老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲮鱼丸和鲮鱼丸要脱骨 *** 相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲮鱼丸以及鲮鱼丸要脱骨 *** 问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 鲮鱼肉丸怎样做才有弹 ***
- 鲮鱼丸应该怎样烹饪才能保留其鲜味
- 鲮鱼丸的简单做法 鲮鱼丸怎么做最正宗
- 自制鲮鱼丸的做法步骤图,自制鲮鱼丸怎么做
- 东江鲮鱼丸 *** ***
- 泰国鲮鱼怎么做好吃
- 自制鲮鱼丸怎么做
一、鲮鱼肉丸怎样做才有弹 ***
1、主材料：干发菜 5克，鲮鱼肉末 400克，菜心30克，香菜 10克，小葱 10克，麻油 5克，生粉 1匙
2、调味料：盐3克，糖1克，胡椒粉1克，蚝油 1小匙，鱼露 1小匙
3、各材料，市场上有现宰的鲮鱼，然后搅成肉碎卖的；发菜用水泡发好，滤去水分，香菜与小葱切小颗
4、在鲮鱼肉末里放入发菜，同一方向拌均匀
5、再把调味料盐，糖，胡椒粉，蚝油，鱼露放在鱼肉里，稍拌
6、在鲮鱼肉末内再加入小葱、香菜、小许麻油，同一方向拌好（吃鲜鲮鱼可以放蒜头，但一定不能放姜，不然会有不成块的，烂的口感）
7、也是同一方向拌好，接着就用手摔打鲮鱼肉末至有弹 *** ，30分钟以上吧，做好待用
8、取锅煮沸适量的水，把菜心焯熟捞起
9、在沸水里加小许的盐、油，把鲮鱼肉末做成肉丸状，放沸水内煮至浮起，表示已经熟透，关火
10、把发菜鲮鱼丸放碗内，放上青菜，把煮鲮鱼丸的水倒在碗内，加点酱油、麻油、鱼露，即可食用
二、鲮鱼丸应该怎样烹饪才能保留其鲜味
1、鲮鱼丸是一种以鲮鱼肉为主要原料制成的丸子，因其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。在烹饪鲮鱼丸时，为了保留其鲜味，可以采取以下几种 *** ：
2、清蒸：这是最能保留鲮鱼丸鲜味的烹饪 *** 。首先，将鲮鱼丸摆放在盘中，可以在丸子下方垫上一层蔬菜叶子（如白菜叶或香菜叶）以增加口感和美观。然后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据丸子大小调整。蒸好后，可以淋上一些预先调好的酱油和香油混合汁，增加风味。
3、煮汤：将鲮鱼丸加入清汤中煮制，可以让丸子的鲜味融入汤中， *** 出美味的汤品。在煮汤时，可以先将水煮沸，然后放入鲮鱼丸，加入适量的姜片和葱段以去腥增香。煮至鱼丸浮起即可捞出，根据个人口味添加盐、鸡精等调味料。
4、火锅：将鲮鱼丸作为火锅食材之一，可以让人们品尝到鱼丸的鲜美同时也能感受到火锅的热烈氛围。在火锅中，鲮鱼丸不宜煮得过久，一般煮3-5分钟即可，以免肉质变老失去弹 *** 。
5、炒菜：将鲮鱼丸与蔬菜一起炒制，不仅能够保留鱼丸的鲜味，还能吸收蔬菜的清香。炒菜时，应先将蔬菜快炒至断生，再加入鲮鱼丸，快速翻炒均匀，最后调味即可出锅。
6、红烧或酱烧：这种 *** 可以使鲮鱼丸的味道更加浓郁。先将鱼丸煎至两面金黄，然后加入调好的酱汁（如豆瓣酱、甜面酱、蚝油等），加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼丸入味。
7、无论采取哪种烹饪 *** ，都应注意以下几点以保持鲮鱼丸的鲜味：
8、不要过度烹饪，以免鱼丸变老变硬，失去弹 *** 和鲜嫩口感。
9、调味料的选择和用量要适中，避免过重的调味掩盖了鲮鱼丸的自然鲜味。
10、使用新鲜优质的鲮鱼丸，新鲜的鱼肉制成的鱼丸鲜味更浓，口感更佳。
11、通过以上的烹饪技巧和 *** ，可以在不损害鲮鱼丸鲜味的同时，享受到多种不同风味的美食。
三、鲮鱼丸的简单做法 鲮鱼丸怎么做最正宗
4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。
6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。
7.顺方向搅拌及 *** 鱼茸，让其起胶。
8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并 *** 成胶。
把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。
10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可
