你是不是也经常在菜市场盯着那个长得像外星植物的球茎甘蓝发呆？这玩意儿到底该怎么下手啊？别急，今天咱们就掰开揉碎了讲，保证让你从"残 *** "变"厨房小能手"。
球茎甘蓝其实特别适合新手，不像某些娇气蔬菜动不动就给你脸色看。关键是掌握几个要点，咱们慢慢说哈。
球茎甘蓝到底是个啥
先搞明白你在对付什么。这货学名叫苤蓝，外皮硬得跟铠甲似的，切开里面是淡绿色或白色，水分特别足。挑的时候注意要选表皮光滑没裂痕的，掂着沉甸甸的那种最新鲜。
最基础的准备工作
削皮是门技术活
很多人在这步就翻车了。正确姿势是：
- 先把两头切掉个 *** 面
- 竖着放稳当再开始削
- 削皮刀要比平时用力些
切法决定口感
看你打算怎么吃：
- 炒着吃就切丝或薄片
- 凉拌可以切粗条
- 炖汤切块别太小
新手必试的5种神仙吃法
凉拌爽脆版
这个绝对零失败，夏天吃特解腻。把切好的丝用盐腌10分钟，挤掉水分。重点来了：加蒜末、生抽、一点点糖，最后泼热油。那个香味啊...隔壁小孩都能馋哭。
清炒不出水秘诀
很多人炒出来一锅汤，问题出在这儿：
- 锅要烧到冒烟再倒油
- 全程大火快炒
- 最后沿锅边淋点醋
超级下饭的肉片炒法
荤素搭配永远的神！肉片先用料酒腌一下，重点顺序：先炒肉→盛出来→炒苤蓝→最后混合。这样肉不会老，菜也更入味。
懒人必学的电饭煲做法
没想到吧？直接把切块的苤蓝和排骨扔电饭煲，加两片姜，倒水没过食材。煮饭键一按，出来就是鲜掉眉毛的汤。
创意吃法：做成伪"泥"蒸熟的苤蓝捣成泥，加牛奶、黑胡椒，口感跟土豆泥似的但热量低得多。减肥期解馋神器！
那些年我踩过的坑
Q：为什么我做出来总有股苦味？
A：多半是皮没去干净！靠近外皮的绿色部分要多削掉些。
Q：切开发现里面有 *** 还能吃吗？
A：如果是少量纤维化 *** ，挖掉就行。要是大面积发黑...还是扔了吧安全之一。
Q：一次买太多怎么保存？
A：整个的用报纸包好放冰箱能存两周。切开的务必密封，更好两天内吃完。
个人觉得最惊艳的还是凉拌那个做法，简单到令人发指但味道绝对能唬住客人。上次朋友来家里还问我是不是偷偷去上了厨师培训班呢。其实吧，做饭这事儿真没那么玄乎，关键是要敢动手试。你看球茎甘蓝这么难搞的食材，掌握门道后不比炒白菜复杂多少对吧？
