螃蟹不能吃的部位图解大全

一、蟹壳里的"六角形暗器"先说这个最容易被误食的蟹心，长得像个六角形的白色小片片，藏在蟹黄堆里特别会伪装。有次朋友聚餐，就看见有人舀起一勺蟹黄连带蟹心就要往嘴里送，吓得我赶紧拦住——这玩意儿大寒啊！老话说"螃蟹最寒在蟹心"虚的人吃了准闹肚子。

二、蟹肠：那条黑乎乎的"线"翻过蟹壳你会注意到，蟹身中间有根黑褐色细线从胃部延伸到腹部。去年邻居家小孩吃蟹腹泻，后来发现就是没去净蟹肠。教大家个窍门：蒸之前用剪刀尖挑断蟹肠根部，轻轻一扯就能完整抽出来，比蒸熟后再处理方便多了。

三、蟹胃：这个"袋子"不能要

在蟹壳前端，有个三角形囊状物叫蟹胃。记得有回吃大闸蟹，朋友还纳闷："蟹黄里怎么混着泥沙？"其实就是没去掉蟹胃的缘故。建议处理时用筷子尖戳破它，里头的脏东西得冲干净。

四、蟹腮：像羽毛的"过滤器"蟹身两 *** 些灰白色条状物看着像羽毛的，就是蟹腮。上个月美食博主 *** 做螃蟹翻车，就是忘了去腮被粉丝疯狂提醒。这东西直接接触水体，过滤时积攒了不少杂质，必须去除。

五、蟹脐：公母有区别

公蟹的三角脐、母蟹的圆脐底下连着肠子，更好别啃。有回看美食纪录片，老师傅演示时说："吃蟹的都知道，这块壳再薄也别咬，容易带出脏东西。"母蟹快要产卵时，脐部更要注意。

六、这些情况整只蟹都不能吃

• 死蟹：菜市场摊主老李告诉我，螃蟹死后体内会快速产生组胺，哪怕冷冻也不行
• 未熟透：去年新闻报过有人吃醉蟹感染寄生虫，半生不熟的千万别冒险
• 异味蟹：闻到 *** 味赶紧扔，这说明蛋白质已经开始分解了

要说个人经验啊，我觉得吃蟹这事不能光图省事。见过太多人嫌麻烦整个嚼吧嚼吧咽下去，其实慢慢拆解才是乐趣所在。就像我奶奶说的："会吃蟹的人，能把壳拼回原样。"当然现在不用这么讲究，但该去的部位还是得认真处理。

最后唠叨句，海边老渔民有套口诀："心胃肠脐，五个不能吃；死蟹异味蟹，看见赶紧撤。"这个，保管你吃得安全又尽兴。