各位老铁们好，相信很多人对凉皮是啥做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉皮是啥做的以及凉皮原材料是啥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、凉皮是用什么材料做的
1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。
2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的 *** ，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。
3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。
4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。
5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。
二、肉丝凉皮是什么
盐，味达美，葱，油，面粉，黄瓜，高汤精，红油，糖，醋适量，肉
1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。
2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡。
3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用。
4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀。
5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可。
盐，味达美，葱，油，面粉，黄瓜，高汤精，红油，糖，醋适量，肉
1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。
2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡。
3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用。
4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀。
5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可。
之一步：鸡脯肉、黄瓜、木耳切丝，放入盘内。
第二步：将部分红椒、青椒切丝放入盘内。
第四步：勺内加油烧热，翻炒鸡肉丝，其变色后加酱油、盐、味精，翻炒后加香油、花椒油炒匀
第五步：装入盛装盘内。浇上芝麻酱
肉丝，黄瓜，绿豆粉丝，香菜各适量。
1肉丝是煮好的猪肉，2粉丝煮5分钟过量水，3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
1.把黄瓜,白菜,胡萝卜分别切丝摆盘;
2.再把刮好的粉皮儿摆在中间,撒上一把香菜和一大勺蒜末;
3.精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝,拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20分钟以上，(炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。)
4.炒锅加油烧热，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水，快速拌炒出锅,稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面，(不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候，倒在摆好盘的蒜末香菜上,因为蒜末遇温会减少生辣的味道)
5.麻酱拌汁：芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀，成粘糊的酱汁，加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。
白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
心里美萝卜0.5个，盐，雪梨0.5个，宫廷 *** 醋，芝麻，麻油
1.心里美萝卜、雪梨切丝。。。越细越好。。。本人技术有限。。。所以不能切得很丝
2.然后加宫廷 *** 醋、芝麻、麻油拌匀，没有把握的话，可以先把酱汁弄好在浇上去
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
1.凉面的材料是包装雪菜，把面煮好。
2.过凉白开水加点热油，拌上火腿丝，包装雪菜即可。此面百吃不厌，香滑味美，独特。
紫甘蓝10g、，水发木耳10g，洋葱10g，生菜10g，青椒半个，花生米10g，鸡胸脯肉10g
1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥，然后锅中水烧开，将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡半个小时，再取出切丝，这样做出来的肉质比较嫩。
2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起，放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g搅拌后即食。
营养指数： 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用，而且木耳中铁的含量非常的丰富。
乌冬面 *** 克，，鸡胸1块，，黄瓜1根，，姜2片，，葱2段
1.1.备料：锅内倒入清水，放入鸡胸，葱、姜、花椒大火煮10分钟，煮透后，捞出沥干，晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用。
2.2.调汁：碗中倒入酱油、蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，根据自己的喜好调入红油辣子和芝麻调匀。
3.3.煮面：锅中倒入清水，煮沸后放入乌冬面，中火煮至3-5分钟捞出，过冷水。
4.4.面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，再临上酱汁即可。喜欢放麻酱的可以适当淋上点麻酱哈。
三、凉皮是用什么做的 凉皮简单介绍
1、凉皮是用面粉做的。 *** 时，先将面粉和水混合在一起， *** 成团，然后加入适量的水，开始洗面。洗面期间，不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中，大概5~6遍后，就可以得到洗好的面筋。
2、面筋蒸熟后疏松多孔，形似冻豆腐，可以切成小块后作为凉皮的配料，还可以油炸炒制等，吃法多样。剩下的面糊水需要静置3个小时，等待其完全分层后，倒掉上层的水。
3、剩下底部的沉淀物需要充分搅拌，然后上锅蒸熟，就成为了我们日常所食用的凉皮。做好的凉皮筋、薄、细，口感爽滑，营养丰富，受到了大众的普遍欢迎。
四、凉皮是用什么粉做的
1、凉皮是用小麦面粉里面的淀粉 *** 的，也就是说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是直接用面粉的，而是用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的 *** 就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
2、面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的 *** ，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮更好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
文章到此结束，如果本次分享的凉皮是啥做的和凉皮原材料是啥的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
