大家好，今天来为大家分享大泡芙的一些知识点，和大泡芙 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、泡芙牛肉松
牛里肌200g，青椒20g，黄椒20g，红椒20g，紫山 *** 20g，白山 *** 20g，爆黑糯 *** 10g，蒜末10g，大泡芙2个，A.蛋白1/2个，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，太 *** 2小匙，B.盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1小匙
1.牛肉切粒，加入调味料A腌渍，过水备用。
3.热锅，爆香蒜末，下牛肉及配料、调味料B入锅炒匀备用。
4.大泡芙对切，填入作法3的牛肉松一起食用即可。
牛里肌200g，青椒20g，黄椒20g，红椒20g，紫山 *** 20g，白山 *** 20g，爆黑糯 *** 10g，蒜末10g，大泡芙2个，A.蛋白1/2个，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，太 *** 2小匙，B.盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1小匙
1.牛肉切粒，加入调味料A腌渍，过水备用。
3.热锅，爆香蒜末，下牛肉及配料、调味料B入锅炒匀备用。
4.大泡芙对切，填入作法3的牛肉松一起食用即可。
海苔肉松条VS海苔肉松星星饼星星知我心—贝太，我爱您！
长帝CK25B烤盘约两盘，配料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克(约8片)，烘焙：烤箱中上层，170度，15分钟左右。
1、低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克(约8片)。
2、称量30克肉松，海苔预先剪碎，将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。
3、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。
4、将黄油切成小块，室温软化，加入糖和盐
5、用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。
7、在打好的黄油里分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次
8、加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了。
9、倒入第前面已经准备好的面粉混合物。
11、放在案板上，擀成长方形面片。
14、再用饼干模具印成星星形状。
15、把印好的星星形状整齐地排入烤盘。
16、入炉烤焙。170度，中上层烤15分钟左右。烤至微金 *** 即可。
咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来
具有果酱功能的面包机，高压锅，料理机
1.切洗准备好各色材料，如图1.2飞飞妈说葱段打结比较好，所以我这么干了哈
2.放入电高压锅，把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。
3.压熟取出如图3，如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4，用擀面杖敲打至碎。
因为我没切小块所以敲碎比较困难，所以这里不建议大家这样做，先切小小块后再敲如图5。
4.我家有料理机如图6，用料理机打碎至图7.
5.倒入面包机桶内，选择“果酱”工序，重复一次半就可以。一次一个小时。
6.炒制十几分钟以后开始放调料，先放糖再放盐，香油，生抽，咖喱粉等。
7.图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。
（高手们若是有更好的建议希望您分享给小景，非常感谢咩）
五香粉适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，牛肉300克，葱适量，姜适量，盐适量
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
3.炒锅中放入少许油，转动锅使锅四周都有一层薄油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
4.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金 *** 即可。
酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松。肉松可以当做小零食也可用来做面包内馅，反正喜欢怎么吃就怎么吃。
牛菲力300公克，松子100公克，木耳100公克，青椒100公克，蕃茄100公克，黄萝卜100公克，姜未10公克，西洋菊苣1颗，盐1大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2大匙，蛋白少许，盐少许，白胡椒粉少许
