自制香肠到底要蒸多久才熟透？

你是不是也遇到过这种情况——超市买的香肠总觉得添加剂太多，自己灌的香肠又老是拿不准火候？蒸短了怕不熟，蒸久了又干又柴，连“新手如何快速涨粉”这种攻略都比研究香肠熟度简单？别急，今天咱们就掰开揉碎聊透这个事儿。

香肠蒸制前必须知道的3件事

1. 生熟判定是门玄学？

生 *** 肠和预煮香肠差别可大了去了。市售的哈尔滨红肠、广式腊肠多数是熟的，热透就能吃；但如果你自己用生肉灌的肠，比如东北血肠、德式香肠，那就得老老实实蒸到全熟。

2. 厚度决定命运

• 手指粗的细香肠：15-20分钟
• 手腕粗的粗香肠：25-30分钟
• 像法棍那么壮的巨型香肠：40分钟起步

3. 工具能救命

蒸锅水烧开再放香肠！用筷子架着香肠避免泡水，不然外皮会烂得像泡发的纸巾。

蒸制时间对照表（水沸后计时）

（看到没？自制的永远比买的费时间）

那个终极问题：怎么判断熟没熟？

我知道你们最纠结这个。其实吧，用温度计最靠谱——中心温度达到75℃就安全了。但谁家会为根香肠备温度计啊？

土办法来了：

1. 用 *** 戳最厚的地方，冒出来的汁水如果是清澈的，搞定！

2. 切开看横截面，粉色肉汁=没熟，灰色肉渣=老了，微微泛白带汁=完美

3. 直接咬一口...别笑！老一辈都这么干，就是容易被烫成香肠嘴

小编的翻车经验

上次做黑椒香肠，想着“多蒸会儿总没错”，结果35分钟后拿出来——好家伙，硬得能当棒球棍使。后来才发现，这种含淀粉的香肠超过25分钟就会开始脱水。所以啊，别迷信时间，要观察状态。

现在你该明白了，蒸香肠就像谈恋爱：时间不够感情不深，过头了又怕失去新鲜感。找准那个恰到好处的点，才能尝到最动人的滋味。