说到高蛋白食物，你可能立刻想到鸡胸肉或者蛋 *** ，但有没有试过蚕蛹这种"款"营养 *** ？最近发现身边好多健身 *** 都在偷偷吃这个，连菜市场大爷都说今年蚕蛹卖得特别火。不过之一次见到这玩意儿的朋友估计都懵——这长得像外星生物的棕色小东西，到底该怎么下嘴啊？
下面咱们就用最白话的方式，把蚕蛹从挑选到入口的全过程掰开了揉碎了说。保证看完你就能像个老手一样，从容应对餐桌上这些扭来扭去的小东西。
*挑选篇*
看颜色：好的蚕蛹应该呈现均匀的淡 *** 或浅棕色，发黑发青的绝对不能要。摸手感：轻轻捏一下要有弹 *** ，太软的可能已经变质。闻味道：带点桑叶清香是正常的，要是有酸臭味赶紧放下。有个小窍门，看蚕蛹尾部那个小尖角，越完整的越新鲜。
*预处理*
买回来的活蚕蛹别急着处理，先放清水里养2小时让它们吐沙。这个步骤很多人会忽略，结果吃的时候满嘴沙粒感。接着要用 *** 或者镊子把蚕蛹的消化道去掉，就是尾部那条黑线。虽然麻烦点，但这样处理过后吃起来才不会有苦味。
*基础吃 ***
水煮是最简单的入门方式：冷水下锅加片姜，水开后煮5分钟，捞出来蘸酱油就能吃。但要说最经典的还得是油炸，这里有个关键点——油温必须控制在160度左右。太低了会吸油，太高了容易炸焦。看到蚕蛹表面出现细密的小气泡就说明火候正好。
*进阶玩 ***
试过香辣蚕蛹吗？先用花椒八角爆香，下蚕蛹爆炒到表皮微皱，最后撒辣椒面和孜然。那个香味啊...隔壁小孩都能馋哭。还有个隐藏吃法是做成蚕蛹蒸蛋，把处理好的蚕蛹摆在蛋液里一起蒸，出锅时淋点香油，蛋白质直接double。
*安全问题*
很多人担心的寄生虫问题，其实只要彻底加热就不用怕。但要注意三类人慎吃：海鲜过敏体质、痛风发作期、消化功能特别弱的老人小孩。之一次尝试建议先吃3-5个观察反应，别学东北老哥直接论斤造。
说到这儿可能有人要问：蚕蛹到底啥味道啊？这个还真不好形容...外壳酥脆，内里绵密，带着点坚果香气，又有点像蟹黄的口感。反正试过的朋友两极分化严重，爱的爱死，怕的躲老远。
最后说说个人看法吧。蚕蛹这东西吧，营养价值确实没得说，但也没必要神话它。就当是个新奇食材，抱着玩的心态试试看。之一次吃建议选油炸的，毕竟万物皆可天妇罗嘛。要是实在接受不了那个外形...其实蚕蛹粉也是个不错的替代方案。
