本篇文章给大家谈谈鱼米之乡拌粉，以及正宗鱼米之乡做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、南昌拌粉的来历
1、南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。
2、说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要 *** 原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序 *** 而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧 *** 要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉（可要求煮米粉，但要特意说并加钱）。[1]
3、加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
4、准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧 *** ，一般超市都有卖的
5、准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
6、酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
7、米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
8、起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
9、倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
10、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
11、最后把做好的拌料汁倒入碗里 ***
12、拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
二、一斤粉干可做几个南昌拌粉
1、由于现在物价上涨过快，原来的拌粉大概有三两，现在就2两出头吧，一般都是米粉贩子做好了，直接送过来的，自己煮的话划不来，要好早就起来，而且大小不均匀
2、南昌拌粉的粉是米粉，是江西省南昌市的一道著名小吃，属于江西菜；江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉，形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜，炒熟后出锅。
三、在“一地一粉”的湖南,哪里的米粉才更好吃
1、米粉的 *** 里面，永远有弗兰人的一席之地。
2、湖南人好像有无数种 *** ，把平淡的米粉，料理得有滋有味。吃过的之一碗湖南米粉是什么味道，早就记不清了只记得我擦了擦额头的汗，红着脸，对着那碗米粉，默默说了一句：“余生，请多指教”。
3、忍住口水，今天我们就一起看看，湖南米粉到底有多 *** 。
4、湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的 *** 格。
5、如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是 *** 之一。
6、我不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉”。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。在我为其他湖南美食打抱不平的时候，也不得不承认，这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
7、米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨最悦耳的背景音。米粉是南北文化碰撞的产物。不管是移居南方的北方人，还是南征的 *** 。米粉的创造者把南方常见的大米，做成北方面条的形状，那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。
8、一碗米粉分扁圆。扁粉以长沙为 *** ，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。
9、米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
10、湖南米粉的丰富程度，不是一两篇文章能够说清楚的。让人眼花缭乱的味道和做法，也是米粉深受人们喜爱的原因之一。
11、只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉更好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是更好吃的那一碗。
12、（1）长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
13、与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
14、一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
15、对人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓。苍蝇馆子里面，不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
16、长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
17、敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
18、如今，米粉码子的丰富程度，可以说是对选择恐惧症患者更大的恶意，倒不如就来一碗简单直白的肉丝粉。匆忙的清晨，只有这一碗快手的米粉才能赶走瞌睡。
19、（2）常德米粉丨湖南米粉的“半壁 *** ”
20、如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁 *** ”。
21、在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
22、粉店老板倒是全无门第之见，在我小心翼翼地提出要扁粉的时候，他们反倒会大度地说一句，扁粉入味。
23、如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖 *** ，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。在此期间，筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。
24、一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。光是米粉的浇头，就比长沙、常德要多出不少。酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
25、同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
26、（4）株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
27、株洲人能在炒粉圈技压群雄，靠的就是醴陵炒粉。
28、想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。
29、打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。
30、（5）郴州鱼粉丨一碗让人辣到 *** 的鱼粉
31、在郴州鱼粉届坐之一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
32、本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
33、拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。
34、怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。 *** 的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽 *** ，能抵挡住所有的不顺心。
35、如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
36、衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。
37、衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过，他们用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同时，也增添了一抹亮色。吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。
38、比起汤粉和炒粉，永州人更爱的还是拌着吃的卤粉。
39、卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草 *** 扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。
40、清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。
41、（8）邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
42、如果你是之一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
43、据说，因为做米粉的是黏 *** 稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧 *** 。
44、邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖墩墩的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进之一口粉，这一天才算是真正地开始了。
四、中国更好吃的十大米粉:南昌拌粉上榜,第五云南特色
米粉是我国一种传统的美食，尤其在南方地区非常流行，吃法也多样，各地都有口味各异的米粉美味，今天本站就来盘点一下中国更好吃的十种米粉，一起来看看你有没有被馋到流口水吧!
桂林米粉历史非常悠久，广西十大特色美食之一，又分为切粉和米粉，颜色洁白，口感爽滑，尤其是汤卤十分讲究，通常是猪骨或者牛骨加上罗汉果等作料熬制。
衡阳米粉在湖南是非常有 *** *** 的一份米粉，因为湖南是鱼米之乡，所以米粉品质上尤其好，衡阳米粉粉丝比较细软，汤料可以为各种骨汤、鸡汤、海鲜汤等，配菜多达十多种。
南昌拌粉是流行于江西南昌的一种米粉，是以酱料、剁椒、花生米、萝卜丁等配料与煮沸过的米粉搅拌而成，味道特别香，米粉又非常入味。
绵阳米粉与其它地区的米粉相比，粉丝更细更软，因此更加柔软入味，汤料口味可分为清汤、红汤、对浇三种，不过大体上还是以四川人民喜爱的红汤辣味为主。
云南过桥米线现在已经成为全国都爱吃的一种米粉，不过最为正宗的还是在云南当地，盖着滚油的汤料中内容非常丰富，有猪里脊、鸡肉片、鱿鱼片等等，辅料更是多样。
常德米粉是流行于湖南常德一代的米粉，有米粉、米面两类，到了常德当地品尝时一定要选择带油码的，躺好的米粉放入碗中，浇上调好各种作料的油码，真是一绝。
抚州米粉因为原料优质、做工讲究，所以具有不易断裂或成糊的特点，在抚州当地最常见的吃法是炒粉，再配上当地的牛杂作为辅菜。
广东汤米粉作为中国更好吃的十大米粉之一，最特别之处就在于它的汤，广东人延续了煲汤的特长，汤米粉的汤料也是猪骨慢熬而成，特别浓香爽滑。
客家米粉流行于福建客家，是优质的大米和当地的山泉水 *** 而成，不仅是当地的特产，也是客家人日常离不开的一种主副食，可以素炒也可以带汤煮食。
遵义羊肉粉的历史已有三百多年，在遵义大街小巷都能看到羊肉粉的身影，最正宗的遵义羊肉粉在汤料上特别讲究，一定是当地的鲜羊肉原汤。
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