荞麦粉新手必学的5种家常做法

一、为什么选择荞麦粉？

首先得说，这玩意儿可真是个宝贝。不含麸质不说，升糖指数还特别低，特别适合现在人追求的健康饮食。我自己就经常拿它当主食，吃完不会像普通面粉那样容易犯困。

二、准备工作别马虎

• 选粉有讲究：买的时候注意看配料表，要100%纯荞麦的
• 工具要趁手：准备个筛 *** 别重要，荞麦粉容易结块
• 水温很关键：用温水（40℃左右）和面效果更好

三、5种零失败做法

1. 懒人版荞麦饼

这个真是简单到哭！碗里打两个鸡蛋，加200g荞麦粉，慢慢倒水搅拌到酸奶状。平底锅刷薄油，倒面糊转锅摊圆，小火煎到起泡就翻面。重点来了：之一面煎久点，第二面30秒就行。

2. 五分钟荞麦糊

早上赶时间？舀3勺粉倒杯子里，先加少量冷水搅开，再冲沸水（一定要先冷后热！）。喜欢甜的放点蜂蜜，咸的就加酱油和葱花。我减肥那会儿天天这么吃，瘦了8斤呢！

3. 不用揉面的面条

200g粉配80ml水，筷子搅成絮状就行。保鲜膜包好醒20分钟，然后擀薄切条。煮的时候多放水，因为特别容易粘锅。说实话，这个口感比小麦面条粗糙，但特别有嚼劲。

4. 蒸糕零难度

这个方子是我奶奶教的：粉和水的比例1:1.2，加3g酵母发酵1小时。容器记得刷油！水开上锅蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。要是表面坑坑洼洼，那是火太大了。

5. 创意吃法：荞麦脆片

把和好的面团擀成 *** 那么薄，用叉子扎满小孔，烤箱180度10分钟。撒点辣椒粉或者芝士粉，比薯片健康多了。我家孩子每次都能吃掉一大盘。

四、常见翻车现场

• 发苦怎么办：买深色荞麦粉就容易苦，建议选浅色的
• 太散不成型：可以加个鸡蛋或者1/4的小麦粉
• 保质期问题：开封后一定放冰箱，别问我怎么知道的...

五、个人心得分享

试了这么多做法，我觉得最关键的就是别怕失败。之一次做可能不像样，多试几次手感就来了。现在超市卖的荞麦食品都贵得离谱，自己动手省下的钱够买好几包粉了。而且吧，看着家人吃光盘的时候，那个成就感，啧啧...