2.木耳、青椒、蕃茄、黄萝卜全部切丁，汆烫备用。
3.牛菲力切小丁，加入蛋白、盐、白胡椒粉略腌后，过油备用。
4.热锅，爆香姜未，加入作法2、3的材料以及所有调味料一起炒匀即可。
5.用西洋菊苣当容器，装盛作法4炒好的牛肉松，最后撒上作法1的松子即完成。
牛肉200公克，腰果20公克，笋50公克，红萝卜40公克，西芹1根，莴苣叶片6片，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖少许，酱油1/4茶匙
1.将腌过的牛肉剁碎备用。（腌法见-香根牛肉食谱）
2.腰果炸脆沥干；笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。
3.起油锅，以大火煸炒作法1的牛肉2分钟，再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟，再加入调味料炒匀即为牛肉松。
4.取莴苣叶盛载作法3的牛肉松，最后将炸腰果碾碎，撒在牛肉松上即完成。
伊面100公克，牛绞肉80公克，金针菇30公克，韭黄20公克，青椒末10公克，洋葱末20公克，红椒末10公克，高汤300㏄，沙茶酱1小匙，蚝油1小匙，白砂糖1/4小匙，生抽酱油1/2小匙，老抽酱油1/4小匙，米酒少许
1.金针菇去蒂、洗净。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份。
2.再将作法1放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。
3.作法2锅中留下少许油继续烧热，放入牛绞肉中火略炒至颜色变白。
4.续将洋葱、青椒、红椒、金针菇加入作法3锅中炒匀。
5.将高汤与调味料加入作法4锅中，煮开后加入作法2。
6.以小火将作法5煮至汤汁剩下1/3时加入韭黄拌匀即可。
牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。调料泡椒酱（泡红椒剁碎成的酱）10克，姜末10克，葱花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，酱油10克，味精8克，精盐10克，鸡蛋1只，生粉8克，色拉油500克（耗50克）。
1、将牛里脊肉切成0.5厘米见方的丁，漂去血水，用精盐、生粉、鸡蛋清码味上浆。
2、将球生菜叶完整剥离，整齐地排入竹篮中，将咸吐司切成0.5厘米见方的丁，入五成热油中小火炸至金黄酥香后，捞出沥油放入一个筒状盛器中。
3、将牛肉入五成热油锅中滑油2分钟滑散后捞出沥油。锅中留油少许，烧至六成热放入泡椒酱、姜末、蒜末大火炒香、上色，依次放入牛肉、白糖、醋、酱油，用生粉勾芡，撒上葱花和松仁盛入另一个竹筒状盛器中。
4、将两个竹筒盛器和生菜拼装于同一竹篮中即可。
牛肉细嫩，鱼香味浓郁；面包酥香，口感丰富，吃法新颖。
1、炸面包丁的火候应掌握在五成左右；2、牛肉上浆时应搅打上劲；3、上菜时应提醒客人用生菜叶包牛肉丁、面包丁食之。
此菜在色、香、味、器、形等方面都有独到之处。牛肉丁色泽红亮，面包丁色泽金黄，生菜为绿色；香味为面包之酥香、松仁之醇香、生菜之清香，味为鱼香、咸香，而器具更是搭配巧妙，竹器配上竹节状器皿相得益彰，为川福的品牌菜肴。
秋茄300克，牛肉200克，头菜30克，姜丝15克，葱花15克，陈皮少许，盐、糖、生粉、美极酱油、花生油各适量
1、秋茄洗净开边切段，上碟备用；
2、陈皮用温水浸泡，取出切碎备用；
4、牛肉洗净剁碎，以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀，铺在秋茄上，入蒸炉蒸10分钟，取出撒上葱花便成。
高粉200g，牛肉松适量，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷表面），酵母2g，黄油20g，沙拉酱适量
1.除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展 *** ，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大，排气，分割4等份。室温松驰15分钟
3.在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松
7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛
8.烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟
二、怎么烤出超好吃的酥皮大泡芙
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
（先 *** 酥皮）黄油软化混合糖粉
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你 *** 的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，之一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
