一、荠菜到底是个啥来头？
说到荠菜啊，它可是咱们中国老百姓吃了上 *** 的野菜。春天刚冒头的时候最嫩，叶子像小羽毛似的散开，开白色小花，味道嘛...带点清香又有点甘甜。不过现在大棚种植多了，一年四季都能吃到新鲜的。
二、这野菜凭啥被称为"中甘草"### 1.营养丰富到离谱
- 维生素C含量是柠檬的3倍
- 钙含量比牛奶还高（每100克含294毫克）
- 富含胡萝卜素、钾、膳食纤维
- 含有特殊成分胆碱和乙酰胆碱
2. *** 用价值不是吹的
老一辈常说"三，荠菜当灵丹"不是没道理的：
- 降压小能手：含有的乙酰胆碱能扩张血管
- 明目效果：丰富的维生素A原对眼睛特别好
- 利尿消肿：特别适合容易水肿的朋友
- 止血作用：民间常用它来辅助治疗鼻出血
个人觉得最神奇的是，它既能当菜吃又能入 *** ，关键是 *** 还特别亲民，菜市场三五块钱能买一大把。
三、挑荠菜有门道
怎么选？
- 看叶子：选叶片完整、颜色翠绿的
- 闻气味：新鲜的有清香味，发黄的别买
- 掐茎部：嫩的一掐就断，老的纤维多
怎么处理？
1. 清水浸泡10分钟（去泥沙）
2. 加点盐搓洗（去虫卵）
3. 焯水30秒（去草酸）
注意啊，焯水时间千万别长，不然营养都跑水里去了。
四、家常做法大公开
1.荠菜豆腐羹
这是我妈最拿手的：
1. 嫩豆腐切块，荠菜切碎
2. 高汤烧开下豆腐
3. 勾薄芡后撒荠菜
4. 滴两滴香油出锅
暖心又暖胃，特别适合老人小孩。
2.荠菜鲜肉馄饨
周末刚 *** ：
- 馅料：荠菜200g+猪肉末300g（3肥7瘦）
- 秘诀：加个鸡蛋让馅更嫩
- 包法：元宝形最经典
煮出来那个鲜啊...邻居都来敲门问做的啥这么香！
3.凉拌荠菜
夏天必备：
- 焯水后挤干水分
- 蒜末+生抽+香醋+少许糖
- 喜欢辣的可以加点油泼辣子
清爽解腻，配粥绝了。
五、这些人要特别注意
虽然荠菜好处多，但：
- 体质虚寒的别吃太多
- 孕妇更好咨询医生
- 肾功能不全的慎食
- 服 *** 期间更好问问大夫
我有个朋友就是，连着吃了一周荠菜饺子，结果肠胃不舒服，后来才知道他本身体质就偏寒。
六、储存小妙招
买多了怎么办？
1.短期保存：洗净晾干放保鲜盒，垫张厨房纸
2.长期保存：焯水后挤成菜团冷冻
3.做成馅料：调好味的可以直接冷冻
我家冰箱常年备着几包，随取随用特别方便。
要说这荠菜啊，真是越了解越觉得神奇。以前觉得就是普通野菜，现在才知道浑身都是宝。最近不是提倡吃时令食材嘛，我觉得荠菜就该排在春季必吃清单之一位。你们那儿还有啥特别做法？欢迎留言交流啊！
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