四、自制鲮鱼丸的做法步骤图,自制鲮鱼丸怎么做
4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。
6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。
7.顺方向搅拌及 *** 鱼茸，让其起胶。
8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并 *** 成胶。
把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。
10.倒入一小匙生抽和适量清水稍煮成浓汁即可
五、东江鲮鱼丸 *** ***
1、要 *** 东江特色的鲮鱼丸，首先，从新鲜的鲮鱼开始。将鱼去鳞，剖开腹部，去除内脏，然后洗净，确保去除了脊骨。待鱼肉 *** 后，使用锋利的刀片轻轻刮取鱼肉，保留最鲜嫩的部分。
2、接着，选择一块平整的砧板，将刮下的鱼肉放置其上。加入100克清水，慢慢剁碎鱼肉，直到鱼肉变得细腻，像一面镜子般光滑。这时，你将能看到最上层的嫩滑肉质。继续剁刮，直至最后一层不再适用，将其弃去。
3、将剁碎的鱼肉放在深盘中，加入100克清水、10克味粉、2个鸡蛋清，搅拌均匀。再加入20克精盐，制成鱼胶。接着，加入100克猪油，调和均匀，用手 *** 成约20或25克重的丸子。将鱼丸放入冷水锅中，用文火慢煮，直到鱼丸浮起水面即可。上桌时，搭配鸡汤和时令蔬菜，一道美味的上汤鱼丸就完成了。
4、如果想增添更多风味，可以尝试将大虾、鸭肾、惠阳澳头港口的优质鱿鱼（当地人称本港）和火腿等配料切成碎末，与鱼胶混合，搓成“百花鱼丸”。但要注意， *** 鱼丸时切勿加入菱粉，以免影响口感。此外，清水更好选用江水，避免使用含有 *** 的水，以保持鱼丸的原汁原味。
六、泰国鲮鱼怎么做好吃
鲮鱼：2条（约一斤多）瘦肉：150克蜜枣：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法1.粉葛洗净去皮，更好撕去硬根，切块；蜜枣稍微冲洗一下；
3.洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄；
4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
鲮鱼肉约320克，花生油480毫升（另加2汤匙），番茄1个，大葱2根，香菜（荽芫）1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1／2茶匙，酱油2汤匙，糖11／2茶匙，胡椒粉适量，鲮鱼丸配料︰，虾米20克（泡软），香菇20克（泡软），肥肉丁40克，荸荠（马蹄）末40克，太 *** （生粉）30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陈皮各少许
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
主料鲮鱼肉180克，芥兰 *** 克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油
做法1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。
2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。
4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃更好了。
七、自制鲮鱼丸怎么做
主料：去骨的鲮鱼肉（500克，大概一家4、5口人的量）
配料：葱花(少许）胡椒粉（两茶匙）盐(适量）麻油（适量）生粉（两茶匙）
1.去骨的鲮鱼肉晾干，竖切成条状，再横切成小粒状（切得越细下步剁就省力哈），见上图。
2.把切粒状的鲮鱼再剁成碎，剁好后加盐、生粉、胡椒粉
注意：这个步骤千万别加麻油，加了油手打起不了胶。
3.加了配料的鲮鱼肉，顺一个方向搅匀。
4.搅匀后拿起整块鱼块用力打，距盘子20-30公分，不停的打啊打，打20-30分钟，直到起胶，见上图。起胶--拿起整块鱼块不分离，糊成一团（个人解释哈）。上图就是开始起胶了。
5.起好胶的鱼块加点葱花、麻油，搅匀备用。准备一碗清水湿左手（个人习惯），右手拿勺（勺子也沾湿），从拇指和食指间挤出一个小团，用勺子勺起就成型了哈。
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