三、在家做桂花芋泥大泡芙
1、酥皮：黄油50g、糖50g、面粉47g、紫薯粉3g
2、泡芙：水62g、牛奶62g、黄油50g、盐3g、糖3g、面粉75g、全蛋3个
3、芋泥：荔浦芋头500g、紫薯粉4g、炼乳40g、牛奶100g
4、1黄油+低筋面粉+紫薯粉+糖粉，搅拌均匀，揉成团擀平，冷冻30分钟
5、2黄油+清水+牛奶+细砂糖+盐，小火搅拌至沸腾，关火。加入低筋面粉，小火搅拌至无干粉状，关火。
6、3分4-5次加入鸡蛋液，边加入边搅拌
7、4装入裱花袋，挤在烤盘上，酥皮用模具压出圆盖在泡芙上。进烤箱200度20分钟，180度18分钟
8、5芋头中加入紫薯粉、炼乳、牛奶搅拌均匀淡奶油加入桂花酱打发
9、6泡芙切开挤上一层芋泥放上桂花酱，挤上奶油再放盖起来撒紫薯粉和干桂花即可。
四、大泡芙花朵的钩法 ***
（要点1：在食指上顺时针绕线，先立一个辫子针，钩针穿过圈内，逆时针绕线勾出，绕线两针合并为一针，这是一针短针，共钩9个短针，最后拉紧线圈，引拔。）
（要点2：换一个颜色的毛线，先勾3个辫子针，在下一个针目里钩3个未完成的中长针，第二个针目里也钩3个未完成的中长针，一次 *** 拉过线圈，在钩三个辫子针，在同一个针目里引拔。）用同样的钩法接着钩剩下的4个花瓣。
3、收尾（要点3：结束时引拔，在钩1个编子针短线，把多余的线用钩针藏起来。）
泡芙花的寓意是喜庆与祝贺之意。
16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯堡王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成 *** 联姻的协议。
於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
五、酥皮大泡芙
*** *** 特简单，图六自取，压的时候约2-3毫米厚度即可，太厚泡芙长不高太薄容易糊。
鸡蛋普通太小，太小的更好取称130克蛋液，冷藏鸡蛋提前拿出来放四五十度温水中提高蛋液温度。
1、油水糖盐倒入锅里搅匀煮沸，关火迅速筛入面粉拌至无 *** ，开最小火炒一分半即可关火。
2、蛋液打匀，不用等面团降温，分三次加入面团，每一次都要让面团和蛋液充分融合再加下一次。可用翻拌刀、打蛋器或锅铲，怎么顺手怎么来。
3、预热烤箱上管200度下管160度。
4、趁面团温热装进裱花袋，挤进烤盘，跟酥皮大小差不多就行，更好挤一次成型，一定要留足间隙，盖上酥皮。送入烤箱！
四层的选中下层的位置，三层的选下层
上火200度下火160度10分钟（不可打开烤箱）
根据上 *** 况适当调整时长，闷10分钟再出炉。
奶油100克加6克糖打发至 *** ，或大弯钩时加入喜欢的果酱打匀。装裱花袋，吃泡芙前底部戳洞挤入。
即使不挤奶油泡芙 *** 在空气里不久就会潮，注意密封常温保存，如潮了可微波炉叮一下或复烤两分钟。
六、烤泡芙的之一次膨胀了为什么降温后回缩
烤箱中泡芙膨胀得很漂亮，认为应该已经完成烘烤地取出后，转眼间就踏瘪下来，这很明显的就是烘烤不足的缘故。
多注意以下的重点，再判断是否完成烘烤。
②裂纹沟槽也呈现出漂亮的烘焙色泽。
泡芙踏瘪，会从最不容易受热的裂纹部分开始踏瘪。因此，裂纹沟槽也要都烘烤成烘焙色泽是非常重要的。
③以手触摸，感觉泡芙已经成为不会崩坏的硬度。
④因多余水分都已经蒸发了，所以手拿起时可以感觉到泡芙的重量很轻。
烘烤不足的泡芙会踏瘪，是因为泡芙的空洞中充满了湿空气（饱含水蒸汽的空间），因烤箱内的高温而使得体积变大，一旦拿出烤箱后，温度下降瞬间体积就会缩小，变得尚未烤熟的柔软面糊，这是因为空气和水蒸汽的体积缩小而导致。确实地完成烘烤，这就可以保持膨胀形状了。
真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻
酥皮大泡芙建议淡奶油馅（更好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）
泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅
！自家果园深圳南 *** 地荔枝 *** 零售
桂味148元5斤包邮！市场价35-50一斤不等！糯米糍也超好吃！！
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
（先 *** 酥皮）黄油软化混合糖粉
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你 *** 的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，之一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25-30分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！还有或者很大，建议延长烤的时间哦
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