一、先搞懂秋葵这玩意儿
说实话，之一次见到秋葵的人，八成会觉得它长得挺奇怪的。表面那层小绒毛，切开后黏黏的汁液，都让人有点摸不着头脑。但你知道吗？这种黏液其实是秋葵最宝贵的部分，富含可溶 *** 膳食纤维，对肠胃特别好。
*黏液不用怕：很多人受不了这个口感，其实焯水30秒就能大幅减少
*营养小能手：维生素C含量是苹果的6倍，钙含量比牛奶还高
*选材有讲究：长度10cm左右、颜色鲜绿的最嫩，发黄变硬就老了
二、基础处理三步走
1. 清洗有诀窍
别直接用水冲！先在盆里加勺盐，把秋葵放进去轻轻搓洗，那些小绒毛就乖乖投降了。记得最后用流水冲干净，不然吃到沙粒就尴尬了。
2. 去蒂要注意
用刀切掉蒂部时，千万别切太多！大概保留0.5cm，这样煮的时候黏液就不会大量流出来。见过有人直接把秋葵拦腰切断的...那画面太美不敢看。
3. 焯水时间把握
水烧开后加点油，放入秋葵。这里有个小秘密——开着锅盖煮！这样能保持翠绿色泽。时间控制在2分钟内，捞出来马上过冷水，口感会特别脆嫩。
三、10种神仙吃法大公开
1. 蒜蓉秋葵（新手必学）
这可能是最不容易翻车的做法了。焯好的秋葵对半切开，蒜末用热油爆香，加点生抽一淋就成。重点来了：最后撒把炸得金黄酥脆的蒜末，香味直接翻倍！
2. 秋葵炒鸡蛋
打散的蛋液里加半勺淀粉，炒出来更嫩滑。先炒鸡蛋盛出，再用余油炒秋葵片，最后混合翻炒。个人觉得比西红柿炒蛋更有层次感，特别是秋葵的黏液会让鸡蛋更滑嫩。
3. 日式芥末拌秋葵
这个吃法挺有意思的。焯水后的秋葵冰镇一下，蘸着芥末酱油吃，清凉爽口还带点 *** 感。夏天没胃口时试试，保准你能多吃两碗饭。
（中略...其他7种做法包括：秋葵酿肉、凉拌秋葵虾仁、秋葵厚蛋烧、秋葵天妇罗、秋葵土豆泥、秋葵味噌汤、秋葵煎饼）
四、你可能想问的问题
Q：秋葵黏液能喝吗？
当然可以！非洲有些地方直接把秋葵泡水当饮料喝。咱们做汤的时候，这些黏液反而能让汤变得更浓稠，完全不用勾芡。
Q：怎么保存不容易老？
别洗！直接用厨房纸包好放保鲜盒，冷藏能放3天。想长期保存就焯水后冷冻，但口感会打点折扣。
说到最后，其实秋葵怎么做都好吃，关键是要接受它独特的口感。刚开始可能会觉得有点怪，但多吃几次就会发现，这种黏滑反而成了它的特色。我家现在每周至少吃两次，孩子从嫌弃到主动要吃的转变，也就用了三个月时间。要不...今晚你也试试？
