盐调味即可出锅。
四、宫爆鸡丁的做法
1、鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
2、葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。
3、爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。
五、家常宫爆鸡丁的做法
1、鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金 *** 捞出晾凉备用。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。
13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
六、宫爆鸡丁做法
1、用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。
3、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。
4、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
5、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。
6、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。
7、倒入适量油炸花生米，翻炒均匀即可出锅。
七、宫爆鸡丁家常做法步骤
1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。
2、在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。
3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出，锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味。
4、再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，加入白糖，陈醋，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
关于宫爆鸡丁怎么做，正宗川菜宫保鸡丁的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
