你是不是也经常在菜市场对着香芋和芋头发呆？这两种看起来差不多的块茎， *** 可能差了一倍，味道到底有啥不同？作为一个曾经分不清它们的新手，我花了三个月吃遍各种芋头，今天就用最直白的大白话告诉你 *** 。
先搞清楚它们根本不是一家子
香芋和芋头虽然名字像，但从植物学上就是两种东西。芋头是正经的芋艿科，外皮粗糙得像老树皮，切开是白色带紫纹的肉；香芋属于天南星科，表皮光滑得多，果肉偏浅紫色。这就解释了为什么香芋总比普通芋头贵——它本来就不是大众款嘛！
口感对决：粉糯派VS清香派
蒸熟后的芋头，用筷子一戳就散成粉末状，吃着像在嚼一团带着土地香气的棉花糖。而香芋呢？它更黏糊，咬下去有种拉丝感，味道也更甜更冲。打个比方：
- 芋头像老实巴交的农民伯伯，味道朴实但管饱
- 香芋像涂了香水的都市白领，之一口就让你记住
新手最容易踩的五个坑
1. 买芋头专挑大的？错！要选表皮带毛、掂着沉的才粉糯
2. 觉得手痒就是过敏？其实是芋头汁里的草酸钙在作怪，戴手套处理就行
3. 香芋紫得发亮才好？当心染色！天然香芋的紫色是偏灰调的
4. 用普通芋头做奶茶芋泥？那口感就像在嚼橡皮
5. 冰箱储存能放一个月？超过两周就会长黑斑，更好一周内吃完
终极问题：到底选哪个？
这得看你要干嘛。炖肉扣肉当然选荔浦芋头，它吸饱汤汁后的粉糯感能让人吞掉舌头；要是做芋泥蛋糕或者奶茶配料，不用香芋简直就是犯罪——它那个香气啊，隔着包装袋都能闻到。不过说实在的，我之一次用香芋蒸米饭，结果整锅饭都是诡异的蓝紫色，把我妈吓得不轻...
*** 方面也是个现实问题。现在菜市场的香芋起码15块一斤，普通芋头才五六块。要是天天吃，钱包可比味蕾先投降。所以我家现在是这样：请客吃饭用香芋镇场子，日常解馋就买普通芋头，反正蘸白糖吃差别不大。
最后说个冷知识：芋头叶子比本体还实用。下雨天折一片顶头上，比便利店十块钱的伞都好使——别问我怎么知道的，那年夏天在广西旅游全靠它续命。至于香芋叶子？算了吧，那玩意还没A4纸大。
